本文關(guān)鍵詞：我國快餐企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：近年來,我國餐飲業(yè)作為服務(wù)業(yè)中的一個重要產(chǎn)業(yè),取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。隨著現(xiàn)代城市人們生活節(jié)奏的加快,餐飲業(yè)中的快餐,地位和作用日益重要,為行業(yè)和社會發(fā)展做出了積極的貢獻(xiàn),規(guī)模和經(jīng)營領(lǐng)域日趨擴(kuò)大。本文的目的是在理論研究的基礎(chǔ)上,以快餐行業(yè)的優(yōu)秀企業(yè)——味千拉面為實(shí)例,通過對其外部環(huán)境、內(nèi)部環(huán)境的總結(jié),分析其發(fā)展戰(zhàn)略的選擇與實(shí)施,以期對我國眾多快餐企業(yè)在發(fā)展戰(zhàn)略的實(shí)施提出建議。首先,本文對餐飲業(yè)、快餐業(yè)、企業(yè)戰(zhàn)略的現(xiàn)有理論進(jìn)行了總結(jié)和分析,明確了餐飲業(yè)正餐與快餐的行業(yè)細(xì)分以及企業(yè)戰(zhàn)略管理的過程模式等內(nèi)容,作為進(jìn)一步研究的理論基礎(chǔ)。其次,本文以味千拉面為例,分析了其外部以及內(nèi)部環(huán)境,認(rèn)為我國快餐企業(yè)的宏觀環(huán)境整體向好,整個行業(yè)呈現(xiàn)很好的發(fā)展前景,處于高速成長期；但大多數(shù)企業(yè)在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度、經(jīng)營規(guī)模、經(jīng)營管理水平、品牌知名度與品牌形象等幾個方面存在問題；味千拉面在品牌及商譽(yù)、人力、技術(shù)、財(cái)務(wù)以及物化資源等方面具有比較明顯的優(yōu)勢,在門店開發(fā)、產(chǎn)品研發(fā)、品質(zhì)管控、人力資源管理、市場營銷等方面也有較強(qiáng)的競爭能力。第三,味千拉面的企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)是成為一家立足中國、具有規(guī)模優(yōu)勢,能與世界知名品牌分庭抗禮的快速休閑餐廳連鎖經(jīng)營商,為實(shí)現(xiàn)這一戰(zhàn)略目標(biāo),味千拉面實(shí)施的中央廚房戰(zhàn)略、標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略、連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略、產(chǎn)品研發(fā)戰(zhàn)略起到了至關(guān)重要的作用。最后,本文就我國快餐企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略實(shí)施方面,在全面分析的基礎(chǔ)上,提出以下建議：快速連鎖擴(kuò)張的增長模式并不宜過早實(shí)施；快餐企業(yè)應(yīng)當(dāng)確定拳頭產(chǎn)品品類并將原本適用于工業(yè)中的流水線概念引入到內(nèi)部經(jīng)營管理里面來；快餐企業(yè)應(yīng)當(dāng)提前建立適度規(guī)模的能夠支撐長期發(fā)展的中央廚房；對于大型有實(shí)力的快餐企業(yè),可以自建完整的物流配送體系,承擔(dān)本企業(yè)的全部配送業(yè)務(wù),對于一般的快餐企業(yè),由自身完成對于本企業(yè)最關(guān)鍵的物流配送環(huán)節(jié),剩余的部分環(huán)節(jié)由第三方完成是現(xiàn)實(shí)可行的方式。
【關(guān)鍵詞】：快餐業(yè) 企業(yè)戰(zhàn)略 味千拉面
【學(xué)位授予單位】：南京大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號】：F719.3
【目錄】：

• 摘要4-5
• Abstract5-8
• 第一章 緒論8-12
• 1.1 選題背景8-9
• 1.2 研究的問題與目的9-10
• 1.3 研究的方法與思路10-12
• 第二章 理論研究12-22
• 2.1 餐飲業(yè)的理論基礎(chǔ)12-15
• 2.2 快餐業(yè)的理論基礎(chǔ)15-17
• 2.3 企業(yè)戰(zhàn)略管理的理論基礎(chǔ)17-22
• 第三章 味千拉面的外部環(huán)境分析22-38
• 3.1 我國快餐業(yè)的宏觀環(huán)境分析22-27
• 3.2 我國快餐業(yè)的發(fā)展與主要問題27-34
• 3.3 我國快餐業(yè)的五力模型分析34-38
• 第四章 味千拉面的內(nèi)部環(huán)境分析38-46
• 4.1 味千拉面的企業(yè)概況38-40
• 4.2 味千拉面的企業(yè)資源分析40-43
• 4.3 味千拉面的核心能力分析43-46
• 第五章 味千拉面企業(yè)戰(zhàn)略的選擇與實(shí)施46-57
• 5.1 味千拉面的SWOT模型分析46-49
• 5.2 味千拉面的戰(zhàn)略選擇49-51
• 5.3 味千拉面的戰(zhàn)略實(shí)施51-57
• 第六章 對我國快餐企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略實(shí)施的建議57-64
• 6.1 制定適宜的連鎖經(jīng)營發(fā)展規(guī)劃57-58
• 6.2 加快標(biāo)準(zhǔn)化體系的發(fā)展58-60
• 6.3 完善中央廚房及物流體系的建設(shè)60-64
• 結(jié)論64-67
• 參考文獻(xiàn)67-69
• 后記69-70

【參考文獻(xiàn)】

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  本文關(guān)鍵詞：我國快餐企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

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本文編號：422055