【摘要】：甜瓜(CucumismelonL.)是我國(guó)主要的園藝作物,在我國(guó)果蔬生產(chǎn)和消費(fèi)中占據(jù)重要地位,不僅是帶動(dòng)農(nóng)民就業(yè)增收的高效園藝作物,也是滿(mǎn)足城鄉(xiāng)居民生活需求的重要時(shí)令水果,在全球水果產(chǎn)量排名中位列第7。在我國(guó),隨著設(shè)施農(nóng)業(yè)的發(fā)展,甜瓜設(shè)施栽培的面積已占甜瓜栽培總面積的48%,由于甜瓜自身復(fù)雜的性型及栽培環(huán)境條件的限制,在設(shè)施甜瓜種植中植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑噻苯隆作為坐果劑被廣泛應(yīng)用。然而,隨著以噻苯隆為代表的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的廣泛使用,甜瓜出現(xiàn)風(fēng)味變淡、口感欠佳的現(xiàn)象已引起消費(fèi)者的關(guān)注,這些風(fēng)味品質(zhì)的變化與植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑噻苯隆的使用和殘留有關(guān)嗎?其影響的程度和可能的機(jī)制是什么?這已成為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全領(lǐng)域理論和甜瓜產(chǎn)業(yè)上一個(gè)急需解決的問(wèn)題。本論文以我國(guó)薄皮甜瓜為研究對(duì)象,首先通過(guò)設(shè)計(jì)開(kāi)展設(shè)施栽培條件下的田間試驗(yàn),開(kāi)展噻苯隆在甜瓜上的殘留行為研究。結(jié)果表明,噻苯隆在北京地區(qū)薄皮甜瓜中的消解半衰期為1.27-1.58 d。在推薦劑量下,最終殘留量小于0.1 μg/kg,低于我國(guó)規(guī)定的最大殘留量,噻苯隆的使用不存在安全問(wèn)題。在此基礎(chǔ)上,本論文又建立了氣相色譜-質(zhì)譜、氣相色譜-離子遷移譜、液相色譜-質(zhì)譜、電子鼻、電子舌等風(fēng)味品質(zhì)的綜合分析技術(shù),并開(kāi)展噻苯隆對(duì)甜瓜果實(shí)品質(zhì)(外觀、香氣和滋味)的影響。在外觀方面,研究發(fā)現(xiàn)噻苯隆能夠提高薄皮甜瓜生長(zhǎng)前期的生長(zhǎng)速度,但對(duì)中后期生長(zhǎng)速度影響較小;在果實(shí)亮度和色度方面,噻苯隆的使用降低了薄皮甜瓜果實(shí)的黃色和亮度;值得注意的是,噻苯隆能夠增加甜瓜的硬度,隨著噻苯隆濃度的增高而增高,可在一定程度上增加了甜瓜的耐儲(chǔ)性。在對(duì)香氣成分方面,通過(guò)對(duì)電子鼻數(shù)據(jù)的分析發(fā)現(xiàn),不同濃度噻苯隆處理的甜瓜樣品的揮發(fā)性成分具有顯著差別,并與濃度呈現(xiàn)較好的相關(guān)性。通過(guò)對(duì)氣相色譜-離子遷移譜的數(shù)據(jù)進(jìn)行主成分(PCA)分析,發(fā)現(xiàn)隨著噻苯隆濃度的增大,樣品所在區(qū)域與對(duì)照樣品所在區(qū)域距離越遠(yuǎn),這表明噻苯隆的使用影響了甜瓜的香氣組成,并且與濃度呈一定的相關(guān)性。通過(guò)超快速氣相電子鼻分析,也得出相似的結(jié)論,其中鑒定出13種揮發(fā)性物質(zhì)產(chǎn)生了顯著性差異,顯示能夠降低甜瓜中水果香氣增加甜瓜的生青味。本論文采用氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜方法,共檢測(cè)鑒定出薄皮甜瓜果肉中94種揮發(fā)性物質(zhì),主要以酯類(lèi)、醛類(lèi)、醇類(lèi)物質(zhì)為主,其中68種對(duì)甜瓜具有貢獻(xiàn)作用。在對(duì)甜瓜滋味成分方面,通過(guò)電子舌檢測(cè)得到樣品滋味的整體輪廓,發(fā)現(xiàn)經(jīng)過(guò)不同濃度噻苯隆處理的甜瓜樣品在滋味物質(zhì)組成上也存在顯著性差異,且與噻苯隆濃度存在相關(guān)性。