本文關(guān)鍵詞：度決定味道

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【摘要】：正因?yàn)楣緲I(yè)務(wù)關(guān)系,我曾在日本工作過一段時間,發(fā)現(xiàn)日本料理之所以擁躉者甚眾,除了跟廚師一絲不茍的態(tài)度有關(guān),還與溫度有關(guān)。一次航班誤點(diǎn),到東京時已是午夜。天寒地凍,我忙找了一家餐館,讓老板下碗熱面來吃。老板將一人份的拉面放入開水中煮熟后,用漏勺撈起來,熱氣蒸騰的拉面隨即被浸入邊上一個裝著冰水的鍋里。大碗里擱進(jìn)碧綠的西藍(lán)花、兩枚
【關(guān)鍵詞】： 日本料理;冰水;業(yè)務(wù)關(guān)系;相信自己;口溫;特權(quán)階層;
【分類號】：F719.3
【正文快照】： 因?yàn)楣緲I(yè)務(wù)關(guān)系,我曾在日本到好處的從腳底慢慢滲出的溫暖。工作過一段時間,發(fā)現(xiàn)日本料理之所許久之后我才知道,日本拉面,永以擁躉者甚眾,除了跟廚師一絲不茍遠(yuǎn)不會有滾燙的感覺。因?yàn)槿毡镜睦膽B(tài)度有關(guān),還與溫度有關(guān)。面師傅都覺得面條保持37℃左右,跟一次航班誤點(diǎn),到東京

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1 林彩虹;劉健;;精致唯美日本料理[J];市場w，

本文編號：570908