半纖維素是地球上最豐富、最廉價的可再生資源之一,半纖維素酶系作為一類重要的生物催化劑,對于半纖維素的降解利用具有很高的研究及應(yīng)用價值。該文從半纖維素的結(jié)構(gòu)組成與其降解酶系成員之間密切的對應(yīng)關(guān)系出發(fā),對半纖維素分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn)以及微生物源半纖維素酶的分類、作用特征和開發(fā)手段等方面的研究進(jìn)展進(jìn)行了綜述,并在此基礎(chǔ)上面向半纖維素酶在葡萄酒、清酒、啤酒、白酒、醬油等釀造產(chǎn)品生產(chǎn)中的應(yīng)用,提出了進(jìn)一步加強(qiáng)微生物源半纖維素酶系研究與應(yīng)用拓展的思路。 

【文章來源】：食品與發(fā)酵工業(yè). 2020,46(23)北大核心CSCD

【文章頁數(shù)】：8 頁

【部分圖文】：

半纖維素和某種非半纖維素的二糖結(jié)構(gòu)區(qū)別示意圖[5]

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]木聚糖酶在白酒釀造中的應(yīng)用研究[J]. 徐曼,唐瑞華,龔軍.  現(xiàn)代食品. 2019(23)
[2]木聚糖酶在特型酒生產(chǎn)中的應(yīng)用[J]. 李旭暉,吳生文,張志剛,辛秀明.  釀酒科技. 2011(05)



本文編號：3383573