苦丁茶主要由冬青科(Aquifoliaceae)冬青屬(Ilex)植物苦丁茶冬青(I.kuudingcha C.J.Tseng)和大葉冬青(I.latifolia Thunb)制得,是我國重要別樣茶飲料,具有悠久的飲用歷史和多種生物活性�？喽〔韬腥圃碥�、多糖和多酚等多種活性成分,其中苦丁茶多酚主要是咖啡酰奎尼酸(Caffeoylquinicacids,CQAs)類化合物。苦丁茶CQAs包括單咖啡�？崴�(mono-CQAs)和二咖啡�？崴�(diCQAs)等。由于苦丁茶中diCQAs含量很高,并且相比mono-CQAs,關(guān)于diCQAs的研究比較少,因此,本文選擇苦丁茶diCQAs作為研究對象。膳食多酚具有抗氧化、抗炎癥、降脂減肥等多種活性,引起研究者的廣泛關(guān)注。但是由于其分子量大和多羥基等化學(xué)結(jié)構(gòu)特性,多酚的生物利用率很低。膳食多酚在上消化道中變化很少,大部分以固有形式進入結(jié)腸,與棲息其中的大量的腸道微生物發(fā)生相互作用。腸道微生物具有巨大的代謝潛力,也與宿主健康密切相關(guān)。膳食多酚和腸道菌群能夠發(fā)生雙向的作用,多酚能夠影響腸道微生物菌群結(jié)構(gòu)和代謝通路,微生物能夠代謝多酚轉(zhuǎn)化為代謝產(chǎn)...

