【摘要】：伴隨著我國市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的逐漸成熟，隨著經(jīng)濟(jì)水平的發(fā)展和人們生活水平的提高，顧客需求越來越多元化，餐飲企業(yè)越來越多，餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也將越來越激烈。雖然餐飲行業(yè)在迅猛發(fā)展，但隨之而來的競(jìng)爭(zhēng)壓力也在加劇，餐飲業(yè)要得到長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展，就必須具備自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，打造在短時(shí)間內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不容易模仿的特色，形成自己的經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)模式。處在多變的市場(chǎng)環(huán)境中，如何在這樣的環(huán)境中生存并做大做強(qiáng)，是每一家餐飲機(jī)構(gòu)需要認(rèn)真思考的問題。本文以郴州大江南餐飲管理有限公司的經(jīng)營(yíng)為例，綜合運(yùn)用各種分析工具，對(duì)其外部、內(nèi)部環(huán)境如社會(huì)環(huán)境、行業(yè)環(huán)境、主要競(jìng)爭(zhēng)者、內(nèi)部資源與環(huán)境等方面進(jìn)行分析，確定其擁有的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)、機(jī)會(huì)和威脅，運(yùn)用戰(zhàn)略管理理論，結(jié)合大江南餐飲管理有限公司自身的業(yè)務(wù)特點(diǎn)，提出了組織結(jié)構(gòu)的設(shè)立標(biāo)準(zhǔn)，戰(zhàn)略實(shí)施的基本準(zhǔn)則，構(gòu)造標(biāo)準(zhǔn)化的作業(yè)流程，優(yōu)化連鎖經(jīng)營(yíng)模式，實(shí)施品牌戰(zhàn)略，進(jìn)行績(jī)效管理等戰(zhàn)略設(shè)想。本文提出的湖南大江南餐飲管理有限公司發(fā)展戰(zhàn)略，對(duì)于指導(dǎo)湖南大江南餐飲管理有限公司的發(fā)展具有實(shí)踐意義，同時(shí)，本文的研究成果對(duì)于同行業(yè)發(fā)展水平相近的餐飲企業(yè)選擇發(fā)展戰(zhàn)略也有借鑒意義。
【學(xué)位授予單位】：湖南大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2012
【分類號(hào)】：F719.3

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2774417