本文關(guān)鍵詞：云南省8類(lèi)外賣(mài)配送餐中細(xì)菌性污染情況監(jiān)測(cè)分析

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【摘要】：目的調(diào)查云南省外賣(mài)配送餐中的細(xì)菌污染情況,為云南省食品衛(wèi)生監(jiān)控提供依據(jù)。方法根據(jù)《2014年云南省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案》,采用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢測(cè)方法,對(duì)云南省16個(gè)地州市方外賣(mài)配送餐進(jìn)行衛(wèi)生指標(biāo)菌和常見(jiàn)食源性致病菌檢測(cè),對(duì)其結(jié)果進(jìn)行分析。結(jié)果 435份樣品中,衛(wèi)生指標(biāo)菌不合格率為43.45%。蠟樣芽胞桿菌檢出率為10.53%,檢出最高的為焙烤及油炸食品25.00%,其次為米面制品(18.18%)、盒飯(8.22%)。沙門(mén)菌檢出最高的為中式?jīng)霭璨?12.50%),其次為盒飯(1.32%)。金黃色葡萄球菌檢出最高的為沙拉(20.00%),其次為盒飯(6.25%)、中式?jīng)霭璨?5.00%)。單核細(xì)胞增生李斯特菌檢出率最高的為盒飯(2.96%),其次為米面制品(1.82%)。致瀉大腸埃希菌未檢出,樣品均為散裝食品,3個(gè)季度總的食源性致病菌的檢出率差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P0.05)。結(jié)論云南外賣(mài)配送餐中細(xì)菌性污染嚴(yán)重,存在較大食品安全隱患,進(jìn)一步加強(qiáng)相關(guān)食品的衛(wèi)生監(jiān)測(cè)及監(jiān)管。
【作者單位】： 云南省疾病預(yù)防控制中心;
【關(guān)鍵詞】： 外賣(mài)配送餐 細(xì)菌性污染 監(jiān)測(cè)
【分類(lèi)號(hào)】：R155.5
【正文快照】： 隨著工作節(jié)奏的加快,生活習(xí)慣的改變,外賣(mài)配送餐作為一種新的消費(fèi)形式受到公眾,特別是年青一代的歡迎,消費(fèi)量持續(xù)上升,但其加工衛(wèi)生狀況、運(yùn)輸溫度和時(shí)間導(dǎo)致的安全隱患也成為消費(fèi)者關(guān)注的熱點(diǎn)。云南省位于中國(guó)西南邊陲,地處低緯度高原,地理位置特殊,地形地貌、氣候復(fù)雜,且民

【共引文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：976228