本課題來源于四川省經(jīng)信委科研專項(xiàng)——“漢源花椒深加工關(guān)鍵共性技術(shù)的研究(編號(hào):2014PT048)”,擬通過對(duì)當(dāng)前花椒分級(jí)狀況進(jìn)行調(diào)研考察,以傳統(tǒng)的分級(jí)方法為依據(jù),結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)手段完善現(xiàn)有的花椒分級(jí)標(biāo)準(zhǔn),建立其相關(guān)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系,以實(shí)現(xiàn)其優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。本研究基于人的傳統(tǒng)感官經(jīng)驗(yàn),采用現(xiàn)代儀器量化花椒顏色品質(zhì),實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)客觀化表達(dá);首先,分離制備得到了花椒麻味物質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)品羥基-α-山椒素、羥基-β-山椒素、羥基-γ-山椒素,新增加了花椒中麻味物質(zhì)總酰胺的含量測(cè)定,并建立了“一測(cè)多評(píng)”法的花椒主要麻味物質(zhì)含量測(cè)定方法;同時(shí),測(cè)定了各理化指標(biāo)性成分含量,并新增了花椒揮發(fā)油中香氣成分檸檬烯和芳樟醇的含量測(cè)定;另外,對(duì)不同產(chǎn)地花椒中重金屬含量進(jìn)行了測(cè)定,并對(duì)其安全性做了風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。本研究通過外觀評(píng)價(jià)與內(nèi)在評(píng)價(jià)相結(jié)合,采用單一評(píng)價(jià)與整體評(píng)價(jià)的方法,對(duì)其主要質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)制定了限度要求,提升了花椒分級(jí)標(biāo)準(zhǔn),建立了有效完整的質(zhì)量評(píng)價(jià)方法,最終形成了適合于漢源花椒質(zhì)量等級(jí)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)草案�；ń焚|(zhì)量評(píng)價(jià)主要取決于其顏色、風(fēng)味物質(zhì)、雜質(zhì)含量等。本實(shí)驗(yàn)基于傳統(tǒng)花椒分級(jí)方法的片面性,以花椒外觀果皮顏色值、內(nèi)在風(fēng)味物質(zhì)(總酰胺、揮發(fā)油)含量、雜質(zhì)含量為突破口,通過大量采集不同等級(jí)花椒質(zhì)量評(píng)價(jià)數(shù)據(jù),綜合分析外在顏色與其內(nèi)在指標(biāo)性成分的相關(guān)性,并結(jié)合人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)技術(shù),建立了快速、無(wú)損、有效的花椒質(zhì)量評(píng)價(jià)方法。綜上所述,本文主要開展了對(duì)花椒分級(jí)及其質(zhì)量評(píng)價(jià)相關(guān)研究,為花椒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)提高、分級(jí)評(píng)價(jià)提供了一定的科學(xué)依據(jù),同時(shí)也為花椒的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)、開發(fā)利用奠定研究基礎(chǔ),有利于推動(dòng)花椒產(chǎn)業(yè)的大力發(fā)展。
【學(xué)位單位】：成都中醫(yī)藥大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位年份】：2017
【中圖分類】：R284.1
【部分圖文】：

成都中醫(yī)藥大學(xué)碩士學(xué)位論文2.2.3 NMR 檢測(cè)運(yùn)用 NMR 技術(shù)對(duì)所得到的目標(biāo)化合物分別進(jìn)行進(jìn)一步結(jié)構(gòu)確認(rèn)。3 實(shí)驗(yàn)結(jié)果與討論3.1 高效液相分析結(jié)果3.1.1 HPLC全波長(zhǎng)掃描結(jié)果

圖 1-3 目標(biāo)化合物 1 全波長(zhǎng)掃描色譜圖將分離得到的目標(biāo)化合物 1 在 190~400 nm 范圍內(nèi)經(jīng) DAD 檢測(cè)器全波長(zhǎng)掃描，得知其最大吸收波長(zhǎng)為 272 nm。

圖 1-5 目標(biāo)化合物 3 全波長(zhǎng)掃描色譜圖將分離得到的目標(biāo)化合物 3 在 190~400 nm 范圍內(nèi)經(jīng) DAD 檢測(cè)器全波長(zhǎng)掃描，得知其最大吸收波長(zhǎng)為 270 nm。3.1.2 HPLC 純度測(cè)定結(jié)果3.1.1.1 目標(biāo)化合物 1 純度測(cè)定結(jié)果

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2834115