發(fā)布時間：2021-10-21 11:36

　　食醋作為我國傳統(tǒng)的釀造調味品,深受人們的喜愛,當前我國已有較為完備的食醋釀造技術。近些年來人們對于食醋的需求量也有所提升,然而食醋摻假問題卻時有發(fā)生。食醋的摻假形式也是多種多樣,針對不同類型的摻假形式,我國也研究出了相應的檢驗方法,基于食醋的特性進行檢驗,由此來避免釀造食醋摻假。本文就老陳醋檢驗技術進行研究分析。 

【文章來源】：食品安全導刊. 2020,(33)

【文章頁數(shù)】：1 頁

【文章目錄】：
1 食醋的釀造屬性以及摻假的類型
2 食醋摻假的檢驗方法研究分析
    2.1 基于食醋特有釀造屬性的簡要方法研究
    2.2 基于老陳醋中摻入的非釀造組分的檢驗方法研究
3 結語


【參考文獻】：
期刊論文
[1]山西老陳醋發(fā)酵和熏醅過程中有機酸的變化分析[J]. 楊宇霞,李慧,王爭爭,趙欣,楊林娥,李婷.  中國調味品. 2020(09)
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[3]固相微萃取-氣相色譜測定醋中的揮發(fā)性成分[J]. 閻玉林,程勁松,王承明,張曉磊,丁暉.  中國調味品. 2008(05)
[4]亟待制定釀造醬油、食醋和配制醬油、食醋統(tǒng)一的完善的標準(下)[J]. 顏勇,李在富.  中國調味品. 2005(11)



本文編號：3448899