本文關(guān)鍵詞：濰坊大酒店餐飲業(yè)務(wù)發(fā)展戰(zhàn)略研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】： 隨著經(jīng)濟(jì)全球化步伐的加快,市場競爭愈演愈烈,市場環(huán)境也更加復(fù)雜多變。如何確立符合企業(yè)內(nèi)、外部環(huán)境的戰(zhàn)略這一問題,在現(xiàn)代企業(yè)的管理中益發(fā)凸顯出重要性。本文研究了濰坊大酒店餐飲業(yè)務(wù)的發(fā)展戰(zhàn)略。 論文分析了國內(nèi)、外餐飲市場的狀況和濰坊大酒店餐飲業(yè)務(wù)的發(fā)展現(xiàn)狀,運(yùn)用戰(zhàn)略管理理論,結(jié)合濰坊大酒店餐飲業(yè)務(wù)自身的特點(diǎn),提出了濰坊大酒店餐飲業(yè)務(wù)以加工濰坊地方菜系為經(jīng)營特點(diǎn)的經(jīng)營發(fā)展方向,著重研究了濰坊大酒店餐飲業(yè)務(wù)經(jīng)營中,通過標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)加工濰坊菜、提供親情化服務(wù)等途徑實(shí)施的差異化戰(zhàn)略,并探討了以連鎖經(jīng)營方式發(fā)展和擴(kuò)張濰坊大酒店餐飲業(yè)務(wù)的戰(zhàn)略設(shè)想。 本文提出的濰坊大酒店餐飲業(yè)務(wù)的發(fā)展戰(zhàn)略,對于指導(dǎo)濰坊大酒店餐飲業(yè)務(wù)的長遠(yuǎn)發(fā)展具有重要意義,同時,本文的研究成果對國內(nèi)其他星級酒店餐飲業(yè)務(wù)選擇發(fā)展戰(zhàn)略也具有一定的借鑒意義。 圖4幅,表5個,參考文獻(xiàn)39篇。
【關(guān)鍵詞】：黨爭戰(zhàn)略 差異化戰(zhàn)略 連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略 標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)
【學(xué)位授予單位】：北京交通大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2010
【分類號】：F719.3
【目錄】：

• 致謝5-6
• 中文摘要6-7
• ABSTRACT7-10
• 1 引言10-13
• 1.1 論文的選題背景和意義10-11
• 1.1.1 選題背景10-11
• 1.1.2 選題意義11
• 1.2 論文的研究思路與結(jié)構(gòu)11-13
• 2 國內(nèi)外餐飲市場發(fā)展概況13-25
• 2.1 餐飲業(yè)的概念與特點(diǎn)13-15
• 2.1.1 餐飲業(yè)的概念13
• 2.1.2 餐廳的概念13
• 2.1.3 餐飲產(chǎn)品的概念13
• 2.1.4 餐飲業(yè)的基本分類13-14
• 2.1.5 餐飲業(yè)的基本特征14-15
• 2.2 全球餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況15-21
• 2.2.1 歐洲餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況15-18
• 2.2.2 美洲餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況18-19
• 2.2.3 洲餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況19-21
• 2.3 中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀21-25
• 2.3.1 中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀21-22
• 2.3.2 中國餐飲產(chǎn)業(yè)的特征22-23
• 2.3.3 中國餐飲產(chǎn)業(yè)面臨的問題23-25
• 3 濰坊大酒店餐廳概況25-28
• 3.1 濰坊大酒店的概況25
• 3.2 濰坊大酒店的業(yè)務(wù)概況25-27
• 3.3 濰坊大酒店餐廳的業(yè)務(wù)概況27-28
• 4 濰坊大酒店餐飲業(yè)務(wù)的戰(zhàn)略環(huán)境分析28-40
• 4.1 外部環(huán)境分析28-33
• 4.1.1 宏觀環(huán)境對濰坊大酒店餐飲業(yè)務(wù)的影響28-29
• 4.1.2 行業(yè)競爭結(jié)構(gòu)分析29-33
• 4.2 內(nèi)部環(huán)境分析33-37
• 4.2.1 濰坊大酒店餐飲業(yè)務(wù)的核心競爭力分析34-35
• 4.2.2 濰坊大酒店餐飲業(yè)務(wù)價值鏈分析35-37
• 4.3 濰坊大酒店餐飲業(yè)務(wù)的SWOT分析37-40
• 4.3.1 優(yōu)勢與劣勢37-38
• 4.3.2 機(jī)遇與挑戰(zhàn)38-40
• 5 濰坊大酒店餐飲業(yè)務(wù)發(fā)展戰(zhàn)略的提出40-46
• 5.1 濰坊大酒店餐飲業(yè)務(wù)的使命40
• 5.2 濰坊大酒店餐飲業(yè)務(wù)的戰(zhàn)略目標(biāo)40-42
• 5.3 實(shí)施差異化戰(zhàn)略42-43
• 5.4 逐步推進(jìn)連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略43-46
• 5.4.1 餐飲業(yè)的三個問題43-44
• 5.4.2 連鎖經(jīng)營的概念與特征44-45
• 5.4.3 濰坊大酒店餐飲業(yè)務(wù)連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略的提出45-46
• 6 濰坊大酒店餐飲業(yè)務(wù)發(fā)展戰(zhàn)略的實(shí)施46-55
• 6.1 濰坊大酒店餐廳制作濰坊菜標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)46-48
• 6.1.1 濰坊菜標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)的培訓(xùn)機(jī)制46-47
• 6.1.2 濰坊菜標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)的激勵機(jī)制47-48
• 6.2 大力提升餐飲服務(wù)的水平48-50
• 6.3 強(qiáng)化人力資源管理50-52
• 6.4 推進(jìn)連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略的策略52-55
• 7 總結(jié)55-56
• 參考文獻(xiàn)56-58
• 作者簡歷58-60
• 學(xué)位論文數(shù)據(jù)集60

【相似文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 王繼英;;論酒店控制餐飲成本的方法和途徑[J];時代經(jīng)貿(mào)(中旬刊);2008年S7期

2 ;國際酒店餐飲食品業(yè)的春天——2009法國里昂國際酒店餐飲展[J];中國食品工業(yè);2009年02期

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4 李靜;Aggie;Gary Hynson;;打造屬于中國的五星品牌酒店——訪重慶天來大酒店總經(jīng)理溫耀晃[J];重慶與世界;2010年01期

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7 常t熡，

本文編號：400008