近年來隨著人們對藥物安全性的要求不斷提高,高效、低毒的多肽類藥物成為了人們關(guān)注的對象。然而多肽的不穩(wěn)定性常常影響其在工業(yè)生產(chǎn)上的廣泛應(yīng)用。其中,疏水性氨基酸常常是影響多肽與蛋白性質(zhì)與功能的關(guān)鍵因素。因此,該研究從探索疏水性氨基酸與環(huán)糊精的相互作用入手,選取了β-乳球蛋白中一些具有抗氧化性的疏水性寡肽序列,進一步研究了寡肽與不同的環(huán)糊精之間的相互作用機制。本文的主要研究內(nèi)容和結(jié)果如下:1)結(jié)合常數(shù)試驗顯示,三種疏水性氨基酸與β-環(huán)糊精結(jié)合的穩(wěn)定性不同;一系列表征包合物的方法證明,在包合物形成過程中沒有新的化學(xué)鍵形成;通過計算的方法,發(fā)現(xiàn)結(jié)合常數(shù)更大的氨基酸/β-環(huán)糊精復(fù)合物體系,其相對應(yīng)的相互作用能更低、主客體之間的分子氫鍵數(shù)目更多,闡述了分子間氫鍵在復(fù)合物體系中的重要作用。2)將二肽YW與不同的環(huán)糊精分子(β-CD、HPCD、M-CD)進行包合,表征試驗發(fā)現(xiàn)YW與環(huán)糊精的超分子自組裝體系的形成不涉及共價鍵的生成與斷裂;分子對接與核磁共振試驗(NMR)發(fā)現(xiàn)在YW與β-CD包埋時主要是Tyr的酚羥基進入空腔中,而YW與HPCD和M-CD結(jié)合時為Trp的咪唑基�？寡趸囼灲Y(jié)果顯示,YW分子在被...

【文章頁數(shù)】：79 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

圖1.1β-乳球蛋白的三維結(jié)構(gòu)

功能活性性成分在飲食中的作用受到越來越可以直接發(fā)揮或在體內(nèi)外通過酶促是生物活性肽的豐富來源，而一些用乳酸菌對食物材料進行胃腸消化性肽。在口服給藥時，生物活性肽免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)等。許多已知化、抗血栓形成、抗高血壓和免疫序列。如今，牛奶蛋白質(zhì)被認為是白質(zhì)水解產(chǎn)物和發(fā)酵乳制品中發(fā)現(xiàn)原....

圖1.2環(huán)糊精的結(jié)構(gòu)

但是多肽在應(yīng)用過程中，寡肽分子中Trp，Tyr也賦予其苦味[11]，這些氨基酸也是結(jié)合決定簇[12,13]。疏水氨基酸都會帶來苦味[14]；而對于較大的肽來說，酸有關(guān)。而疏水區(qū)域的組成，極性和疏水區(qū)域的空域在同一平面內(nèi)的接近程度也被認為是苦味的決定因的開發(fā)一直是研究的熱門領(lǐng)....

圖3.1氨基酸/環(huán)糊精的相溶解度曲線

道B3LYP/6-311G是常用的可靠的基組參數(shù)[101]，我們使用優(yōu)化過后的復(fù)合物構(gòu)來計算其紫外光譜，以探索環(huán)糊精與氨基酸包合物與氨基酸單體的紫外吸收光譜特征。3.3.9自然鍵軌道（NBO）分析試驗自然鍵軌道（NBO）計算用于分析分子間相互作用。整個復(fù)合物體系不分層均選用....

圖3.2β-CD、氨基酸以及其物理混合物、包合物的紫外吸收光譜圖

重慶大學(xué)碩士學(xué)位論文表3.1六種氨基酸與β-環(huán)糊精的結(jié)合常數(shù)與相關(guān)性Table3.1Kvaluesoftheaminoacidsbetweenβ-CDAminoacidsR2KvalueL-Trp0.98845.58×102L-Phe0.939....

本文編號：4047033