重金屬污染是導致獼猴桃產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈受到污染的重要因素之一。本文在陜西省周至縣和眉縣的十個獼猴桃果園內(nèi),著重對獼猴桃果園內(nèi)的土壤、大氣、水體、根、莖、葉、果實、最終產(chǎn)品果片加工過程包括去皮前、去皮后、清洗前、清洗后、冷凍前以及冷凍后環(huán)節(jié)進行研究,采用電感耦合等離子質(zhì)譜對重金屬污染元素的污染情況進行分析,展開各環(huán)節(jié)重金屬分布情況及污染評估,了解重金屬污染在全產(chǎn)業(yè)鏈中的分布狀態(tài)。通過系統(tǒng)的采樣分析和研究,得出以下結論:獼猴桃果園土壤樣品中Cr、Cu、As、Cd、Hg和Pb的含量范圍分別為9.67～104.35、5.86～81.30、1.57～44.02、0.02～0.87、0.017～0.231 和 0.75～22.18mg/kg,其中 45%的土壤樣品中As含量超標,其余樣品均未超過國家環(huán)境質(zhì)量二級標準。獼猴桃果園水體Cr、Cu、As和Pb的含量范圍分別為0.002～0.004、0.002～0.017、0.0002～0.0010、0.001～0.004 mg/L,Cd 和 Hg 未檢出,水體品質(zhì)安全。果園大氣樣品中Cr濃度范圍在1.14×10-5～1.83×10-6mg/m3,比國家標準低2～3個數(shù)量級。Cu濃度范圍在1.43×10-5～3.80×10-6mg/m3。As濃度范圍在4.35×10-4～6.79×10-4 mg/m3,比國家標準低1個數(shù)量級。Cd濃度范圍在4.5×10-7～8.6×10-7mg/m3。Hg濃度范圍在1.1×10-7～5.0×10-8mg/m3,比國家標準低3～4個數(shù)量級。Pb濃度范圍在1.45×10-5～5.58×10-5mg/m3,比國家標準低1個數(shù)量級。獼猴桃果實樣品中Cr、Cu、As、Cd、Hg和Pb的含量范圍分別為0.005～0.152、0.11～1.74、0.0002～0.0109、0.0003～0.0079、0.0002-0.0074、0.001～0.073 mg/kg,獼猴桃品質(zhì)為安全。獼猴桃果樹中Cr、As及Pb含量表現(xiàn)為根莖葉,且地下部地上部,表明果樹中這三種重金屬主要來源于土壤。Cd含量表現(xiàn)為根莖葉,Cu含量表現(xiàn)為莖葉根,Hg含量表現(xiàn)為葉根莖,且地下部地上部。說明它們并不具備從土壤中大量吸附Cd、Cu及Hg的能力。在獼猴桃果片加工過程中,Cr與As含量于冷凍前、后顯著增加,表明果片于冷凍前后受到了污染;Cu與Cd含量在清洗后顯著增加,表明果片在清洗過程中被清洗劑污染,導致Cu與Cd的滲入;Pb含量在冷凍前顯著增加,表明果片于冷凍前受到了污染;其中Hg未檢出。
【學位單位】：西北農(nóng)林科技大學
【學位級別】：碩士
【學位年份】：2014
【中圖分類】：TS255.7;O657.63
【部分圖文】：

４．５獼猴桃果片加工過程中Ｃｕ含量分析逡逑如表４－５，獼猴桃果片在加工過程中Ｃｕ含量由０．２９邋ｍｇ／ｋｇ逐漸上升至０．５８邋ｍｇ／ｋｇ，逡逑在清洗后Ｃｕ含量顯著增加，這可能是獼猴桃果片在清洗過程中被清洗劑污染，導致Ｃｕ逡逑的滲入。逡逑表４－５獼猴桃果片加工過程Ｃｕ含量逡逑Ｔａｂｌｅ邋４－５邋Ｔｈｅ邋ｃｏｎｔｅｎｔ邋ｏｆ邋Ｃｕ邋ｉｎ邋ｋｉｗｉ邋ｆｒｕｉｔ邋ｐｉｅｃｅｓ邋ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ逡逑＂邐去皮前邐去皮后邐清洗前邐清洗后邐冷凍前邐冷凍后逡逑Ｃｕ邋濃度邋ｍｇ／ｋｇ邋０．２９邐０．３０邐０３４邐０４７邐０５１邐０．５８逡逑４．６獼猴桃果片全產(chǎn)業(yè)鏈ＣＵ分布分析逡逑獼猴桃果樹中Ｃｕ含量７７．５％表現(xiàn)為莖〉葉＞根，說明它們并不具備從土壤中大量逡逑吸附Ｃｕ的能力，空氣中的Ｃｕ通過飄塵沉降到植物體表面，也可能是造成獼猴桃果樹逡逑重金屬地上部含量高于地下部的原因。獼猴桃果片在加工過程中Ｃｕ含量由０．２９邋ｍｇ／ｋｇ逡逑逐漸上升至０．５８邋ｍｇ／ｋｇ，在清洗后Ｃｕ含量顯著增加，這可能是獼猴桃果片在清洗過程逡逑中被清洗劑污染，導致Ｃｕ的滲入。逡逑５０．００邐１「０．７逡逑

