湘菜預(yù)制菜的出現(xiàn)有效解決了餐飲企業(yè)菜品工序復(fù)雜、耗時(shí)費(fèi)力、標(biāo)準(zhǔn)不一的難題,也滿足了消費(fèi)者在家中就能品嘗到便捷美味的湘菜需求,近年來,湘菜預(yù)制菜在湘菜產(chǎn)業(yè)的地位也顯得越來越重要,但因發(fā)展迅速,湘菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展在經(jīng)營理念、產(chǎn)品研發(fā)、銷售方式等方面也遇到了一些問題,創(chuàng)新湘菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展途徑,成為解決湘菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)的迫切需要。

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【文章目錄】：
一、湘菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展面臨的問題
    (一)經(jīng)營理念問題
        1.飲食文化的融合度不夠。
        2.食品安全隱患還存在。
    (二)產(chǎn)品技術(shù)問題
        1.湘菜預(yù)制菜研發(fā)力度不強(qiáng)。
        2.優(yōu)質(zhì)食材資源供給不足。
        3.湘菜預(yù)制菜復(fù)合型人才缺乏。
        4.自動(dòng)化生產(chǎn)技術(shù)還有待提高。
        5.湘菜預(yù)制菜加工技術(shù)需要更新。
    (三)銷售方面問題
        1.產(chǎn)品定價(jià)。
        2.銷售渠道與方式比較單一。
二、湘菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的實(shí)現(xiàn)途徑
    (一)經(jīng)營理念創(chuàng)新途徑
        1.文化與湘菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)深度融合。
        2.讓安全、綠色、放心理念深入人心。
    (二)產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新途徑
        1.加大暢銷預(yù)制菜的研發(fā)力度,提升湘菜預(yù)制菜核心競(jìng)爭(zhēng)力。
        2.建立食材供給基地,為中高端湘菜預(yù)制菜提供原料保障。
        3.建立湘菜預(yù)制菜中央廚房,提高自動(dòng)化生產(chǎn)效率。
        4.成立預(yù)制菜研發(fā)中心,完善人才培養(yǎng)機(jī)制。
        5.優(yōu)化預(yù)制菜滅菌技術(shù),保證湘菜預(yù)制菜口感。
    (三)銷售環(huán)節(jié)創(chuàng)新
        1.賣價(jià)定位與市場(chǎng)更加契合。
        2.銷售方式更加豐富。



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