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酒店管理公司崔進(jìn)綠色飯店創(chuàng)建工作的思考

發(fā)布時間:2016-09-14 21:08

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酒店管理公司崔進(jìn)綠色飯店創(chuàng)建工作的思考

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    發(fā)表于 2007-12-22 16:06:34 | 樓主

    標(biāo)簽:景陽小區(qū)

     各位領(lǐng)導(dǎo),各位專家上午好,我是來自南京的經(jīng)營管理公司的,今天我要演講的題目是:《酒店管理公司促進(jìn)綠色飯店創(chuàng)建工作的思考》。

      其實這是非常重要的重要,現(xiàn)在我們還處于初級階段,從我們管理公司的角度,包括我們一些酒店已經(jīng)做了很多這方面的工作,我想在這里跟各位領(lǐng)導(dǎo)專家們做一些匯報,有些成果需要和大家共享。

      今天想講四個方面的匯報,1、中國酒店節(jié)能與環(huán)保當(dāng)中的現(xiàn)狀;2、管理公司在創(chuàng)建綠色飯店中的機(jī)遇;3、管理公司在創(chuàng)建綠色飯店當(dāng)中的一些措施;4:我們介紹國內(nèi)外的有關(guān)案例,如果有時間的話我會介紹多一點。




      根據(jù)國家旅游局政策中的一些數(shù)據(jù),2006年我們國家酒店發(fā)展?fàn)顩r,共有五星級酒店12751家,增長速度在7.8%或者是8%左右,擁有客房數(shù)是145.98萬間,增長了5.6%;床位在278.55萬張,增長8.3%。從這樣數(shù)據(jù)來看,星級飯店或者是酒店從利稅方面是大戶。

      2006年中國酒店能源耗量,能源占其營業(yè)額的比例達(dá)到6%-15%;星級飯店全年能源消耗量約100億元,說的是在三星級上的飯店。如果安格一個酒店營業(yè)額1000萬元記的話,酒店能源費(fèi)約100萬元。我國酒店業(yè)每單位/平米里面耗電量是多少,來衡量能源消耗,大概在165kwh左右,比西歐的國家高出25%,剛才各位專家也提到了這個問題,再看看我們飯店的現(xiàn)狀,一個是經(jīng)營飯店的連鎖,我們連鎖酒店超過57家,擁有量個品牌,一個是金陵飯店,一個是金一村,成員酒店客房總數(shù)超過15000間,綠色酒店評選了四家。

      從中國酒店業(yè)現(xiàn)狀,我們從能源管理是什么樣的現(xiàn)狀,從能源管理來講,因為我們是搞酒店管理,我同時搜集了一些其他公司的信息,總結(jié)了四個方面,一個是缺乏數(shù)據(jù)管理,就是我們每個地方的耗能到底是多少,我們能源的側(cè)重點是多少,這個數(shù)據(jù)一個是計量,一個是平常的統(tǒng)計,這類的東西在基層管理中還是非常缺乏的。第二是我們責(zé)任到人的力度不夠,在一個酒店的工作里面只是作為我們?nèi)粘5墓ぷ骰蛘呤谴龠M(jìn)的工作,而不是一個考核的工作,或者講不是一個必須要的工作,酒店實際上很大程度上,對于這方面的指標(biāo),認(rèn)知僅僅停留在宣傳,我們對于酒店,包括對于總經(jīng)理的考核還是不的夠的,因為沒有責(zé)任到人。我們總經(jīng)理也好,包括我們的業(yè)主,包括員工只是感覺到我做了這些是做貢獻(xiàn),而不是應(yīng)該自己去做的,第三個方面能源不斷漲價,我們的預(yù)算不止,比如說原來的電費(fèi)6毛多,現(xiàn)在漲到9毛,水費(fèi)有的地區(qū)已經(jīng)到2塊多,看起來我只需要做一些小貢獻(xiàn)就可以了,實際上還沒有去真正的執(zhí)行。第四個方面是GDP的能耗非常大,剛才舉了個例子,統(tǒng)計了每單位的耗電量是165千瓦小時,我們這個數(shù)據(jù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過同類的歐盟或者是歐美的國家。