邐邐逡逑５．５獼猴桃果片加工過程中Ａｓ含量分析逡逑如表５－５，獼猴桃果片在加工過程中Ａｓ含量由０．００４５邋ｍｇ／ｋｇ上升至０．００９０邋ｍｇ／ｋｇ，逡逑于冷凍前、后，Ａｓ含量顯著增加，表明，獼猴桃果片于冷凍前后受到了污染。這可能逡逑是獼猴桃果片在冷凍前后過程中，與金屬傳送帶以及冰柜接觸，導致Ａｓ的滲入。逡逑表５－５獼猴桃果片加工過程Ａｓ含量逡逑Ｔａｂｌｅ邋５－５邋Ｔｈｅ邋ｃｏｎｔｅｎｔ邋ｏｆ邋Ａｓ邋ｉｎ邋ｋｉｗｉ邋ｆｒｕｉｔ邋ｐｉｅｃｅｓ邋ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ逡逑邐去皮前邐去皮后邐清洗前邐清洗后邐冷凍前邐冷凍后逡逑Ａｓ邋濃度邋ｍｇ／ｋｇ邋０．００４５邐０．００６２邐０．００４６邐０．００６２邐０．００７７邐０．００９０逡逑５．６獼猴桃果片全產(chǎn)業(yè)鏈Ａｓ分布分析逡逑獼猴桃果樹中的樣品Ａｓ含量表現(xiàn)為根＞莖＞葉，說明植物中Ａｓ主要來源于土壤。逡逑獼猴桃果片在加工過程中Ａｓ含量由０．００４５邋ｍｇ／ｋｇ上升至０．００９０邋ｍｇ／ｋｇ，于冷凍前、后，逡逑Ａｓ含量顯著增加，表明，獼猴桃果片于冷凍前后受到了污染。這可能是獼猴桃果片在逡逑冷凍前后過程中，與金屬傳送帶以及冰柜接觸，導致Ａｓ的滲入。逡逑３０．００邐－１０．０１逡逑

０．０１２逡逑６．６獼猴桃果片全產(chǎn)業(yè)鏈Ｃｄ分布分析逡逑由圖６－１，獼猴桃果樹中Ｃｄ濃度表現(xiàn)為根＞莖〉葉，但都大于土壤中Ｃｄ濃度，說逡逑明它們并不具備從土壤中大量吸附Ｃｄ的能力，空氣中的Ｃｄ通過飄塵沉降到植物體表逡逑面，也可能是造成獼猴桃果樹重金屬地上部含量高于地下部的原因。獼猴桃果片在加工逡逑過程中Ｃｄ含量由去皮前的０．００６邋ｍｇ／ｋｇ上升至冷凍后的０．０１２邋ｍｇ／ｋｇ，邋Ｃｄ含量在清洗后逡逑顯著增加，這可能是獼猴桃果片在清洗過程中被清洗劑污染，導致Ｃｄ的滲入。逡逑１．８０邋０．０１６逡逑１６０邋丨邐＿邐ｒａ邐Ｉ邋ａ0�。村义希檫姡蛇姡边姡掊义希В�，ｌ邐Ｉ邐W W W ＿逡逑Ｉ邋叫邐Ｉ邐Ｂ邐■■國邋｜＿８逡逑？0邋８°邋Ｉ邐■目■國國丨＿逡逑０２０邋■邐＿邐‘邐＿邐＿邋國國W ■■邋０邋００２逡逑。。0邋—邐Ｂ＾Ｂ．，l#邐W W W W W 圉0逡逑土根莖邋葉果實邋去皮前去皮后清洗前清洗＾邋冷凍前冷凍后逡逑圖６－１獼猴桃果片全產(chǎn)業(yè)鏈Ｃｄ分布逡逑Ｃｈａｒｔ邋６－１邋Ｔｈｅ邋ｄｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎ邋ｏｆ邋Ｃｄ邋ｉｎ邋ｔｈｅ邋ｗｈｏｌｅ邋ｉｎｄｕｓｔｒｙ邋ｃｈａｉｎ邋ｏｆ邋ｋｉｗｉ邋ｆｒｕｉｔ邋ｐｒｏｄｕｃｔｓ逡逑６＿７小結逡逑獼猴桃果園土壤Ｃｄ濃度范圍在０．０２？０．８７邋ｍｇ／ｋｇ，地下部的Ｃｄ濃度范圍在逡逑０．００４？７．５３６邋ｍｇ／ｋｇ

【參考文獻】

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本文編號：2820262