本文關(guān)鍵詞：外資小型餐廳人員流失問題研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：隨著經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程不斷加深,很多外資餐廳都入駐在我國市場環(huán)境中。這種跨文化背景下建立的小型餐廳一方面豐富了我國餐廳市場,促進(jìn)了我國餐廳行業(yè)的發(fā)展；另一方面跨文化背景下的小型餐廳在實際發(fā)展過程中也存在一些問題,這種問題主要表現(xiàn)在小型餐廳人員流失的問題上。人力資源管理是每一個企業(yè)管理中的重要組成部分,人員是企業(yè)生存和發(fā)展的基本所在,每個企業(yè)都應(yīng)該不斷地加強(qiáng)人員流失控制,有效管理人才,餐廳亦是如此。本文主要以跨文化背景下小型餐廳人員流失問題進(jìn)行研究,通過分析外資小型餐廳在人力資源管理方面所存在的問題及其原因,最后探討出外資小型餐廳人員流失問題的解決方法。
【關(guān)鍵詞】：跨文化 小型餐廳 人員流失 外資
【學(xué)位授予單位】：西南財經(jīng)大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2013
【分類號】：F272.92;F719.3
【目錄】：

• 摘要4-5
• Abstract5-6
• 目錄6-9
• 1. 緒論9-15
• 1.1 研究背景和意義9-10
• 1.1.1 研究背景9
• 1.1.2 研究意義9-10
• 1.2 研究現(xiàn)狀10-13
• 1.2.1 人才流失概論10-12
• 1.2.2 文獻(xiàn)綜述12-13
• 1.3 研究方法13-14
• 1.4 研究結(jié)果14-15
• 2. 外資小型餐廳人力資源管理存在的問題15-18
• 2.1 人員跳槽現(xiàn)象嚴(yán)重15
• 2.2 員工工作積極性差15-16
• 2.3 餐廳人力資源結(jié)構(gòu)失衡16
• 2.4 餐廳服務(wù)管理忽略員工主體16-17
• 2.5 本章小結(jié)17-18
• 3. 外資小型餐廳人員流失的原因18-28
• 3.1 社會原因18-19
• 3.2 外資餐廳原因19-22
• 3.2.1 外資餐廳經(jīng)營方面19-20
• 3.2.2 外資餐廳人力資源管理方面20-21
• 3.2.3 餐廳文化建立方面的缺陷21-22
• 3.3 個人原因22-24
• 3.3.1 尋求更高的報酬22-23
• 3.3.2 尋求更好的發(fā)展機(jī)會23
• 3.3.3 尋求更優(yōu)的工作環(huán)境23-24
• 3.3.4 對餐廳的績效管理和激勵制度的滿意度較低24
• 3.4 外資餐廳和國內(nèi)餐廳人力資源管理上的差異24-27
• 3.4.1 從人力資源配置方式方面來看24
• 3.4.2 從人員的使用方面來看24-25
• 3.4.3 從員工培訓(xùn)方面來看25
• 3.4.4 從員工薪酬管理方面來看25-26
• 3.4.5 從員工激勵方面來看26-27
• 3.5 本章小結(jié)27-28
• 4. 人員流失對餐廳經(jīng)營的影響28-32
• 4.1 積極影響28-29
• 4.2 負(fù)面影響29-30
• 4.2.1 影響餐廳經(jīng)營績效29
• 4.2.2 提高了人力資源管理成本29-30
• 4.2.3 對員工工作績效的干擾30
• 4.2.4 對其他員工的影響30
• 4.3 本章小結(jié)30-32
• 5. 跨文化背景下小型餐廳人員流失控制的措施32-51
• 5.1 從人力資源管理六個模塊充分加強(qiáng)人員管理32-36
• 5.1.1 人力資源規(guī)劃32-33
• 5.1.2 招聘與配置33-34
• 5.1.3 培訓(xùn)與開發(fā)34
• 5.1.4 薪酬與福利34-35
• 5.1.5 績效管理35-36
• 5.1.6 員工關(guān)系36
• 5.2 人員管理過程中充分結(jié)合文化差異36-37
• 5.3 建立科學(xué)、有活力的餐廳文化37-38
• 5.4 努力尋找新的經(jīng)濟(jì)增長點,提高餐廳經(jīng)濟(jì)效益38-41
• 5.4.1 餐廳氣氛38-39
• 5.4.2 餐廳菜肴39-41
• 5.4.3 餐廳服務(wù)41
• 5.5 樹立人員流失危機(jī)意識41-43
• 5.5.1 預(yù)防人員流失危機(jī)產(chǎn)生的策略42
• 5.5.2 危機(jī)中的處理策略42-43
• 5.5.3 危機(jī)后的總結(jié)策略43
• 5.6 建立以人為本的人力資源管理制度43-47
• 5.6.1 確立以人為本的管理思想43-46
• 5.6.2 建立公平、公正的績效評估體系和選拔制度46
• 5.6.3 建立合理的激勵機(jī)制46-47
• 5.7 加強(qiáng)人員管理在餐飲服務(wù)行業(yè)管理中的應(yīng)用47-49
• 5.8 國外餐廳人力資源管理對我國餐廳管理的啟示49-51
• 5.8.1 注重人才培養(yǎng)與成長50
• 5.8.2 促進(jìn)物質(zhì)保障和精神激勵相結(jié)合50-51
• 6. 結(jié)論51-52
• 參考文獻(xiàn)52-54
• 致謝54

【參考文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前7條

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  本文關(guān)鍵詞：外資小型餐廳人員流失問題研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號：362909