為了探究?jī)鼋Y(jié)方式對(duì)中華管鞭蝦（Solenocera melantho）肌肉差異蛋白質(zhì)的影響,本試驗(yàn)運(yùn)用非標(biāo)記（label-free）定量蛋白質(zhì)組學(xué)技術(shù),研究液體浸漬凍結(jié)、真空包裝結(jié)合浸漬凍結(jié)、靜止空氣凍結(jié)、真空包裝結(jié)合空氣凍結(jié)4種方式對(duì)中華管鞭蝦差異蛋白表達(dá)的影響。結(jié)果表明,與新鮮中華管鞭蝦相比,上述4種凍結(jié)方式處理后的蝦肌肉中分別有269、162、299、289個(gè)差異蛋白,其中表達(dá)上調(diào)的蛋白分別有100、59、63、61個(gè),表達(dá)下調(diào)的蛋白分別有169、103、236、228個(gè)。篩選出甘油-3-磷酸脫氫酶（NAD⁺）、β-胸腺素2個(gè)差異蛋白,有望成為與凍結(jié)中華管鞭蝦品質(zhì)變化相關(guān)的指示蛋白標(biāo)志物。本研究為深入了解中華管鞭蝦在不同凍結(jié)方式下的品質(zhì)變化機(jī)制,以及尋找出與新鮮度相關(guān)的指示蛋白提供了理論依據(jù),也為蝦的凍結(jié)工藝技術(shù)提供了參考。

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料與試劑
    1.2 儀器與設(shè)備
    1.3 試驗(yàn)方法
        1.3.1 凍結(jié)方法
        1.3.2 色差、質(zhì)構(gòu)、pH值的測(cè)定
        1.3.3 蛋白制備方法
        1.3.4 蛋白檢測(cè)方法
        1.3.5 蛋白酶解及質(zhì)譜分析
        1.3.6 生物信息學(xué)數(shù)據(jù)分析
2 結(jié)果與分析
    2.1 不同凍結(jié)方式的中華管鞭蝦中心溫度變化趨勢(shì)
    2.2 SDS-PAGE電泳結(jié)果
    2.3 蛋白質(zhì)的鑒定統(tǒng)計(jì)
    2.4 差異蛋白統(tǒng)計(jì)及分析
    2.5 差異表達(dá)蛋白生物信息功能分析
        2.5.1 GO分析
        2.5.2 KOG分析
        2.5.3 KEGG通路分析
    2.6 差異蛋白與品質(zhì)指標(biāo)的相關(guān)性分析
3 討論
4 結(jié)論



本文編號(hào)：4045578