      據(jù)有關(guān)資料調(diào)查統(tǒng)計,目前我國酒店業(yè)每單位面積年耗電165度左右。高于國外發(fā)達(dá)國家耗電的水平,這只是一個平均數(shù)。

      現(xiàn)在我們看一下酒店環(huán)保管理的現(xiàn)狀,酒店有不同的業(yè)主也有自己投資的,這些酒店有開發(fā)商的,有政府的,有一些是企業(yè)的,總體來講給我們的感覺是環(huán)保投資比較少,環(huán)保是一個長效的行為,在很多方面投資比較少,我做第一個酒店的時候我是把下水,做了一個深度處理的污水處理,可以講處理的水平跟我經(jīng)營飯店的處理水平是一樣的,但是做到后面的時候發(fā)現(xiàn)它的投入遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了我們的預(yù)算。而我們的性價比,環(huán)保局要求我們只要正常的排放就可以,所以后面的酒店沒有投資預(yù)算的時候我們只做一些簡單的處理,我也了解了一些,連鎖的酒店絕大多數(shù)沒有做到,就是因為投資少。,另外一個是交流,我們不知道我們的同行做什么,我們不知道同類的酒店做什么,我們在自己的建設(shè)當(dāng)中有一些交流,所以我們分享一下我們交流的成果。第三是回報見效慢,為什么呢?比如說我噪音的處理,見效非常大,我回收不知道怎么回收的。第四個就是達(dá)標(biāo)水平低,什么意思呢?很多平常的管理沒有達(dá)到指標(biāo),只是檢查的時候我調(diào)整好,不檢查的時候我可以放松一下,這就是目前的一些狀況。

      下面講一下現(xiàn)在的形式,現(xiàn)在目前酒店的狀況,我們發(fā)起了酒店的“綠色革命”包括今天的論壇,我們大家都意識到,尤其是這次深奧的成功,北京申奧成功在評選當(dāng)中最突出的就是綠色環(huán)保的意識,所以國家提出一個口號叫綠色飯店的創(chuàng)建,從我們自身的角度來講這也是非常有利的形式,隨著每個酒店的工程改造,應(yīng)該說都從這方面進(jìn)行了考慮,從健康化方面也都進(jìn)行了考慮,第三方面就是新技術(shù)和新產(chǎn)品相結(jié)合,我們做管理當(dāng)中,跟這些廠家是需要溝通的,現(xiàn)在是廠家找酒店,酒店找產(chǎn)品,但是怎么找?很多是因為技術(shù)不規(guī)整,或者是酒店的專業(yè)知識達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn),很多的好產(chǎn)品沒有很好的推廣。接下來是我們酒店管理公司在創(chuàng)建綠色飯店中的機(jī)遇,因為有了一個信息部對等,酒店自身也想做這些事情,對我們酒店管理公司就產(chǎn)生了這方面的機(jī)遇。作為一個綠色酒店,我歸類了一下,也是根據(jù)我們的標(biāo)準(zhǔn),實際上反映了一個方面,一個是要有概念,剛才各位領(lǐng)導(dǎo)講到的,運(yùn)用綜合型的概念,不僅僅是一個單體,而是多方面的,環(huán)保、健康、安全,保護(hù)生態(tài)綜合型的系統(tǒng)工程,同時提供給我們客人一個產(chǎn)生,同時引導(dǎo)客人怎么樣去消費(fèi)。實際上在歐美國家也是因為客人,來進(jìn)行酒店改造的概念,我們根據(jù)美國旅游協(xié)會的研究表明,美國友4300萬美國人認(rèn)為自己是生態(tài)旅游者。他們并不全是商務(wù)旅行,五他們愿意住一些生態(tài)環(huán)保的酒店,他們愿意多付8.5%的費(fèi)用。這些旅游者,這些消費(fèi)者有這樣的意識,那我們提供這樣的產(chǎn)品的話就有機(jī)會,所以如果在這上面多做一些貢獻(xiàn),我認(rèn)為是有收益的。

      下面講一下管理公司還有哪些機(jī)會,或者是怎么樣去做。一個是我們可以綜合的來考慮降低能耗,可能比如說節(jié)能燈,這都是一些辦法。真正的是從實際開始,從源頭開始,我選擇什么樣的能源,用什么樣的方式回收余熱,作為管理公司來講我有這個能夠,有專業(yè)的人員促進(jìn)產(chǎn)品的運(yùn)用。

