發(fā)布時(shí)間：2017-06-05 02:02

  本文關(guān)鍵詞：餐飲行業(yè)食品安全問題的政府監(jiān)管研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：近年來,食品安全問題已成為普遍關(guān)注的焦點(diǎn),“蘇丹紅”,“污點(diǎn)饅頭”,“地溝油”,“轉(zhuǎn)基因食品”,“毒奶粉”等食品安全詞匯成為了網(wǎng)絡(luò)搜索重復(fù)率極高的詞匯。 經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展促發(fā)了不法商人瘋狂逐利的心態(tài),企業(yè)追求利益最大化的過程,使人們忘記了對(duì)道德情操的同步修養(yǎng)(亞當(dāng)斯密)。表現(xiàn)在食品安全上,中國(guó)政府和民眾為此付出了極大的代價(jià)。因此,對(duì)我國(guó)餐飲行業(yè)的食品安全問題,政府如何實(shí)現(xiàn)有效的監(jiān)管研究,將對(duì)整個(gè)社會(huì)的穩(wěn)定發(fā)展,提高人民的生活質(zhì)量都具有重要的理論和現(xiàn)實(shí)意義。 在本文中,以餐飲行業(yè)食品安全政府監(jiān)管為主要研究?jī)?nèi)容的基礎(chǔ)上,重點(diǎn)以公共管理理論,制度經(jīng)濟(jì)學(xué)理論,HACCP(危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn))的理論,食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理理論以及危險(xiǎn)性分析理論為對(duì)象,在對(duì)比市場(chǎng)失靈與政府監(jiān)管、政府失效與政府監(jiān)管、第三方失效與政府監(jiān)管的分析框架下,運(yùn)用跨學(xué)科方法、案例分析法以及比較分析法等研究,對(duì)我國(guó)食品安全的政府監(jiān)管問題進(jìn)行了探討,分析政府監(jiān)管過程中的路徑依賴和路徑選擇,獲得政府對(duì)食品安全監(jiān)管政策和對(duì)策。 本研究以昆明市為例,對(duì)發(fā)生在昆明的幾個(gè)食品安全問題進(jìn)行了梳理,指出食品安全事件給我國(guó)人民乃至社會(huì)帶來的潛在危害,需要政府進(jìn)行監(jiān)管。解決我國(guó)食品安全政府監(jiān)管中出現(xiàn)的各種問題,需要從法律體系,政府監(jiān)管體系,以及科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)化檢驗(yàn)等幾個(gè)方面突破。最后,本研究借鑒美國(guó),歐洲食品安全方面政府監(jiān)管的具體經(jīng)驗(yàn),指出要建立一個(gè)強(qiáng)大的政府監(jiān)管食品安全系統(tǒng),必須從法律、體系、技術(shù)等方面全面提升管理水平。 我國(guó)的食品安全政府監(jiān)管的過程中,食品安全事故仍然頻發(fā),而且與發(fā)達(dá)國(guó)家而言,起步也較晚,因此,監(jiān)管之路仍很漫長(zhǎng)。食品安全政府監(jiān)管也將伴隨著民生工程,民生幸福不斷推進(jìn)和發(fā)展。
【關(guān)鍵詞】：餐飲行業(yè) 食品安全問題 政府監(jiān)管
【學(xué)位授予單位】：云南大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2014
【分類號(hào)】：F719.3;F203;D630
【目錄】：

