本文關(guān)鍵詞：近代西方飲食文化對(duì)中國(guó)社會(huì)的影響，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

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近代西方飲食文化對(duì)中國(guó)社會(huì)的影響

     論文目錄

摘要第1-4頁(yè)

Abstract第4-7頁(yè)

目錄第7-9頁(yè)

引言第9-11頁(yè)

第一章 導(dǎo)論第11-15頁(yè)

 第一節(jié) 西方飲食對(duì)華影響國(guó)內(nèi)研究述評(píng)第11-13頁(yè)

 第二節(jié) 國(guó)外有關(guān)近代西方飲食在中國(guó)的研究第13-15頁(yè)

第二章 近代西食入華概述第15-30頁(yè)

 第一節(jié) 西食入華的時(shí)代契機(jī)第15-17頁(yè)

 第二節(jié) 傳播過(guò)程與路線(xiàn)第17-30頁(yè)

  一、清中葉以前中國(guó)人接觸西方飲食的概況第18-20頁(yè)

  二、廣州——近代西餐入華的最早入口第20-21頁(yè)

  三、上海開(kāi)埠——近代中國(guó)西餐業(yè)重心的轉(zhuǎn)移第21-24頁(yè)

  四、西餐在京津地區(qū)的興起與發(fā)展第24-26頁(yè)

  五、西餐在全國(guó)各地的擴(kuò)散第26-30頁(yè)

第三章 近代中國(guó)人對(duì)西方飲食文化的態(tài)度第30-55頁(yè)

 第一節(jié) 筷子與刀叉：中西飲食“文明”之爭(zhēng)第30-36頁(yè)

  一、刀叉——“野蠻殺伐”的飲食符號(hào)第30-33頁(yè)

  二、“天朝”漸衰——西方人對(duì)中華“箸”文化的偏見(jiàn)第33-36頁(yè)

 第二節(jié) 抵觸到流行：國(guó)人接受西餐的曲折路第36-44頁(yè)

  一、統(tǒng)治階級(jí)對(duì)西餐態(tài)度的轉(zhuǎn)變第37-39頁(yè)

  二、民間對(duì)西餐的接受第39-44頁(yè)

 第三節(jié) 效仿與融合：中西方飲食的珠聯(lián)璧合第44-55頁(yè)

第四章 西食東漸對(duì)近代中國(guó)社會(huì)的影響第55-77頁(yè)

 第一節(jié) 衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)：強(qiáng)國(guó)強(qiáng)種的健康宣言第55-62頁(yè)

  一、西方人對(duì)中餐衛(wèi)生狀況的不滿(mǎn)與擔(dān)憂(yōu)第55-56頁(yè)

  二、西餐引入對(duì)中國(guó)食品衛(wèi)生的促進(jìn)第56-57頁(yè)

  三、來(lái)自西方的“營(yíng)養(yǎng)”與中國(guó)人的“自強(qiáng)”宣言第57-62頁(yè)

 第二節(jié) 生產(chǎn)與消費(fèi)：豐富多彩的飲食生活第62-70頁(yè)

 第三節(jié) 變革與改良：文明禮儀的現(xiàn)代進(jìn)程第70-77頁(yè)

  一、西方人眼中的中餐陋習(xí)第70-72頁(yè)

  二、中國(guó)人對(duì)餐桌禮儀的反省與改良第72-76頁(yè)

  三、結(jié)語(yǔ)第76-77頁(yè)

參考文獻(xiàn)第77-83頁(yè)

 一、歷史文獻(xiàn)第77-78頁(yè)

 二、歷史資料集第78-79頁(yè)

 三、今人著述第79-80頁(yè)

 四、譯著第80-82頁(yè)

 五、論文第82-83頁(yè)

致謝第83-85頁(yè)

論文編號(hào)BS1664666，這篇論文共85頁(yè)
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