本文關鍵詞：新鮮花生熱風干燥試驗研究

  更多相關文章： 花生 熱風干燥 物料特性 創(chuàng)新方法 工藝優(yōu)化 緩蘇

【摘要】：花生(Arachis h知pogaea L/m)是我國最主要的油料作物之一。據(jù)統(tǒng)計,2015年我國花生種植面積達到462萬公頃,花生產(chǎn)量1644萬噸。然而花生在收獲后如果不能及時干燥容易產(chǎn)生腐敗變質,食用后影響人體健康。目前,我國大部分花生產(chǎn)地仍然采用田間自然晾曬的方式干燥花生,該方法干燥效率低,勞動強度大,并且對天氣的依賴程度大。本論文以新鮮花生為試驗原料,進行花生熱風干燥工藝研究。旨在為花生熱風干燥工藝以及設備開發(fā)提供理論依據(jù)。本文的主要研究內容如下:對本試驗的樣品進行成分分析,得到本次試驗花生初始含水量為47.91%。在花生干燥特性研究的試驗中,繪制花生干燥特性曲線,觀察花生干燥過程降水速率的變化規(guī)律,結果表明花生的干燥過程為全程的降速過程,分析可以將全程降速階段分為三個不同干燥速率的降速階段,得出花生的干燥特性是由花生仁與花生殼不同的干燥特性共同決定的。在花生薄層干燥試驗模型的研究中,在不同風溫和風速下,對花生進行薄層干燥試驗,對花生水分比數(shù)據(jù)與所選三個模型進行回歸分析得出,Page模型的匹配程度較好,回歸效果顯著,并得到本試驗條件下的模型公式,經(jīng)過驗證結果顯示該模型的預測值和試驗值擬合良好。在花生熱風干燥參數(shù)單因素試驗研究中,分析熱風溫度、熱風風速和料層厚度不同的干燥參數(shù)對花生降水率的影響,并繪制干燥曲線,對試驗后物料進行感官質量評價,結果表明在一定的范圍之內,花生干燥到安全貯藏含水量的時間隨熱風溫度和熱風風速的升高而減小;花生干燥到安全貯藏含水量的時間隨料層厚度的升高而增大。當熱風溫度為58℃和64℃時,花生的感官性質有比較明顯的變化。在花生熱風干燥優(yōu)化工藝的研究中,采用L9(34)正交試驗設計方法,以干燥到安全貯藏含水量(10%以下)所需時間和能耗為評價指標,對影響花生熱風干燥主要因素(熱風溫度、熱風風速和料層厚度)進行優(yōu)化試驗研究,得到最優(yōu)參數(shù):熱風溫度為46℃,風機頻率為35Hz,料層厚度為30cm,驗證試驗結果與正交試驗所得到的結果相符。對花生熱風干燥增加緩蘇工藝進行初步研究,并與連續(xù)干燥工藝進行對比試驗結果表明,增加了緩蘇環(huán)節(jié)之后,在緩蘇環(huán)節(jié)的干燥速率雖然很低但不為零,更能說明緩蘇階段也是一種干燥過程。在干燥初期,物料經(jīng)過緩蘇階段進入干燥試驗臺之后干燥速率要高于連續(xù)干燥工藝中相同時間段的干燥速率;在干燥后期,連續(xù)干燥與加入緩蘇工藝后的干燥速率相差不大,可以實現(xiàn)節(jié)約能源的目的。
【學位授予單位】：中國農(nóng)業(yè)機械化科學研究院
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2017
【分類號】：TS222.1

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本文編號：1305806