• 摘要3-4
• Abstract4-9
• 第1章 緒論9-17
• 1.1 選題的目的與意義9-10
• 1.1.1 選題的目的9-10
• 1.1.2 選題的意義10
• 1.2 國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀10-15
• 1.2.1 國(guó)外研究現(xiàn)狀12-13
• 1.2.2 國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀13-15
• 1.3 研究方法與研究思路15-17
• 1.3.1 研究方法15
• 1.3.2 研究思路15-16
• 1.3.3 技術(shù)路線16
• 1.3.4 可能的創(chuàng)新點(diǎn)及不足之處16-17
• 第2章 餐飲行業(yè)監(jiān)管的相關(guān)概念界定17-20
• 2.1 餐飲行業(yè)的定義17
• 2.2 食品與食品安全概念17-19
• 2.3 餐飲行業(yè)的食品安全政府監(jiān)管的概念19-20
• 第3章 主要理論視角及分析框架20-34
• 3.1 主要理論視角20-27
• 3.1.1 公共管理理論20-22
• 3.1.2 制度經(jīng)濟(jì)學(xué)理論22-25
• 3.1.3 HACCP理論25-26
• 3.1.4 食品衛(wèi)生分級(jí)管理理論26-27
• 3.1.5 危險(xiǎn)性分析理論27
• 3.2 分析框架27-34
• 3.2.1 市場(chǎng)失靈與政府監(jiān)管28-30
• 3.2.2 政府失效與政府監(jiān)管30-32
• 3.2.3 第三方失效與政府監(jiān)管32-34
• 第4章 國(guó)內(nèi)外食品安全政府監(jiān)管的啟示34-41
• 4.1 美國(guó)的食品安全政府監(jiān)管34-36
• 4.1.1 政府監(jiān)管的法律體系健全34-35
• 4.1.2 政府監(jiān)管的體系高效35-36
• 4.1.3 社會(huì)信用體系完備36
• 4.2 歐盟的食品安全政府監(jiān)管36-38
• 4.2.1 食品安全制度建設(shè)先行36
• 4.2.2 一體化的監(jiān)管格局36-38
• 4.2.3 食品安全的預(yù)警原則38
• 4.3 供港食品監(jiān)管38-39
• 4.3.1 法律先行：制度保障39
• 4.3.2 科技領(lǐng)先：食品溯源39
• 4.3.3 監(jiān)管措施：政府監(jiān)管39
• 4.4 食品安全政府監(jiān)管的啟示39-41
• 4.4.1 法律法規(guī)體系完整39-40
• 4.4.2 政府監(jiān)管體系統(tǒng)一40
• 4.4.3 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)40-41
• 第5章 昆明餐飲行業(yè)食品安全政府監(jiān)管的路徑依賴與選擇41-57
• 5.1 主要食品安全問題的表現(xiàn)41-43
• 5.1.1 昆明豬圈火鍋回收油案41-42
• 5.1.2 假牛羊肉問題42
• 5.1.3 毒米線添加劑案42-43
• 5.2 昆明市餐飲行業(yè)政府監(jiān)管的問題和原因43-48
• 5.2.1 昆明市餐飲行業(yè)的主要特點(diǎn)43-44
• 5.2.2 昆明市餐飲行業(yè)政府監(jiān)管模式的主要問題44-46
• 5.2.3 昆明市餐飲行業(yè)政府監(jiān)管模式的主要原因46-48
• 5.3 食品安全政府監(jiān)管的路徑依賴48-49
• 5.4 食品安全政府監(jiān)管的路徑選擇49-52
• 5.4.1 自發(fā)矯正之一：市場(chǎng)對(duì)于食品安全問題50-51
• 5.4.2 自發(fā)矯正之二：市場(chǎng)對(duì)食品安全逆向選擇51
• 5.4.3 自發(fā)矯正之三：市場(chǎng)對(duì)道德風(fēng)險(xiǎn)51-52
• 5.4.4 自發(fā)矯正之四：第三方矯正52
• 5.5 昆明市餐飲行業(yè)食品安全政府監(jiān)管機(jī)制的對(duì)策研究52-57
• 5.5.1 建立體系化的法律制度52-53
• 5.5.2 構(gòu)建系統(tǒng)化的監(jiān)管機(jī)制53-54
• 5.5.3 制定科學(xué)化的監(jiān)測(cè)標(biāo)準(zhǔn)54-55
• 5.5.4 完善信用監(jiān)管措施55
• 5.5.5 發(fā)揮市場(chǎng)自動(dòng)矯正機(jī)制55-56
• 5.5.6 政府提高食品安全的把控意識(shí)56-57
• 結(jié)束語(yǔ)57-58
• 參考文獻(xiàn)58-62
• 致謝62

【參考文獻(xiàn)】

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中國(guó)博士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前1條

1 何翔;食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)研究[D];中南大學(xué);2013年

  本文關(guān)鍵詞：餐飲行業(yè)食品安全問題的政府監(jiān)管研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

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本文編號(hào)：422632