低濃度的噻苯隆能夠使甜瓜中可溶性固形物的含量下降、果糖和棉子的含量增加,而高濃度則相反。噻苯隆能夠使甜瓜中的維生素和檸檬酸的含量下降,而增加酒石酸和蘋(píng)果酸含量,表明噻苯隆能夠調(diào)節(jié)甜瓜糖代謝。噻苯隆能夠影響甜瓜中呈味氨基酸含量,增加了甜瓜的鮮味和芳香味氨基酸含量,氨基酸也是揮發(fā)性物質(zhì)的重要前體物質(zhì),氨基酸含量的增加導(dǎo)致其甜瓜香氣成分的減少,所以噻苯隆能使甜瓜的香氣成分和滋味成分具有顯著性影響。通過(guò)綜合分析,噻苯隆能夠?qū)μ鸸系耐庥^、香氣成分和滋味成分產(chǎn)生影響。在推薦使用劑量下,使用低濃度越低的影響較小。
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．３．２樣品前處理逡逑準(zhǔn)確稱(chēng)�。担埃板澹绶鬯楹筇鸸蠘悠酚冢担板澹恚趟芰想x心管中，加入１０邋ｍＬ的０．１邋％醋酸－乙旋振蕩ｌｍｉｎ，加入４ｇＭｇ２Ｓ0４，并充分潤(rùn)旋振蕩Ｉ機(jī)以８０００邋ｒ／ｍｉｎ速度離心８ｍｉｎ？取ｌｍ清液加入裝有１００邋ｍｇ邋ＰＳＡ的離心管中進(jìn)行凈化，充分渦旋震蕩，以８０００邋ｒ／ｍｉｎ離心５邋ｍｉｎ上層清液過(guò)０．２２邋ｐｍ有機(jī)濾膜后，上機(jī)檢測(cè)。逡逑．３．３檢測(cè)方法逡逑色譜柱：＼ＶａｔｅｒｓＸＢｒｉｄｇｅＣ１８邋（２．１Ｘ１５０ｍｍ，邋５｜ｕｍ）；柱溫：３０°Ｃ；進(jìn)樣量：３ｐＬ；流動(dòng)相０．１邋％甲酸水溶液，流動(dòng)相Ｂ乙腈溶液，流速為０．３０邋ｍＬ／ｍｉｎ。梯度洗脫：０－０．５邋ｍｉｎ，邋Ｂ保０％，邋０．５－２．５ｍｉｎ，邋Ｂ邋由邋４０％升到邋９０％，邋２．５－５．０ｍｉｎ，邋Ｂ邋保持邋９０％，５．０－５．１ｍｉｎ，邋Ｂ邋由邋９０％邋下到邋４０邋％，邋５．１－９邋ｍｉｎ邋保持邋４０邋％。逡逑掃描方式：正離子模式（ＥＳ１＋）；噴霧電壓：５５００Ｖ；霧化氣（ＧＳｌ）：３０ｐｓｉ；加熱輔助氣（ＧＳ２）３０ｐｓｉ；氣簾氣（ＣＵＲ）：邋１５ｐｓｉ；離子源溫度：４５０°Ｃ0逡逑采用多反應(yīng)監(jiān)測(cè)（ＭＲＭ）模式；ｍ／ｚ２１９．０—１００．０為定量離子，碰撞能量（ＣＥ）為１６Ｖ，電壓（ＤＰ）為５６Ｖ；邋ｒａ／ｚ２１９．００—７０．９為定性離子，碰撞能量（ＣＥ）為４４Ｖ，去簇電壓（ＤＰ５６邋Ｖ，噻苯隆的保留時(shí)間為２．６２５邋ｍｉｎ。圖５．１為噻苯隆的標(biāo)準(zhǔn)樣品色譜圖。逡逑Ｍ邋？－（４＇邋ｌｖ？Ｍ（２｜ｕｎｌ邋２Ｉ４Ｕ邋ＩＯＵＯｏｎｕｌｈｉｎ＊ｔｅｔＴ＜ｃ－＜＇＞ｒｎＶ，＇（）＜？ＡＭｉＵ１ｌＶ．％ｖＵｒｒｎａＨ＞！ｔ？ｎｙ）邐Ｍｏ．邋ｌ逡逑

圖２．３甜瓜果實(shí)中噻苯隆的消解動(dòng)態(tài)逡逑Ｆｉｇｕｒｅ邋２．３邋ＴＤＺ邋ｄｅｇｒａｄａｔｉｏｎ邋ｄｙｎａｍｉｃｓ邋ｉｎ邋ｍｅｌｏｎ逡逑由圖２．３可知，從總的趨勢(shì)來(lái)看，不同濃度的噻苯隆在甜瓜的生長(zhǎng)過(guò)程中呈下降趨勢(shì)。噻苯逡逑隆降解的速度很快，在施藥一天后，噻苯隆的降解率己經(jīng)達(dá)４０％以上。在第１５ｄ，殘留量均小于逡逑｜邋ｐｇ／ｋｇ，消解率達(dá)到９９％。可能是由于噻苯隆自身的消解，也有可能是甜瓜果實(shí)在第一階段快速逡逑的膨大，導(dǎo)致唾苯隆濃度進(jìn)行稀釋。其消解規(guī)律遵循指數(shù)型降解規(guī)律，，唾苯隆在甜瓜中的降解曲逡逑線方程如逡逑表２．２，噻苯隆殘留量隨時(shí)間變化以近似負(fù)指數(shù)函數(shù)遞減的規(guī)律變化，符合一級(jí)反應(yīng)動(dòng)力學(xué)逡逑方程，根據(jù)降解曲線計(jì)算可得噻笨隆的半衰期Ｔｌ／２分別為１．２７－１．５８邋ｄ。說(shuō)明噻苯隆屬于極低殘留逡逑的農(nóng)藥，可以安全使用。王旭等（２０１０）研究噻苯隆在甜瓜的消解規(guī)律，研[偨峁礱鰨諫蕉脲義蝦幽系厙

本文編號(hào)：2613558