本文關(guān)鍵詞：高職酒店管理專業(yè)校外實(shí)訓(xùn)基地的構(gòu)建模式，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

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旬刊總第296期 Total No.296 部經(jīng)理,浙江賓館、杭州馬可波羅酒店的人事部主管等為兼職教師,定期為學(xué)生舉辦講座和進(jìn)行實(shí)訓(xùn)指導(dǎo),還邀請了杭州國際假日酒店的外方德國總經(jīng)理來院講學(xué),講授有關(guān)先進(jìn)的現(xiàn)代化酒店的服務(wù)意識與人員素質(zhì)培養(yǎng),收到了良好效果。(四)探索工學(xué)結(jié)合的實(shí)踐過程 1.建立了一個具有高職特色的酒店管理課程體系我院采取“寬基礎(chǔ)、活模塊”的課程結(jié)構(gòu)。按培養(yǎng)目標(biāo)組織教學(xué)內(nèi)容,最終完成了內(nèi)容、形式統(tǒng)一協(xié)調(diào)的課程體系。把以學(xué)校為基礎(chǔ)的教育轉(zhuǎn)向以行業(yè)為基礎(chǔ)的教育,注重實(shí)訓(xùn)。理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)課時比為 i:i。同時,將課程分為四個模塊:①職業(yè)基礎(chǔ)模塊:公共基礎(chǔ)課、職業(yè)群基礎(chǔ)課、職業(yè)基礎(chǔ)技能課;②職業(yè)技術(shù)模塊:專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)理論課、職業(yè)技術(shù)課、職業(yè)技能課;③崗位專業(yè)技術(shù)模塊: 專業(yè)技術(shù)課、專門技能課、綜合訓(xùn)練課:④職業(yè)選修模塊: 專業(yè)性選修課、拓展性選修課、發(fā)展性選修課。將職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)納入酒店服務(wù)能力課程模塊,使課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相互溝通與銜接,做到課程內(nèi)容能夠覆蓋國家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)生學(xué)完這些課程可根據(jù)興趣選擇中級餐廳服務(wù)員、中級客房服務(wù)員、導(dǎo)游證、會計上崗證考試。目前,畢業(yè)時取得“雙證”的學(xué)生已達(dá) 100%。 2,教學(xué)方法改革首先,要求教師因材施教,使課堂內(nèi)容適合學(xué)生,力爭每節(jié)課都讓學(xué)生有收獲感、滿足感;采用多種教學(xué)方法激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。在課堂教學(xué)上多采用案例分析法、管理演習(xí)法、模擬訓(xùn)練法。其次,在組織課程內(nèi)容時,以工作任務(wù)為中心來整合相應(yīng)的知識、技能和態(tài)度,實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐的統(tǒng)一,課程內(nèi)容充分反映了酒店業(yè)領(lǐng)域的新知識、新技術(shù)、新工藝和新方法。再次。經(jīng)常帶學(xué)生參觀杭州的四五星級酒店,與酒店管理者面對面交談.使學(xué)生身臨其境地感受酒店的職業(yè)氛圍。 3.實(shí)行工學(xué)結(jié)合我院酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)包括校內(nèi)實(shí)訓(xùn)和校外頂崗實(shí)習(xí)。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)是在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行單一技能培 訓(xùn),如前廳服務(wù)、餐飲服務(wù)、客房服務(wù)、禮儀實(shí)訓(xùn)等,按照職業(yè)技能鑒定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行考核。頂崗實(shí)習(xí)的形式按時間分有一年、寒暑假、雙休日、黃金周、宴會鐘點(diǎn)工等形式。并在前廳、客房、餐飲、酒吧等崗位輪崗。最后一年的實(shí)習(xí)內(nèi)容是: 第一階段(時間為 6個月)是酒店主要部門崗位的操作實(shí)習(xí),要求學(xué)生了解酒店有關(guān)部門和各崗位工作范圍、崗位職責(zé)、工作流程、操作要領(lǐng),掌握客房、餐廳、前廳等崗位的操作技能并獨(dú)立地完成客房、餐廳、前廳的服務(wù)接待工作。主要形式是由酒店指定的部門培訓(xùn)員負(fù)責(zé)進(jìn)行講授與示范。第二階段(時間為 6個月)是跨部門的管理實(shí)習(xí)階段, 要求學(xué)生明確酒店各個管理工作崗位所必需的知識和能力素質(zhì),掌握各個部門領(lǐng)班以上管理人員的工作職責(zé)和工作程序,能運(yùn)用所學(xué)知識幫助酒店的客人解決有關(guān)實(shí)際問題。服務(wù)和管理崗位的實(shí)習(xí)提高

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