目的:研究經(jīng)β-葡萄糖苷酶作用前后武當2號金銀花茶揮發(fā)油成分的變化,為金銀花茶的深加工提供思路及依據(jù)。方法:采用揮發(fā)油提取器分別提取武當2號金銀花茶和β-葡萄糖苷酶處理花茶后的揮發(fā)油,應用GC/MS技術分析兩組揮發(fā)油樣品中的成分,以峰面積歸一法計算化學成分的相對含量,并比較成分和含量的變化。結果:從武當2號金銀花茶揮發(fā)油中共鑒定出49個成分,花茶經(jīng)過酶作用后鑒定出54個成分,新增的6種化合物是3-[(2E)-2-戊烯-1-基]-1,2,4-環(huán)戊烷三酮、3-甲酯基-5-乙烯基吡啶、異喹啉、反式-3-己烯-1-醇、4-乙烯基吡啶和2-乙烯基-2-丁烯醛,減少的1種物質是月桂酸。酶解作用后花茶揮發(fā)油主成分的含量發(fā)生改變,其中酯類成分、醛類和醇類芳香成分含量相對增加,烷烴類成分含量相對減少。結論:武當2號金銀花茶經(jīng)過β-葡萄糖苷酶作用后,揮發(fā)性成分的組成和含量均發(fā)生變化,芳香品質有一定改善,為金銀花的炮制加工提供了依據(jù),也為花茶產(chǎn)品的深加工提供了參考。

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料與試劑
    1.2 實驗儀器
    1.3 試驗方法
        1.3.1 β-葡萄糖苷酶水解反應
        1.3.2 揮發(fā)油的提取
        1.3.3 氣相色譜-質譜聯(lián)用色譜條件
        1.3.4 數(shù)據(jù)處理
2 結果
3 討論
4 小結



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