筆者從立足烹調(diào)、面點、食品營養(yǎng)與檢測等專業(yè),從《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生》課程的開設(shè)意義出發(fā),剖析教學實踐中存在的一些具體問題,通過實物及影像的具象化教學、實例及事件講述的案例教學、任務(wù)導向式教學、理實結(jié)合教學等方法進行了探索實踐,旨在提高課程的教學質(zhì)量與效果,培養(yǎng)出餐飲及食品企業(yè)行業(yè)真正需要的應(yīng)用型技能人才。 

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【文章目錄】：
一、開設(shè)《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生》課程的重要意義
二、《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生》課程教學實踐中存在的問題
    (一)學生基礎(chǔ)知識薄弱
    (二)教學以講授為主
    (三)實踐教學內(nèi)容相對缺乏
    (四)教師缺乏實操及企業(yè)工作經(jīng)歷
三、中職及技工院�！讹嬍碃I養(yǎng)與衛(wèi)生》教學方法探析
    (一)建立微觀概念與實物的感官聯(lián)系,使教學具像化
    (二)通過實例、事件講述,激發(fā)學生學習興趣
    (三)通過創(chuàng)建任務(wù)引導學生自主學習、解決問題
    (四)從理論到實踐
    (五)加強“雙師型”教師隊伍建設(shè)
四、結(jié)論



本文編號：3718161