本文關(guān)鍵詞：中式餐飲企業(yè)新型核心競(jìng)爭(zhēng)力發(fā)展模式研究

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【摘要】：通過對(duì)近年來獲得資本市場(chǎng)投資的中式餐飲企業(yè)進(jìn)行分析,本文梳理了中式餐飲企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的發(fā)展變化,指出產(chǎn)品與管理標(biāo)準(zhǔn)化的缺失是目前中式餐飲企業(yè)發(fā)展面臨的主要瓶頸;對(duì)核心競(jìng)爭(zhēng)力的培養(yǎng)不能局限于傳統(tǒng)的對(duì)品質(zhì)、服務(wù)、清潔、價(jià)值的追求,及對(duì)企業(yè)傳統(tǒng)文化、地域文化的保護(hù),資本化、工業(yè)化和信息化是解決中式餐飲企業(yè)發(fā)展瓶頸的有力保證;通過整合上下游資源,建立中央廚房,使用智能化工業(yè)設(shè)備,利用信息化技術(shù)改變企業(yè)外部溝通模式和內(nèi)部管理模式等,中式餐飲企業(yè)將建立起自己的新型核心競(jìng)爭(zhēng)力。
【作者單位】： 華僑大學(xué)旅游學(xué)院;
【基金】：華僑大學(xué)校級(jí)課題,項(xiàng)目編號(hào):09HSK10
【分類號(hào)】：F719.3
【正文快照】： 根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)和中華全國(guó)商業(yè)信息中心共同發(fā)布的《2010年中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)經(jīng)營(yíng)情況分析報(bào)告》[1],2010年中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)中,西式餐飲企業(yè)數(shù)量為3家,營(yíng)業(yè)額總計(jì)19.54億元,在百?gòu)?qiáng)中占比分別為3%和1.4%,西式餐飲在大型餐飲企業(yè)中,無論是企業(yè)數(shù)量還是營(yíng)業(yè)額合計(jì)都處

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本文編號(hào)：1302627