本文關(guān)鍵詞：HACCP管理系統(tǒng)在北京奧運(yùn)餐飲中的成功應(yīng)用

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【摘要】：HACCP體系是目前國(guó)際上廣泛使用的一種對(duì)食品安全衛(wèi)生監(jiān)控的管理制度,而且是迄今為止人們?cè)趯?shí)踐中總結(jié)出來的最有效保障食品安全的管理方法。事實(shí)證明,北京奧運(yùn)餐飲管理引入HACCP管理,是確保餐飲安全管理的有效手段之一。
【作者單位】： 順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： HACCP 餐飲業(yè) 北京奧運(yùn) 食品安全
【分類號(hào)】：F719.3;F203
【正文快照】： 百年盛事———29屆奧運(yùn)會(huì)和13屆殘奧會(huì)在北京圓滿落下帷幕,而奧運(yùn)餐飲全程運(yùn)轉(zhuǎn)正常。筆者有幸完整參加了北京兩奧的餐飲服務(wù),深切體會(huì)到HACCP管理是確保奧運(yùn)期間世界兩百多個(gè)國(guó)家?guī)兹f人安全用餐的重要有效手段。眾所周知,中餐是我國(guó)餐飲經(jīng)營(yíng)的特色,自古以來是以經(jīng)驗(yàn)型、手工

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本文編號(hào)：947698