中國(guó)是世界上豬肉第一生產(chǎn)大國(guó)，2010年中國(guó)豬肉產(chǎn)量達(dá)5030萬(wàn)噸，約占中國(guó)肉類總產(chǎn)量的65.2%和世界豬肉總產(chǎn)量的46.7%。豬肉盡管只是一種農(nóng)副產(chǎn)品，但在中國(guó)消費(fèi)者傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)中占有重要的地位，2010年我國(guó)人均豬肉消費(fèi)量37.8千克，隨著居民收入水平的增長(zhǎng)，中國(guó)豬肉消費(fèi)尤其是在廣大農(nóng)村地區(qū)還有進(jìn)一步擴(kuò)大的趨勢(shì)。1在豬肉消費(fèi)占據(jù)肉食品消費(fèi)主導(dǎo)格局的同時(shí)，豬肉市場(chǎng)還面臨供需不穩(wěn)、結(jié)構(gòu)失衡、價(jià)格頻動(dòng)、品質(zhì)較低與消費(fèi)安全和由此引致的國(guó)際貿(mào)易萎縮等問(wèn)題，中國(guó)從豬肉生產(chǎn)大國(guó)向豬肉生產(chǎn)強(qiáng)國(guó)轉(zhuǎn)型發(fā)展還有很多亟待破解的難題和困境。 本文以定向分析作為豬肉市場(chǎng)現(xiàn)存問(wèn)題的基本研究方法，以詳實(shí)的數(shù)據(jù)分析和圖表將目前豬肉市場(chǎng)存在的供需不穩(wěn)、結(jié)構(gòu)失衡、價(jià)格波動(dòng)、品質(zhì)低下、貿(mào)易萎縮等問(wèn)題予以詳細(xì)描述；將多重復(fù)雜的豬肉消費(fèi)市場(chǎng)以現(xiàn)代物流和供應(yīng)鏈管理理論作為主軸，分析了解決我國(guó)豬肉市場(chǎng)諸多難題的關(guān)鍵在于豬肉供應(yīng)鏈的構(gòu)建和完善，而供應(yīng)鏈構(gòu)建和優(yōu)化的支撐來(lái)源于信息的迅速、便捷和智能，因此以定量分析作為構(gòu)建基于物聯(lián)網(wǎng)的豬肉供應(yīng)鏈的分析方法并實(shí)施供應(yīng)鏈管理，并對(duì)其模型、功能、流程及績(jī)效評(píng)價(jià)等方面進(jìn)行分析。 本文首先利用數(shù)據(jù)和邏輯分析對(duì)我國(guó)豬肉產(chǎn)業(yè)和豬肉市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀及存在問(wèn)題進(jìn)行了梳理，歸納出：量大質(zhì)劣、價(jià)格頻動(dòng)、缺失調(diào)控、貿(mào)易萎縮等四個(gè)特點(diǎn)，并對(duì)其重要誘因：沒(méi)有構(gòu)建、完善和優(yōu)化豬肉供應(yīng)鏈進(jìn)行了分析；其次基于“物流的核心在于系統(tǒng)、系統(tǒng)的精髓在于信息”的理念，對(duì)從上游原材料生產(chǎn)、采購(gòu)、生豬的繁育和飼養(yǎng)，到中游的豬肉屠宰加工階段，直至下游的分銷、零售到最終的消費(fèi)者餐桌整個(gè)豬肉供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行分析，印證了導(dǎo)致豬肉供應(yīng)鏈構(gòu)建遲緩和優(yōu)化的重要因素之一是信息的缺失和傳導(dǎo)的扭曲；通過(guò)對(duì)先進(jìn)信息技術(shù)—物聯(lián)網(wǎng)的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)、智能化和可追溯性等優(yōu)勢(shì)的分析，探討了基于物聯(lián)網(wǎng)構(gòu)建豬肉供應(yīng)鏈的目標(biāo)、各環(huán)節(jié)的優(yōu)化分析和模型的建構(gòu)與評(píng)價(jià)；最后對(duì)基于物聯(lián)網(wǎng)的豬肉供應(yīng)鏈進(jìn)行路徑分析和愿景策略。
【學(xué)位單位】：河南工業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位年份】：2011
【中圖分類】：F326.3;F49
【部分圖文】：