      第二個方面我們來促進(jìn)環(huán)保,也就是說我們做項目選擇的時候,做設(shè)計的時候我有沒有達(dá)到這樣的一個指標(biāo),同時做已經(jīng)有的酒店的時候我對這些指標(biāo)的理解,和對總經(jīng)理這方面培訓(xùn)上我做了哪些共同,這是我們促進(jìn)的一些機(jī)會,我在做南京酒店的時候,達(dá)標(biāo)數(shù)額達(dá)到什么程度我排放是不付錢的甚至是獎勵,這就鼓勵他們,讓他們怎么樣更努力的去做。第三方面是提高品牌的效益,實際上我們很多的酒店,如果打出綠色酒店的品牌,同時怎么樣去做宣傳,這是一個聯(lián)合宣傳的過程,現(xiàn)在綠色現(xiàn)在概念有,真正做到這樣的程度,我們絕大多數(shù)的人還沒有理解,但是歐美的客人我認(rèn)為他們非常的理解,在他們選擇同類產(chǎn)品的時候這一點對我們要求是很嚴(yán)的。第四我們促進(jìn)新技術(shù)的推廣,一個管理公司,是我們每一家酒店都有一個好的效益,我們首先對我們的社會有一個交代,對業(yè)主有交代,對管理者有交代,從這點來講,我們就形成了一個比較強(qiáng)的技術(shù)支撐去了解這個技術(shù),去進(jìn)行聯(lián)合開發(fā),然后推廣。

      我們管理公司綠色飯店有一些實踐,綠色酒店前期有一個綠色酒店的設(shè)計,我們怎么樣做這方面的設(shè)計實際上就是一個專業(yè)化服務(wù)的問題,在進(jìn)行新的項目選擇的時候我們就有意識的選擇這樣好的設(shè)計,同時把我們每一個酒店的建設(shè)大綱往這個方面去靠,都必須要有一個環(huán)保的指標(biāo)。第二是安全管理,我理解在一個綠色酒店的評比上面,空調(diào)舒適度在其次,還有安全管理,酒店的安全管理并不是說多投入,我怎么樣去做,花多大的代價,我有什么樣的意識,這最主要的講到了食品,食品安全我怎么樣去保障,所以就提出了多種形式的檢查,每個月我們都會有人員分點的去跑。同時每一個酒店要建立自己的體系,綠色食品的推廣,同時要檢查每個酒店里面的安全性。下面是節(jié)能降耗管理,有的酒店講按照GDP算,有的是按照今年和去年比,我管理公司里面要有一個統(tǒng)一的指標(biāo),有的地區(qū)收入比較高,有的比較低,應(yīng)該以單位面積里的,標(biāo)準(zhǔn)的能耗,比如說標(biāo)煤量,或者算到用電量來進(jìn)行將來的考核,你想一想,北京和上海同樣的酒店房價遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出一些其他城市的房價。比如說一個億的GDP的收入和1千萬的收入也許房價差不多,那怎么比?所以一定要算單位面積里面的能耗,我們提出節(jié)能降耗有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。第四個方面,環(huán)境保護(hù)怎么樣去保護(hù),我們講的是成果貢獻(xiàn),實際上在建設(shè)和改造里面發(fā)現(xiàn)很多的酒店里面交流不夠,有些成果在一個酒店使用非常好的時候怎么樣去推廣。環(huán)保意識有了以后但是我找不到產(chǎn)品,小的產(chǎn)品發(fā)明我們很容易做到的,我一會可以講一些例子。其次是健康管理,健康管理我們使用的是環(huán)保采購的平臺,就是說我在使用消費(fèi)品的時候我怎么樣體現(xiàn)環(huán)保的包裝,環(huán)保的產(chǎn)品,包括統(tǒng)一性,這是管理公司的一些條件。第六方面是綠色宣傳,我們可以通過我們的網(wǎng)站,通過我們的論壇,或者是統(tǒng)一的宣傳來進(jìn)行推廣,我們講的都是聯(lián)合宣傳。

