重金屬污染是導(dǎo)致獼猴桃產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)艿轿廴镜闹匾蛩刂�。本文在陜西省周至縣和眉縣的十個(gè)獼猴桃果園內(nèi),著重對(duì)獼猴桃果園內(nèi)的土壤、大氣、水體、根、莖、葉、果實(shí)、最終產(chǎn)品果片加工過(guò)程包括去皮前、去皮后、清洗前、清洗后、冷凍前以及冷凍后環(huán)節(jié)進(jìn)行研究,采用電感耦合等離子質(zhì)譜對(duì)重金屬污染元素的污染情況進(jìn)行分析,展開(kāi)各環(huán)節(jié)重金屬分布情況及污染評(píng)估,了解重金屬污染在全產(chǎn)業(yè)鏈中的分布狀態(tài)。通過(guò)系統(tǒng)的采樣分析和研究,得出以下結(jié)論:獼猴桃果園土壤樣品中Cr、Cu、As、Cd、Hg和Pb的含量范圍分別為9.67～104.35、5.86～81.30、1.57～44.02、0.02～0.87、0.017～0.231 和 0.75～22.18mg/kg,其中 45%的土壤樣品中As含量超標(biāo),其余樣品均未超過(guò)國(guó)家環(huán)境質(zhì)量二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。獼猴桃果園水體Cr、Cu、As和Pb的含量范圍分別為0.002～0.004、0.002～0.017、0.0002～0.0010、0.001～0.004 mg/L,Cd 和 Hg 未檢出,水體品質(zhì)安全。果園大氣樣品中Cr濃度范圍在1.14×10-5～1.83×10-6mg/m3,比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)低2～3個(gè)數(shù)量級(jí)。Cu濃度范圍在1.43×10-5～3.80×10-6mg/m3。As濃度范圍在4.35×10-4～6.79×10-4 mg/m3,比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)低1個(gè)數(shù)量級(jí)。Cd濃度范圍在4.5×10-7～8.6×10-7mg/m3。Hg濃度范圍在1.1×10-7～5.0×10-8mg/m3,比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)低3～4個(gè)數(shù)量級(jí)。Pb濃度范圍在1.45×10-5～5.58×10-5mg/m3,比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)低1個(gè)數(shù)量級(jí)。獼猴桃果實(shí)樣品中Cr、Cu、As、Cd、Hg和Pb的含量范圍分別為0.005～0.152、0.11～1.74、0.0002～0.0109、0.0003～0.0079、0.0002-0.0074、0.001～0.073 mg/kg,獼猴桃品質(zhì)為安全。獼猴桃果樹(shù)中Cr、As及Pb含量表現(xiàn)為根莖葉,且地下部地上部,表明果樹(shù)中這三種重金屬主要來(lái)源于土壤。Cd含量表現(xiàn)為根莖葉,Cu含量表現(xiàn)為莖葉根,Hg含量表現(xiàn)為葉根莖,且地下部地上部。說(shuō)明它們并不具備從土壤中大量吸附Cd、Cu及Hg的能力。在獼猴桃果片加工過(guò)程中,Cr與As含量于冷凍前、后顯著增加,表明果片于冷凍前后受到了污染;Cu與Cd含量在清洗后顯著增加,表明果片在清洗過(guò)程中被清洗劑污染,導(dǎo)致Cu與Cd的滲入;Pb含量在冷凍前顯著增加,表明果片于冷凍前受到了污染;其中Hg未檢出。
【學(xué)位單位】：西北農(nóng)林科技大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位年份】：2014
【中圖分類(lèi)】：TS255.7;O657.63
【部分圖文】：

