本文關(guān)鍵詞：蘭州清真飲食文化開發(fā)研究

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【摘要】：穆斯林的建筑、服飾、飲食等民族特色極為鮮明,特別是清真飲食,其適應(yīng)性廣泛,不僅滿足著穆斯林自身的需求,同時(shí)還擁有眾多的非穆斯林消費(fèi)者。在甘肅省蘭州市,穆斯林飲食的生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)已占有市場(chǎng)的大半份額,開發(fā)潛力巨大。通過對(duì)蘭州市清真飲食業(yè)發(fā)展調(diào)查,認(rèn)為質(zhì)量認(rèn)證體系的建立是突破蘭州清真飲食發(fā)展瓶頸的關(guān)鍵,經(jīng)營(yíng)觀念的轉(zhuǎn)變、人才培養(yǎng)水平的提升,特色系列產(chǎn)品的研發(fā)上市是清真餐飲業(yè)發(fā)展和保持活力必須解決的問題。
【作者單位】： 西北師范大學(xué)國(guó)際文化交流學(xué)院;
【基金】：甘肅省社會(huì)發(fā)展科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目(編號(hào)1011FKCA101) 蘭州市科技局軟科學(xué)項(xiàng)目(項(xiàng)目編號(hào)2010-1-96):“蘭州市民族社區(qū)文化旅游開發(fā)研究”
【分類號(hào)】：F719.3
【正文快照】： 處于西北內(nèi)陸的甘肅省,有著狹長(zhǎng)的地域特征,有史以來(lái)就以其重要的戰(zhàn)略地位和多元文化交流的頻繁聞名于世,其省會(huì)蘭州以移民城市特有的涵納氣質(zhì)吸引著漢族及36個(gè)少數(shù)民族共同從事著經(jīng)濟(jì)文化建設(shè)。其中,在民族文化中最有影響力的當(dāng)屬穆斯林文化,而與社會(huì)關(guān)聯(lián)度最高的是清真飲食

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