      再講第三個方面,管理公司創(chuàng)建綠色飯店的一些措施,有了機(jī)會我們怎么做,或者是做的過程當(dāng)中怎么去做,我們有那些思考,準(zhǔn)備怎么去做?偨Y(jié)一下大概有8-9點的措施。首先要制定一個企業(yè)的行動綱領(lǐng),這個行動綱領(lǐng)從整個酒店管理公司來說我們一定要根據(jù)綠色飯店的創(chuàng)建來形成自己企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn),這標(biāo)準(zhǔn)可以給將來一個規(guī)范,同時我吸收新的成員的時候我以這個標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行前期的設(shè)計和指導(dǎo)。至少是高星級的酒店可以達(dá)到一個標(biāo)準(zhǔn)。

      第二,我們要有一個行動的計劃,我想體現(xiàn)的行動計劃在什么呢?我責(zé)任到手,我今年做哪些事情,我達(dá)到什么樣的效果,不是說只做宣傳,弄一些檢討來說說,要有一個行動的方針,或者說要有一個行動的計劃書。同時我們還要有一個相關(guān)的管理體制來約定,我們在這個體制來確定誰是負(fù)責(zé)人,總經(jīng)理做的好我們要給他獎,怎么獎?所以一定要有一個體制,在現(xiàn)有人上面,我們把責(zé)任分化了,同時管理要系統(tǒng)。

      下面講一下我們措施方面中第一個就是設(shè)計,我們再做整個酒店咨訊管理方面,有三分之一的企業(yè)還在建設(shè)期,所以說建設(shè)前期的控制要求非常嚴(yán)格,這對我們后期的指標(biāo),包括環(huán)保的指標(biāo)有很深的要求,在酒店規(guī)劃的初期要有綠色酒店的一個概念,實際上綠色酒店,我們當(dāng)時再做浙江金馬的時候,我們跟浙江省旅游局交流時,浙江省的酒店以前超前于江蘇,我們把規(guī)范拿出來以后,就慢慢的運(yùn)用到里面,應(yīng)該說這就是管理公司的優(yōu)勢,所以說開始的時候我們要投入進(jìn)去,導(dǎo)入節(jié)能設(shè)計的產(chǎn)品。

      第三個方面我們要加強(qiáng)培訓(xùn),實際上節(jié)能的概念和環(huán)保的措施,包括我們綠色的概念,我們要形成自覺的環(huán)保意識,我在跟國家的管理公司交流的時候,我發(fā)現(xiàn)他們已經(jīng)把這些概念和理念變成日常培訓(xùn)的一個部分,跟員工的應(yīng)知應(yīng)會相聯(lián)系,我覺得這就變成了一種文化了,這是需要倡導(dǎo)的,實際上我們做了很多這方面的貢獻(xiàn)。比如說過去,我們用什么樣的食品,比如說最早的時候我們有些龜、有些蛇,一些保護(hù)的動物在我們的桌子上,現(xiàn)在慢慢的就取消了,但是客人要點,但是我們沒有這種食品,我不能說沒有,我就要引導(dǎo)客人,我是一個環(huán)保型的酒店,這個是不能吃的,做了這么多努力以后,我們的客人都能理解,而且非常支持我們這樣做,這就是一個觀念。我們還需要加強(qiáng)分層次的培訓(xùn),包括每個酒店的副總們,逐批逐批的進(jìn)行培訓(xùn),在我們的總部,由我們總裁,副總裁,包括集團(tuán)的領(lǐng)導(dǎo),一把手都在做這個講座,從不同的層面來交流。在酒店的建設(shè)方面,我也做了這方面的演講,做了交流,應(yīng)該說在總經(jīng)理的概念上有這樣的概念,我們每一個酒店的管理層做這方面的宣傳,對每位員工做要求,環(huán)保做到最后以后,每一個細(xì)節(jié)都能產(chǎn)生不同的效果,和效應(yīng)。真正推行的是我們的員工。第三是組織到國外對口的單位學(xué)習(xí)、交流,我感觸最深的就是他們做這樣的基礎(chǔ)培訓(xùn),對能源和環(huán)保的意識非常強(qiáng)。

      我們最主要的是考核到位,我剛才講了,我們酒店的責(zé)任人就是酒店,下面是工程部門或者其他部門的指標(biāo)到位,我采取什么樣的指標(biāo),,這樣一個推動必須要有總經(jīng)理做,因為這幾次都是我們總經(jīng)理親自來做的。