４．５獼猴桃果片加工過(guò)程中Ｃｕ含量分析逡逑如表４－５，獼猴桃果片在加工過(guò)程中Ｃｕ含量由０．２９邋ｍｇ／ｋｇ逐漸上升至０．５８邋ｍｇ／ｋｇ，逡逑在清洗后Ｃｕ含量顯著增加，這可能是獼猴桃果片在清洗過(guò)程中被清洗劑污染，導(dǎo)致Ｃｕ逡逑的滲入。逡逑表４－５獼猴桃果片加工過(guò)程Ｃｕ含量逡逑Ｔａｂｌｅ邋４－５邋Ｔｈｅ邋ｃｏｎｔｅｎｔ邋ｏｆ邋Ｃｕ邋ｉｎ邋ｋｉｗｉ邋ｆｒｕｉｔ邋ｐｉｅｃｅｓ邋ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ逡逑＂邐去皮前邐去皮后邐清洗前邐清洗后邐冷凍前邐冷凍后逡逑Ｃｕ邋濃度邋ｍｇ／ｋｇ邋０．２９邐０．３０邐０３４邐０４７邐０５１邐０．５８逡逑４．６獼猴桃果片全產(chǎn)業(yè)鏈ＣＵ分布分析逡逑獼猴桃果樹(shù)中Ｃｕ含量７７．５％表現(xiàn)為莖〉葉＞根，說(shuō)明它們并不具備從土壤中大量逡逑吸附Ｃｕ的能力，空氣中的Ｃｕ通過(guò)飄塵沉降到植物體表面，也可能是造成獼猴桃果樹(shù)逡逑重金屬地上部含量高于地下部的原因。獼猴桃果片在加工過(guò)程中Ｃｕ含量由０．２９邋ｍｇ／ｋｇ逡逑逐漸上升至０．５８邋ｍｇ／ｋｇ，在清洗后Ｃｕ含量顯著增加，這可能是獼猴桃果片在清洗過(guò)程逡逑中被清洗劑污染，導(dǎo)致Ｃｕ的滲入。逡逑５０．００邐１「０．７逡逑

邐邐逡逑５．５獼猴桃果片加工過(guò)程中Ａｓ含量分析逡逑如表５－５，獼猴桃果片在加工過(guò)程中Ａｓ含量由０．００４５邋ｍｇ／ｋｇ上升至０．００９０邋ｍｇ／ｋｇ，逡逑于冷凍前、后，Ａｓ含量顯著增加，表明，獼猴桃果片于冷凍前后受到了污染。這可能逡逑是獼猴桃果片在冷凍前后過(guò)程中，與金屬傳送帶以及冰柜接觸，導(dǎo)致Ａｓ的滲入。逡逑表５－５獼猴桃果片加工過(guò)程Ａｓ含量逡逑Ｔａｂｌｅ邋５－５邋Ｔｈｅ邋ｃｏｎｔｅｎｔ邋ｏｆ邋Ａｓ邋ｉｎ邋ｋｉｗｉ邋ｆｒｕｉｔ邋ｐｉｅｃｅｓ邋ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ逡逑邐去皮前邐去皮后邐清洗前邐清洗后邐冷凍前邐冷凍后逡逑Ａｓ邋濃度邋ｍｇ／ｋｇ邋０．００４５邐０．００６２邐０．００４６邐０．００６２邐０．００７７邐０．００９０逡逑５．６獼猴桃果片全產(chǎn)業(yè)鏈Ａｓ分布分析逡逑獼猴桃果樹(shù)中的樣品Ａｓ含量表現(xiàn)為根＞莖＞葉，說(shuō)明植物中Ａｓ主要來(lái)源于土壤。逡逑獼猴桃果片在加工過(guò)程中Ａｓ含量由０．００４５邋ｍｇ／ｋｇ上升至０．００９０邋ｍｇ／ｋｇ，于冷凍前、后，逡逑Ａｓ含量顯著增加，表明，獼猴桃果片于冷凍前后受到了污染。這可能是獼猴桃果片在逡逑冷凍前后過(guò)程中，與金屬傳送帶以及冰柜接觸，導(dǎo)致Ａｓ的滲入。逡逑３０．００邐－１０．０１逡逑

