【摘要】：飲食與烹飪是人類文化中不可或缺的部分，中俄兩國的烹飪文化具有各自的民族特色，而了解烹飪詞匯是了解飲食烹飪文化的關(guān)鍵。本文從語義場類型及語義等方面對比分析了俄漢烹飪動詞語義場，，得出其異同，并從飲食習(xí)慣、地理因素及思維方式三方面對俄漢烹飪子場動詞的異同進(jìn)行了闡釋。根據(jù)烹飪時所需的不同的傳熱媒體，將烹飪動詞詞場分成了以“水”、“油”、“干的熱氣”和“濕的熱氣”為傳熱媒體的四個語義場：варить/煮場，жарить/炸場，печь/烤場，парить/蒸場。并對這四對烹飪動詞語義特征進(jìn)行了詳細(xì)的分析，認(rèn)為，俄漢語烹飪動詞的語義特征可以統(tǒng)一概括為：[+傳熱介質(zhì)]+[+食物]+[+工具]+[+熟的程度]。而后得出俄漢烹飪動詞之間的對應(yīng)關(guān)系，共分為3種：完全對應(yīng)的義位、基本對應(yīng)義位和部分對應(yīng)義位。進(jìn)而得出俄漢烹飪動詞之間的對應(yīng)關(guān)系，共分為3種：варить—煮、熬，жарить—煎，печь，запечь，выпечь—烤1、烘焙；基本對應(yīng)的義位有：томить—燜，жарить—炸，тушить—燉，парить—蒸；部分對應(yīng)的義位有：припустить—燜，пассервать—煸，печь—烙，попарить—q�。此后，分柄p∪《硨焊髯映≈杏鏌逑嘍雜Φ吶脞慷�，哆\(yùn)墻謝敬室宥員群鴕甏室宥員齲治霾鏊侵淶囊焱�。本研究通过沁婜地了解冻屘栯饪场动词类型、结构級捂熷，发现其异同，更舍撾箱撀地了斤喗昼婏丫壞特点，以圃溸h(yuǎn)醞夂河鎩⒍磧锝萄�、冻尯互译及磳�(shí)潯嘧氳忍峁┮歡ǖ慕杓

本文編號：2337506