【文章頁數(shù)】：152 頁

【學(xué)位級別】：博士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
縮略語說明
第一章 緒論
    1.1 膳食多酚概述
        1.1.1 多酚的結(jié)構(gòu)與分類
        1.1.2 多酚的活性與機制
        1.1.3 膳食多酚的消化、吸收和代謝過程
    1.2 膳食多酚與腸道微生物的相互作用關(guān)系
        1.2.1 腸道微生物對多酚的代謝轉(zhuǎn)化
        1.2.2 多酚對腸道微生物的影響
    1.3 苦丁茶概述及苦丁茶多酚
        1.3.1 苦丁茶分類
        1.3.2 冬青苦丁茶活性及其活性成分
        1.3.3 苦丁茶咖啡�？崴�
    1.4 立論依據(jù)及主要研究內(nèi)容
    參考文獻
第二章 苦丁茶二咖啡酰奎尼酸的分離和純化
    2.1 材料與方法
        2.1.1 材料與試劑
        2.1.2 儀器與設(shè)備
        2.1.3 DiCQAs組分制備
        2.1.4 Folin-Ciocalteu法測定多酚含量
        2.1.5 DiCQAs的高效液相色譜分析
        2.1.6 分配系數(shù)的測定和計算
        2.1.7 高速逆流色譜分離diCQAs單體化合物
        2.1.8 凝膠層析分離3,5-diCQA和4,5-diCQA
    2.2 結(jié)果與討論
        2.2.1 大孔樹脂HP-20制備苦丁茶diCQAs混合組分
        2.2.2 高速逆流色譜分離3,4-diCQA
        2.2.3 Toyopearl HW-40S凝膠色譜分離3,5-diCQA和4,5-diCQA
    2.3 本章小結(jié)
    參考文獻
第三章 苦丁茶二咖啡�？崴岬捏w外模擬消化以及消化產(chǎn)物的抗炎活性
    3.1 試驗材料與方法
        3.1.1 材料與試劑
        3.1.2 儀器和設(shè)備
        3.1.3 DiCQAs組分制備和含量測定
        3.1.4 模擬唾液消化
        3.1.5 模擬胃液消化
        3.1.6 模擬胰液消化
        3.1.7 模擬腸壁細胞消化
        3.1.8 模擬腸道微生物消化
        3.1.9 DiCQAs及其代謝產(chǎn)物的高效液相色譜分析(HPLC)
        3.1.10 DiCQAs及其代謝產(chǎn)物的抗炎癥活性
        3.1.11 數(shù)據(jù)處理
    3.2 結(jié)果與討論
        3.2.1 DiCQAs在模擬唾液、胃液和胰液消化中的穩(wěn)定性
        3.2.2 Caco-2細胞對diCQAs的代謝
        3.2.3 腸道微生物對diCQAs的水解和代謝作用
        3.2.4 DiCQAs及其代謝產(chǎn)物的抗炎癥活性
    3.3 本章小結(jié)
    參考文獻
第四章 苦丁茶二咖啡酰奎尼酸在體外厭氧發(fā)酵中對腸道菌群的影響
    4.1 試驗材料與方法
        4.1.1 材料與試劑
        4.1.2 儀器和設(shè)備
        4.1.3 DiCQAs組分制備
        4.1.4 體外厭氧發(fā)酵培養(yǎng)
        4.1.5 pH測量
        4.1.6 短鏈脂肪酸測定
        4.1.7 體外厭氧發(fā)酵體系中微生物群落結(jié)構(gòu)分析
        4.1.8 統(tǒng)計分析
    4.2 結(jié)果與討論
        4.2.1 DiCQAs對腸道微生物菌群豐富度和α多樣性的影響
        4.2.2 體外發(fā)酵微生物菌群的組間總體差異
        4.2.3 DiCQAs對腸道微生物菌群的組成的影響
        4.2.4 DiCQAs對體外厭氧發(fā)酵體系pH的影響
        4.2.5 DiCQAs對腸道微生物短鏈脂肪酸產(chǎn)量的影響
    4.3 本章小結(jié)
    參考文獻
第五章 腸道來源的苦丁茶二咖啡�？崴崴饩旰兔傅某醪窖芯�
    5.1 試驗材料與方法
        5.1.1 材料與試劑
        5.1.2 儀器與設(shè)備
        5.1.3 高效液相色譜法分析diCQAs及其代謝產(chǎn)物
        5.1.4 DiCQAs降解菌株的篩選
        5.1.5 DiCQAs水解酶的分布
        5.1.6 不同碳源對菌株降解diCQAs的影響
        5.1.7 DiCQAs水解酶的分離純化
        5.1.8 DiCQAs水解酶的酶學(xué)性質(zhì)
        5.1.9 數(shù)據(jù)統(tǒng)計
    5.2 結(jié)果與討論
        5.2.1 DiCQAs降解菌株的篩選與鑒定
        5.2.2 不同碳源對Lactobacillus sp. M-B水解diCQAs的影響
        5.2.3 Lactobacillus sp. M-B表達的diCQAs水解酶的分離純化
        5.2.4 Lactobacillus sp. M-B表達的diCQAs水解酶的酶學(xué)性質(zhì)
    5.3 本章小結(jié)
    參考文獻
第六章 苦丁茶二咖啡酰奎尼酸對小鼠腸道菌群、脂代謝和炎癥水平的影響
    6.1 材料與方法
        6.1.1 材料與試劑
        6.1.2 儀器與設(shè)備
        6.1.3 小鼠動物實驗過程
        6.1.4 血清中生化指標測定
        6.1.5 小鼠糞便中腸道微生物菌群結(jié)構(gòu)的高通量測序
        6.1.6 肝臟中脂代謝和炎癥相關(guān)基因轉(zhuǎn)錄水平表達的測定
        6.1.7 數(shù)據(jù)處理、分析與統(tǒng)計
    6.2 結(jié)果與討論
        6.2.1 小鼠體重、肝臟和脂肪組織的重量
        6.2.2 血清中生理和生化指標
        6.2.3 小鼠肝臟中脂代謝和炎癥相關(guān)基因在mRNA水平的表達
        6.2.4 小鼠腸道菌群豐富度和多樣性的變化
        6.2.5 苦丁茶diCQAs對小鼠腸道菌群結(jié)構(gòu)的整體影響
        6.2.6 苦丁茶diCQAs對小鼠腸道微生物群落組成的影響
        6.2.7 苦丁茶diCQAs造成的小鼠腸道菌群的差異
        6.2.8 腸道微生物與宿主代謝的聯(lián)系
    6.3 本章小結(jié)
    參考文獻
全文小結(jié)
    1 全文小結(jié)
    2 展望
論文創(chuàng)新點
致謝
攻讀學(xué)位期間發(fā)表的論文和申請的專利



本文編號：3991028