食品安全是保護身體健康的前提條件和基礎(chǔ)。國家對于食品安全逐漸重視,眾多學者對食品安全教育領(lǐng)域也展開了研究,提出了食品安全的教育體系,但較少涉及對于高中生進行食品安全教育的具體詳細的措施,尤其對生物學科教學過程中如何進行滲透教學的研究更是寥寥。生物學科是與實際生活聯(lián)系非常緊密的一個學科,具有開展食品安全滲透教育的可行性。在《普通高中生物學課程標準(2017版)》亦提出教學過程重實踐的基本理念。本研究通過閱讀相關(guān)文獻,對相關(guān)概念進行整理分析,了解國內(nèi)外對于食品安全的研究現(xiàn)狀。采用問卷調(diào)查方法對筆者所在實習學校的高一共12個班級的552名學生的食品安全現(xiàn)狀進行調(diào)查,結(jié)果顯示學生目前的食品安全知識較為匱乏,有不良飲食行為習慣,但學生們對于食品安全知識的獲取持支持態(tài)度,為滲透教育提供了可能性。對9名在校生物教師進行了訪談,結(jié)果顯示教師們對于在生物教學過程中滲透食品安全知識也持支持態(tài)度,但同時也提出了課時緊張等一定擔憂。筆者針對人教版高中生物教材必修三本書中與食品安全教育相契合的知識點,提出了多媒體利用、課堂討論、課前小型演講、晚輔導的時間的利用、知識競答以及實驗課的進行六條具體的滲透教育策略。利用4個半月的教育實習時間對4個班級進行了滲透教育后再次進行問卷調(diào)查。結(jié)果顯示滲透教育前后,學生的食品安全相關(guān)知識了解程度明顯上升,食品安全行為有所改善,食品安全態(tài)度呈現(xiàn)積極態(tài)勢,對于生物學科的學習意愿更加明顯。本研究對保障高中生身心健康及生物課堂的高效進行具有重要意義。
【學位單位】：遼寧師范大學
【學位級別】：碩士
【學位年份】：2018
【中圖分類】：G633.91
【部分圖文】：

遼寧師范大學碩士學位論文筆者進一步調(diào)查了學生到路邊攤購買食品的頻率，結(jié)果不容樂觀。調(diào)查結(jié)果如，有 53.5%的學生每周 1 次及以上會在路邊攤購買食品，只有 14.0%的學生從邊攤購買食品，可見大部分學生目前還沒有養(yǎng)成注意食品安全的好習慣。

13圖 4-2 路邊攤就餐頻率統(tǒng)計圖：A.每周 1 次及以上 B.每月 3 次以下 C.很少購買 D.從來不買為了一步探究學生為什么如此選擇就餐場所，筆者調(diào)查了就餐時考慮的首要顯示 240 名學生選擇了口味作為首要因素，占到總?cè)藬?shù)的 46.5%，位列第一，

圖 4-3 就餐首要因素統(tǒng)計圖注：A.距離 B.衛(wèi)生 C.價格 D.口味（2）零食購買情況除了一日三餐之外，學生每天在課間時間還會攝入其他零食來補充一日能量所 能夠愉悅心情消除部分學業(yè)壓力，而市場上一些不符合國家規(guī)定的不合格零見不鮮，零食安全是食品安全的一個重要方面。圖 4-4 結(jié)果顯示 55.8%的學生里超市購買零食、37.2%的學生選擇在校內(nèi)小賣部購買、5.3%的學生選擇在校購買、只有 4.7%的學生選擇在路邊攤販處購買零食。筆者教育實習所在學校走校生比例近似，住校生一般會選擇每周到市里超市購買一次零食，而部分走讀是由家長提供的，再加上學校小賣部的零食種類比較齊全，學校只有在中午及時間才允許學生進出等因素決定學生很少會在路邊攤購買零食。筆者進一步調(diào)選擇零食中了的關(guān)注因素，結(jié)果見圖 4-5。如圖所示對食品口味和價格的關(guān)注分別占比 65.1%和 62.8%，對生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和配料成分的關(guān)注度較低，分7.9%和 9.3%，說明學生在自主選擇零食的時候還是存在很大的誤區(qū)，對食品安注不足，更加說明滲透食品安全知識的重要性。
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本文編號：2852842