０．０１２逡逑６．６獼猴桃果片全產(chǎn)業(yè)鏈Ｃｄ分布分析逡逑由圖６－１，獼猴桃果樹(shù)中Ｃｄ濃度表現(xiàn)為根＞莖〉葉，但都大于土壤中Ｃｄ濃度，說(shuō)逡逑明它們并不具備從土壤中大量吸附Ｃｄ的能力，空氣中的Ｃｄ通過(guò)飄塵沉降到植物體表逡逑面，也可能是造成獼猴桃果樹(shù)重金屬地上部含量高于地下部的原因。獼猴桃果片在加工逡逑過(guò)程中Ｃｄ含量由去皮前的０．００６邋ｍｇ／ｋｇ上升至冷凍后的０．０１２邋ｍｇ／ｋｇ，邋Ｃｄ含量在清洗后逡逑顯著增加，這可能是獼猴桃果片在清洗過(guò)程中被清洗劑污染，導(dǎo)致Ｃｄ的滲入。逡逑１．８０邋０．０１６逡逑１６０邋丨邐＿邐ｒａ邐Ｉ邋ａ0！４逡逑ｉ邐Ｉ邐１邐＾逡逑．＇＂，ｌ邐Ｉ邐W W W ＿逡逑Ｉ邋叫邐Ｉ邐Ｂ邐■■國(guó)邋｜＿８逡逑？0邋８°邋Ｉ邐■目■國(guó)國(guó)丨＿逡逑０２０邋■邐＿邐‘邐＿邐＿邋國(guó)國(guó)W ■■邋０邋００２逡逑。。0邋—邐Ｂ＾Ｂ．，l#邐W W W W W 圉0逡逑土根莖邋葉果實(shí)邋去皮前去皮后清洗前清洗＾邋冷凍前冷凍后逡逑圖６－１獼猴桃果片全產(chǎn)業(yè)鏈Ｃｄ分布逡逑Ｃｈａｒｔ邋６－１邋Ｔｈｅ邋ｄｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎ邋ｏｆ邋Ｃｄ邋ｉｎ邋ｔｈｅ邋ｗｈｏｌｅ邋ｉｎｄｕｓｔｒｙ邋ｃｈａｉｎ邋ｏｆ邋ｋｉｗｉ邋ｆｒｕｉｔ邋ｐｒｏｄｕｃｔｓ逡逑６＿７小結(jié)逡逑獼猴桃果園土壤Ｃｄ濃度范圍在０．０２？０．８７邋ｍｇ／ｋｇ，地下部的Ｃｄ濃度范圍在逡逑０．００４？７．５３６邋ｍｇ／ｋｇ

【參考文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 徐娟娣;劉東紅;舒杰;曾楚鋒;;果蔬農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全及風(fēng)險(xiǎn)控制淺析[J];中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng);2011年10期

2 張慧媛;唐曉純;;歐盟RASFF系統(tǒng)對(duì)重金屬的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警及對(duì)我國(guó)的啟示[J];糧食與飼料工業(yè);2011年09期

3 楊銳明;李彥;;微波消解及ICP-AES同時(shí)測(cè)定土壤中多種元素含量[J];實(shí)驗(yàn)技術(shù)與管理;2011年08期

4 王蕾;溫宏利;馬新榮;張�？�;馬生鳳;許俊玉;鞏愛(ài)華;;電感耦合等離子體發(fā)射光譜法測(cè)定硫化物礦中的高含量鉛[J];巖礦測(cè)試;2011年03期

5 毛淑娟;趙新淮;;重金屬鉛在奶產(chǎn)業(yè)鏈中的分布和生物遷移研究[J];食品工業(yè)科技;2011年04期

6 戴文津;楊小滿(mǎn);陳華;孫恢禮;;水產(chǎn)品中主要化學(xué)污染物質(zhì)的研究[J];湖北農(nóng)業(yè)科學(xué);2011年03期

7 王豫;;淺談食品中重金屬對(duì)人體的危害及預(yù)防[J];青海農(nóng)技推廣;2010年04期

8 駱新崢;;食品中常見(jiàn)的重金屬污染及檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展[J];質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督研究;2010年06期

9 章海風(fēng);陸紅梅;路新國(guó);;食品中重金屬污染現(xiàn)狀及防治對(duì)策[J];中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng);2010年08期

10 韓禹;;重金屬對(duì)食品的污染危害及控制污染的建議[J];吉林蔬菜;2010年04期

相關(guān)博士學(xué)位論文 前1條

1 郭平;長(zhǎng)春市土壤重金屬污染機(jī)理與防治對(duì)策研究[D];吉林大學(xué);2005年

本文編號(hào)：2820262