鑒于牦牛乳天然綠色及營養(yǎng)豐富的品質(zhì),本文系統(tǒng)闡述了近年來國內(nèi)牦牛乳中乳脂肪及脂肪酸、蛋白質(zhì)及氨基酸、乳糖、礦物質(zhì)、維生素、冰點和密度等方面研究進(jìn)展,旨在探究牦牛乳研究現(xiàn)狀,摸清牦牛乳各營養(yǎng)成分及規(guī)律,明確牦牛乳營養(yǎng)價值,為進(jìn)一步指導(dǎo)牦牛育種及牦牛乳開發(fā)利用提供理論依據(jù)。 

【文章來源】：青海畜牧獸醫(yī)雜志. 2020,50(05)

【文章頁數(shù)】：5 頁

【文章目錄】：
1 乳脂肪及脂肪酸
    1.1 乳脂肪
    1.2 中脂肪酸
2 乳蛋白和氨基酸
    2.1 乳蛋白
    2.2 氨基酸
3 乳糖、礦物質(zhì)
    3.1 乳糖
    3.2 礦物質(zhì)
4 維生素、密度與冰點
    4.1 維生素
    4.2 密度與冰點
5 研究展望


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]西部小品種鮮乳及其發(fā)酵酸乳中礦物元素和維生素含量差異分析[J]. 王海燕,溫榮,劉登麗,馬筱怡,王歡紫,范澍田,孫奇武,葛武鵬.  乳業(yè)科學(xué)與技術(shù). 2019(04)
[2]青海牦牛乳脂肪Sn-2位脂肪酸組成分析[J]. 馮西婭,張玉,索化夷,王洪偉.  食品與機械. 2019(07)
[3]牦牛乳作為嬰兒配方奶粉奶源的營養(yǎng)與安全性分析[J]. 張瀟,劉洋,許靜.  食品安全導(dǎo)刊. 2019(12)
[4]牦牛乳各乳成分間相關(guān)性分析[J]. 金鑫燕,吳海玥.  青海畜牧獸醫(yī)雜志. 2019(02)
[5]牦牛乳蛋白的多態(tài)性與牦牛乳蛋白質(zhì)特性[J]. 張睿.  現(xiàn)代食品. 2018(13)
[6]紅原牦牛奶與常乳營養(yǎng)價值比較[J]. 黃世群,羅玲,毛建霏,周虹,趙珊,白勝.  山西農(nóng)業(yè)科學(xué). 2017(10)
[7]中甸牦牛、迪慶黃牛和犏牛的乳的主要營養(yǎng)成分比較[J]. 和占星,王向東,黃梅芬,趙剛,成玉梅,周亞平,何華川,林向生,何永富,楊凱,王安奎.  食品與生物技術(shù)學(xué)報. 2015(12)
[8]牦牛乳與其他哺乳動物乳功能性營養(yǎng)成分的比較分析[J]. 李亞茹,郝力壯,牛建章,劉書杰.  食品科學(xué). 2016(07)
[9]牦牛乳氨基酸和脂肪酸的含量研究[J]. 郭憲,裴杰,褚敏,包鵬甲,趙生軍,閻萍.  安徽農(nóng)業(yè)科學(xué). 2015(17)
[10]牦牛、水牛和普通牛乳中脂肪酸組成及共軛亞油酸含量的比較[J]. 鄭玉才,龔衛(wèi)華,楊明,杜晞,金素鈺.  西南民族大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版). 2014(05)

碩士論文
[1]馬乳中營養(yǎng)成分檢測分析及不同乳品中標(biāo)識性成分的比較研究[D]. 聶昌宏.新疆醫(yī)科大學(xué) 2019
[2]西部特色小品種乳及其發(fā)酵乳中脂質(zhì)與脂溶性維生素差異分析[D]. 溫榮.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2018
[3]西部特色小品種乳及其發(fā)酵乳蛋白質(zhì)及氨基酸分析與評價[D]. 孫慧陽.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2018
[4]不同品種原料乳營養(yǎng)品質(zhì)的研究[D]. 梁霄.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院 2012
[5]甘肅天祝放牧白牦牛乳營養(yǎng)成分及脂肪酸研究[D]. 妥彥峰.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) 2006



本文編號：3585546