      下面一個方面是怎么樣促進(jìn)交流,這個交流是非常重要的,大家知道每一個酒店不能有一個專職的人員做這樣的事情,我們有不同的體系,去了解這個行業(yè),同時也讓行業(yè)了解我們。

      技術(shù)合作研發(fā)和推廣新技術(shù),在90年代初期我們已經(jīng)對冰蓄冷和生物化學(xué)方面做了一些應(yīng)用,在不同的酒店里面,我們講能源的蓄冷,能源的轉(zhuǎn)移實際上有不同的辦法的。我們還可以做空氣源的利用,包括風(fēng)能,都可以做一些這方面的探索,我跟國外一些非常好的,就是技能方面研究的專家我們也做過一方面的探索,他們提出了這樣的理論,他們再作這方面的研究,現(xiàn)在太陽能的電池成本非常低了,太陽能電池來做分解,分解成氫氣和氧氣,如果把太陽能的電分解氫氣和氧氣,把氫氣和氧氣變成液態(tài)的,這就可以運(yùn)作到空調(diào),也可以用在鍋爐上,他在研究過程中發(fā)現(xiàn),如果這樣做了以后我們的煤氣公司,我們的電力公司可能就有麻煩了,因為如果這樣的話酒店能源消耗對大大降低,實際上在這個過程當(dāng)中,很多房地產(chǎn)開發(fā)商已經(jīng)做到前面了。我們南京,就是北京的一個地產(chǎn)開發(fā)商,他提倡零能耗,但不是真的零能耗,他用太陽能發(fā)電,做空調(diào),做供水,做所有的照明,只是水需要自來水公司的,所以這樣的樓盤可以高價的去賣,同時可以使每一個住戶得到一個實惠,能源消耗是正常的20%,所以我們想,一些度假村,包括比較大的酒店推廣當(dāng)中完全可以借鑒這樣的一些理論技術(shù),還有就是自控技術(shù)的應(yīng)用。每一個酒店都做自控,實際上最大的就是對能源和系統(tǒng)的整體共識,來降低環(huán)保和其他方面的失控的能力。最后一個是生物化學(xué)的應(yīng)用,現(xiàn)在生物化學(xué)已經(jīng)非常深的應(yīng)用到每一個領(lǐng)域,包括醫(yī)學(xué),在酒店里也可以用的,一個是污水的處理,還有清潔劑完全可以利用生物化學(xué)來做。

      還有一方面建立我們自己的環(huán)保的采購網(wǎng),共享共建綠色采購平臺,這一點我們還是很有成效。在我們整個管理公司里面我們可以做到的是什么呢?我對每一個酒店有一個支撐,就是中央預(yù)定系統(tǒng)的支撐,這實際上是提高住客率,或者是知名度,這個方面是比較忠實的。

      最后一講就是綠色環(huán)保和綠色酒店的宣傳,這實際上就是整個集團(tuán)公司也好,整個酒店也好是品牌創(chuàng)立的一個過程,我們可以花一些錢,做一些統(tǒng)一的標(biāo)志。

