以南開大學(xué)的早點(diǎn)市場為研究對象,重點(diǎn)研究早點(diǎn)的多方面差異化性質(zhì)導(dǎo)致早點(diǎn)的差異化定價原因。本文通過實(shí)地走訪的調(diào)查方式收集了南開大學(xué)6個不同地點(diǎn)的286個早點(diǎn)樣本,建立Tobit模型對早點(diǎn)價格的影響因素進(jìn)行回歸分析,得到了顯著的結(jié)果。回歸結(jié)果表明,多樣化的食材種類、更大的食品體積、更多固態(tài)食品、更多的碳水化合物、蔬菜和蛋奶肉類的添加能顯著提高早點(diǎn)價格,而食品密度和液體形態(tài)對價格的影響不顯著。本文還進(jìn)一步分析了早點(diǎn)出售地點(diǎn)、早點(diǎn)詳細(xì)類別的異質(zhì)性,結(jié)果表明不同地點(diǎn)、不同具體類別的早點(diǎn)有細(xì)微差別。本文為進(jìn)一步的食品定價研究提供更加微觀的視角,不僅對早點(diǎn)供應(yīng)商有指導(dǎo)意義,而且對各種各樣的食品定價有指引作用,為進(jìn)一步的研究提供方向。 

【文章來源】：現(xiàn)代食品. 2020,(06)

【文章頁數(shù)】：6 頁

【文章目錄】：
1 簡介
2 理論
3 模型
4 數(shù)據(jù)來源
5 實(shí)證結(jié)果以及討論
6 結(jié)論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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本文編號：2986796