第一章 緒論的提出及研究意義題的提出是世界上豬肉第一生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，2010 年我國(guó)豬肉產(chǎn)量達(dá) 5030 萬(wàn)噸，約總產(chǎn)量的 65.2%和世界豬肉總產(chǎn)量的 46.7%。豬肉盡管只是一種農(nóng)副產(chǎn)品，費(fèi)者傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)中占有重要的地位，2010 年我國(guó)人均豬肉消費(fèi)量 37.8 千收入水平的增長(zhǎng)，中國(guó)豬肉消費(fèi)尤其是在廣大農(nóng)村地區(qū)還有進(jìn)一步擴(kuò)大的

生豬養(yǎng)殖業(yè)是中國(guó)畜牧業(yè)的重要組成部分，生豬養(yǎng)殖產(chǎn)量在新中國(guó)成立以后雖經(jīng)歷動(dòng)，但總體發(fā)展迅速，以生豬出欄量為例，2010 年中國(guó)生豬出欄量達(dá) 64500 萬(wàn)頭，是國(guó)初期的 10 倍左右，且豬肉產(chǎn)量以每年 7%的年均速度增長(zhǎng)，2010 年中國(guó)豬肉產(chǎn)量到 5030 萬(wàn)噸，約占中國(guó)肉類總產(chǎn)量的 65.2%。見表 2-1 中國(guó)歷年各種肉類品種產(chǎn)量表 2-1 中國(guó)歷年各肉類品種產(chǎn)量 單位：萬(wàn)噸3從表 2-1 可以看出，中國(guó)豬肉產(chǎn)量在肉類總產(chǎn)量中常年占據(jù) 60%以上的比例，遠(yuǎn)遠(yuǎn)過(guò)排名第二位的禽肉及牛羊肉；豬肉產(chǎn)量歷年雖有波動(dòng)，但總體穩(wěn)中有升。目前中國(guó)經(jīng)是豬肉產(chǎn)量第一生產(chǎn)大國(guó)，約占世界豬肉總產(chǎn)量的 46.7%，顯示出中國(guó)巨大的豬肉能和居民消費(fèi)的偏愛(ài)。如圖 2-1。2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 產(chǎn)量 6933 7245 7743 8051 7770 7131 7642 豬肉 4518.6 4701.6 5010.6 5179.2 4703 4615 4889 牛肉 630.5 675.9 711.5 750 795 610 636 羊肉 357.2 399.3 435.5 469.7 497 376 389 禽肉 1312.1 1351.4 1464.3 1509 1775 1530 1728

能夠通過(guò)大批量采購(gòu)仔豬和飼料等方式降低養(yǎng)殖成本，并采用規(guī)范合理的養(yǎng)殖術(shù)，打破傳統(tǒng)的小農(nóng)散養(yǎng)存在的養(yǎng)殖手法粗劣，環(huán)境污染等問(wèn)題，對(duì)存欄生豬定期進(jìn)檢驗(yàn)檢疫，從源頭保障下游豬肉加工原料的健康綠色和質(zhì)量安全。在規(guī)�；B(yǎng)殖的推和小農(nóng)散養(yǎng)成熟經(jīng)驗(yàn)的借鑒基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新養(yǎng)殖模式，大量中小養(yǎng)殖農(nóng)戶放棄傳統(tǒng)的豬養(yǎng)殖，與大型養(yǎng)殖企業(yè)或農(nóng)業(yè)合作組織合作，在養(yǎng)殖企業(yè)的帶領(lǐng)下統(tǒng)一飼養(yǎng)、統(tǒng)一理，大量中小型散養(yǎng)農(nóng)戶被養(yǎng)殖基地納入規(guī)�；B(yǎng)殖的鏈條內(nèi)，進(jìn)一步拓展和延伸規(guī)化口徑。在養(yǎng)殖基地和企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大的同時(shí)面臨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和重組，大量抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力較小的企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中破產(chǎn)或被兼并，市場(chǎng)留下的則是規(guī)模實(shí)力更強(qiáng)的企，這在客觀上推動(dòng)了養(yǎng)殖進(jìn)一步規(guī)�；蛯I(yè)的進(jìn)程，規(guī)模實(shí)力不斷壯大的企業(yè)擁具技術(shù)創(chuàng)新和成本優(yōu)勢(shì)，有助于生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。根據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì) 2010 年中國(guó)豬出欄在 50 頭以上的養(yǎng)殖企業(yè)占全國(guó)的 62%，其中 3000—10000 萬(wàn)頭以上的生豬養(yǎng)殖業(yè)占總數(shù)的 13%，初步形成了專業(yè)化、規(guī)�；堫^養(yǎng)殖企業(yè)帶動(dòng)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的市場(chǎng)勢(shì)和發(fā)展趨勢(shì)。如圖 2-1。
【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2867373