      我還想介紹一下國外的一些案例,可能時間不多了。我們總結(jié)了不少的案例,如果有時間的話一回再交流。一個是發(fā)電機(jī)與生活水的結(jié)合,發(fā)電機(jī)怎么和生活水結(jié)合?這是我們在國外學(xué)習(xí)碰到的簡單的案例,這個發(fā)電機(jī)發(fā)電的時候需要冷卻,它采取了水冷的系統(tǒng),它同時把冷卻水變成了生活水,這樣來降低整體的能耗。下面一個是洗衣長蒸汽回收這個是可以做的,我們國內(nèi)也有做的,我舉一個例子,一個擁有360間客房的四星級酒店為例,經(jīng)過節(jié)能改造以后每小時可以回收800公斤的蒸汽,每小時可回收435度的電費(fèi)。還有就是餐廳的殘羹剩飯怎么處理,我們很多的食品都浪費(fèi)掉了,這是實地拍下來了,它把這些飯放再處理器里面,然后攪拌,通過升華處理以后變成蒸汽或者下水,這樣就沒有污染,不用倒掉它。這是我在日本看到的,學(xué)到的一些東西,說實話都是他們聯(lián)合開發(fā)出來的一些產(chǎn)品,第四個方面我們看國外的方面是怎么做,國外標(biāo)準(zhǔn)非常細(xì)化,細(xì)化到每一件東西怎么樣去擺設(shè),甚至是垃圾桶應(yīng)該設(shè)計一個,一個是可燃性的,一個是不可燃性的。今天這個會場非常的環(huán)保,大家喝水都用杯子,不用礦泉水瓶,各位領(lǐng)導(dǎo)都知道,國際性的航空公司,最后的航空餐是可以洗的餐具,不是一次性的餐具,目的就是為了環(huán)保,這就是一個環(huán)保意識的問題,實際上作每一個細(xì)節(jié)都在考慮這些。指標(biāo)要量化,在實際建設(shè)的時候要有一個指標(biāo),項目要系統(tǒng)化,整個系統(tǒng)來講怎么去做是有一個非常明確的標(biāo)準(zhǔn)的。

      另外就是環(huán)保意識,這個環(huán)保意識我搜集是可靠的宣言,每一個員工是怎么培訓(xùn)的,我想我們管理公司也應(yīng)該這樣做,我自己有這樣的感悟,有意義的事情我們要推廣,我給每一個員工都提供,另外飯店宣言,我就要宣傳,每個人都要知道。第三把一個大樓變成綠洲大廈的思想,把客人也帶動起來,第四是對環(huán)保問題,為什么別的國家有這種意識呢?這是一個企業(yè)的形象,如果對環(huán)保問題不經(jīng)心的企業(yè),是不會被社會承認(rèn)的,這就是一個恥辱。我們現(xiàn)在也是這樣的,實際上酒店是一個大戶,以前都認(rèn)為酒店是非常小的耗能,在成本里面不算什么,或者講環(huán)境污染里面沒有化工廠厲害,但是實際上是影響非常大的。如果把這樣思想慢慢深化到我們飯店里面,我們總結(jié)了一下,飯店接觸的人是最多的,達(dá)到推廣的話也是最多的,一個廠的話就是固定的這些人,一個飯店的人流量是非常大的。我們在家的時候也在探討這些問題,也在匯報這些問題,但是認(rèn)為這問題是非常重要的。

      最主要的還有消防安全意識,客人需要的是什么呢?環(huán)保實際上對他也是安全,他吃的東西,這樣的氛圍對他是有利的,包括監(jiān)視器,全部的給你們看,我們也可以這樣做。剛才也講到一些熱回收的技術(shù),在國外也應(yīng)用了很多,包括度假酒店,溫泉酒店在國外也用的很多,我們在國內(nèi)也應(yīng)該充分的利用,我設(shè)計的時候有香港的著名公司已經(jīng)幫我們做了娛樂回收,現(xiàn)在我看到報道在北京,在凱賓斯基也用了這樣的技術(shù),20年前我們在用了,技能方面就是要有這方面的意識。最后一個我們酒店建設(shè)過程中可以采取工廠化的生產(chǎn),拼裝,裝修的工程都可以工廠化生產(chǎn),目的是環(huán)保、安全。

      最后我做一下小小的總結(jié),從我們的工作來講,我們現(xiàn)在是從單體的酒店評選開始,從酒店的設(shè)計和咨詢這方面做,從節(jié)能環(huán)保產(chǎn)品改造試用階段去做,同時建立綠色酒店創(chuàng)建管理系統(tǒng),到推廣總結(jié)階段,最后是實行考核階段。從整體的推廣來看。第一是單體實行期,然后是推廣期,最后是全面執(zhí)行期,這需要一段時間,但是我們決定這樣做。

      我們金陵酒店管理公司將帶領(lǐng)各成員酒店爭創(chuàng)綠色飯店,為社會做貢獻(xiàn);通過密切與社會和產(chǎn)業(yè)配合,聯(lián)合本行業(yè)各方面的才俊,真誠地與投資人合作,成為本行業(yè)代表中國特色和國際水準(zhǔn)的綠色的大型酒店連鎖企業(yè)。謝謝大家。

      

    (責(zé)任編輯:李妍)

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