本文關鍵詞：中式快餐產(chǎn)業(yè)化發(fā)展路徑研究

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【摘要】：作為餐飲業(yè)的排頭兵,快餐具有制作銷售快捷、價格實惠等優(yōu)點,受到社會大眾的歡迎,成為餐飲業(yè)重要部分。2014年,國內餐飲行業(yè)總收入高達27860億元,大眾化快餐占整個餐飲行業(yè)營業(yè)額的比重高達85%。然而,國內快餐業(yè)發(fā)展還存在諸多問題,因此探究快餐業(yè)發(fā)展的有效措施顯得尤為重要。而中式快餐產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展趨勢是中國目前亟待解決的問題,國內外學者目前還沒有特別清晰、明確的研究。本次研究旨在研究中式快餐產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展,幫助中國目前快餐品牌、快餐企業(yè)占領更大的餐飲市場,采用參閱文獻、問卷調查等方法進行研究,研究劃分為七個章節(jié),第一章為研究前言,介紹研究目的與意義、國內外研究現(xiàn)狀等情況;第二章為中式快餐行業(yè)的基本概念與發(fā)展問題,闡述中式快餐的概念與特點,而且剖析中式快餐行業(yè)的發(fā)展問題;第三章為研究目前中式快餐產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀;第四章針對第三章闡述的中式快餐發(fā)展中存在的問題,尋找影響中式快餐產(chǎn)業(yè)化的主要因素,分別從市場因素,傳統(tǒng)文化因素以及中式快餐自身局限性等幾個方面展開。第五章為中式快餐產(chǎn)業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略研究,以“真功夫”為例,吸取成功經(jīng)驗,而且提出中式快餐產(chǎn)業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略研究,例如完善中式快餐企業(yè)的服務模式、建立中式快餐品牌提升知名度、實現(xiàn)中式快餐企業(yè)連鎖經(jīng)營等;第六章對完善中式快餐產(chǎn)業(yè)化路徑提出了合理化的建議,如要強化和企業(yè)人力資源培養(yǎng)與體系建設,強化中式快餐企業(yè)的核心競爭力,建立中式快餐品牌并提升知名度等建議。第七部分為研究的結束語,總結全文,并且指出研究的不足之處,認為本次研究抽取的樣本數(shù)還有待增加。本次擬解決兩大問題:一是分析中式快餐產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中存在的主要問題和影響因素;二是探究完善中式快餐產(chǎn)業(yè)化的具體措施和方案。
【學位授予單位】：湖北工業(yè)大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2016
【分類號】：F719.3

【參考文獻】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

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本文編號：1202133