以殼聚糖為基材,將藻藍(lán)蛋白添加到殼聚糖膜中制成復(fù)合膜,探討藻藍(lán)蛋白添加配比對復(fù)合膜的理化性質(zhì)、機(jī)械性能、及抑菌性的影響。結(jié)果表明:隨著藻藍(lán)蛋白添加比例增加（0.5%～1.0%,w/v）,復(fù)合膜的水蒸氣透過性與抗拉強(qiáng)度減小,而不透明度、抑菌活性及斷裂伸長率增加。當(dāng)藻藍(lán)蛋白添加比例為1.0%時(shí),復(fù)合膜表面、內(nèi)部結(jié)構(gòu)更均一致密,具有最大的不透明度(3.927 Abs₆₀₀·mm^-1)、斷裂伸長率（79.73%）和最低的水蒸氣透過系數(shù)(1.273×10^-10g·m^-1·s^-1·Pa^-1)。1.0%復(fù)合膜對大腸桿菌的抑菌圈直徑最大,為22.36 mm。該研究可為藻藍(lán)蛋白-殼聚糖復(fù)合活性膜的應(yīng)用提供理論依據(jù)。 

【文章來源】：食品工業(yè)科技. 2020,41(23)北大核心

【文章頁數(shù)】：6 頁

【部分圖文】：

AP/CH-film的紅外光譜圖

膜的形態(tài)在一定程度上決定了其理化性質(zhì),AP/CH-film電鏡掃描結(jié)果如圖2所示。在1000放大倍數(shù)下,單一殼聚糖膜表面有明顯紋理,AP/CH-film復(fù)合膜相對較為光滑平整,且這種表面形態(tài)隨藻藍(lán)蛋白比例的添加更為明顯。SEM分析表明,膜表面、斷面是均勻的,沒有裂紋以及氣孔,藻藍(lán)蛋白與殼聚糖膜復(fù)合具有很好的相容性。與陳桂蕓等制備的植物蛋白復(fù)合膜(玉米蛋白/殼聚糖)復(fù)合膜相比,AP/CH-film復(fù)合膜內(nèi)外部沒有明顯裂紋、氣孔[25];與Zhang等制備的菜籽蛋白-殼聚糖復(fù)合膜相比,AP/CH-film復(fù)合膜表面平整、無皺紋[28]。2.3 AP/CH-film的不透明度

AP/CH-film的抑菌活性

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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博士論文
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碩士論文
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本文編號：3405496