目的科學評價β-葡聚糖生物強化大米的食用安全性。方法采用14 d喂養(yǎng)實驗評價β-葡聚糖生物強化大米對大、小鼠的急性毒性;采用Ames實驗、哺乳動物骨髓紅細胞微核實驗以及哺乳動物細胞TK基因突變實驗評價其遺傳毒性。結(jié)果在急性毒性實驗中,受試物灌胃未見明顯毒性作用,解剖觀察未見異常,對大、小鼠的半數(shù)致死劑量（median lethal dose, LD50）均大于15 mg/kg,屬于實際無毒級。在有或無S9活化的情況下,未見受試物對試驗菌株TA97a、TA98、TA100、TA102、TA153的遺傳毒性;骨髓紅細胞微核實驗未見受試物對骨髓嗜多染紅細胞的誘發(fā)作用及對骨髓的抑制作用;TK基因突變實驗結(jié)果未顯示受試物的致突變作用:3個遺傳毒性實驗結(jié)果均為陰性。結(jié)論在本實驗條件下,β-葡聚糖生物強化大米未見明顯急性毒性及遺傳毒性作用。 

【文章來源】：四川大學學報(醫(yī)學版). 2020,51(04)北大核心CSCD

【文章頁數(shù)】：5 頁

【參考文獻】：
期刊論文
[1]加強營養(yǎng)調(diào)查與監(jiān)測,改善中國居民營養(yǎng)與健康狀況[J]. 趙麗云,郭齊雅,李淑娟,趙文華,丁鋼強.  衛(wèi)生研究. 2019(04)
[2]蝦青素功能米:生物強化新思路,優(yōu)質(zhì)米培育新資源[J]. 朱麗,錢前.  植物學報. 2019(01)
[3]營養(yǎng)強化食品發(fā)展及消費需求分析[J]. 王霰,郭斐,王磊,卞祺,榮怡,牛羿.  現(xiàn)代食品. 2018(14)
[4]功能性水稻研究思路和前景分析[J]. 陳浩.  生命科學. 2016(10)
[5]膳食纖維生理功能的研究進展[J]. 朱靜,蔣金鑫.  現(xiàn)代食品. 2016(18)
[6]我國居民食物消費主要特征與問題分析[J]. 周琳,楊禎妮,程廣燕,趙曉慧,高琪,熊靚.  中國食物與營養(yǎng). 2016(03)
[7]青稞β-葡聚糖產(chǎn)品的毒副作用研究[J]. 周珠揚,白婷,魏新紅,強小林.  中國衛(wèi)生檢驗雜志. 2015(22)
[8]谷物β-葡聚糖對代謝的影響[J]. 仝海英,高繼東.  青海醫(yī)學院學報. 2015(03)
[9]酵母β-葡聚糖亞慢性毒性實驗研究[J]. 張馨,方瑾,王偉,崔文明,賈旭東.  中國食品衛(wèi)生雜志. 2011(03)
[10]中國居民營養(yǎng)狀況調(diào)查[J]. 楊曉光,翟鳳英,樸建華,趙文華,何宇納,張堅.  中國預防醫(yī)學雜志. 2010(01)



本文編號：3504398