食用鹽作為日常必需的調(diào)味品,所含的碘含量與碘缺乏病息息相關(guān)。文章運(yùn)用比較研究、文獻(xiàn)分析和理論演繹的方法,對(duì)我國(guó)和美國(guó)、英國(guó)、澳大利亞的食用鹽食用情況和碘缺乏病進(jìn)行比較分析,基于此,從影響食用鹽碘含量的企業(yè)、政府、消費(fèi)者、行業(yè)協(xié)會(huì)如中國(guó)鹽業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)的視角,對(duì)食用鹽的生產(chǎn)與加工、銷售、食用環(huán)節(jié)涌現(xiàn)的安全風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)生機(jī)制進(jìn)行深入剖析,從而提出相關(guān)建議,提高食用鹽碘含量安全監(jiān)管效率。 

【文章來(lái)源】：中國(guó)調(diào)味品. 2020,45(12)北大核心

【文章頁(yè)數(shù)】：6 頁(yè)

【部分圖文】：

食用鹽碘含量安全風(fēng)險(xiǎn)的形成機(jī)制

在加工過(guò)程中，食用鹽加工企業(yè)應(yīng)積極引進(jìn)先進(jìn)的質(zhì)量管理技術(shù)，并在企業(yè)內(nèi)部建立專業(yè)的質(zhì)量檢測(cè)部門(mén)，對(duì)加工完成的該批次所有的食用鹽碘含量進(jìn)行初次檢測(cè)，將食用鹽質(zhì)量按等級(jí)嚴(yán)格劃分，并在生產(chǎn)標(biāo)簽上明確地標(biāo)識(shí)。然后提請(qǐng)專門(mén)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行再次檢驗(yàn)，根據(jù)初次檢測(cè)的食用鹽質(zhì)量的等級(jí)劃分情況進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè)，確保前一次檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，糾正不合格或等級(jí)劃分錯(cuò)誤的食用鹽。同時(shí)，企業(yè)應(yīng)積極推行食用鹽質(zhì)量安全電子追溯系統(tǒng)，建立健全產(chǎn)品合格證制度、產(chǎn)品質(zhì)量保證體系和產(chǎn)品進(jìn)出廠查驗(yàn)記錄制度[20]，防范未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品在市場(chǎng)上銷售，堅(jiān)決杜絕食用鹽安全事故發(fā)生，具體見(jiàn)圖2。3.2 食用鹽銷售環(huán)節(jié)的碘含量監(jiān)管對(duì)策

消費(fèi)者應(yīng)該樹(shù)立維權(quán)意識(shí)，及時(shí)在信息披露平臺(tái)上舉報(bào)消費(fèi)和食用過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的各種假冒偽劣產(chǎn)品，聯(lián)合媒體曝光食用鹽加工企業(yè)和經(jīng)銷商的違規(guī)行為，給非法生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的企業(yè)施加輿論壓力，有力地震懾企業(yè)和經(jīng)銷商的不法行為。行業(yè)協(xié)會(huì)如中國(guó)鹽業(yè)協(xié)會(huì)，作為政府部門(mén)和企業(yè)的橋梁，應(yīng)該向各企業(yè)傳達(dá)政府部門(mén)的相關(guān)政策，加強(qiáng)對(duì)各企業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的約束和監(jiān)管，積極配合政府部門(mén)開(kāi)展食用鹽企業(yè)的監(jiān)督和審查工作，提高食用鹽行業(yè)的整體素質(zhì)。消費(fèi)者協(xié)會(huì)作為代表消費(fèi)者利益的社會(huì)團(tuán)體，應(yīng)提高消費(fèi)者個(gè)體在食用鹽市場(chǎng)上的弱勢(shì)地位，憑借集體的力量提高和企業(yè)的談判能力，代表消費(fèi)者解決在食用鹽消費(fèi)中遇到的各種安全問(wèn)題，同時(shí)還應(yīng)加強(qiáng)食用鹽銷售環(huán)節(jié)安全信息的收集和發(fā)布，能夠高效和有序地引導(dǎo)消費(fèi)者的食品安全需求，見(jiàn)圖3。3.3 食用鹽食用環(huán)節(jié)的碘含量監(jiān)管對(duì)策

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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