短鏈脂肪酸(SCFAs)是指碳鏈長度在4～8的有機(jī)脂肪酸,也稱為揮發(fā)性脂肪酸,在哺乳動物乳和胃腸道系統(tǒng)中含量較高。人類日常飲食的短鏈脂肪酸主要來自于牛羊乳。人乳中含有的短鏈脂肪酸可調(diào)節(jié)嬰兒脂質(zhì)代謝、降低肥胖風(fēng)險(xiǎn),對于嬰兒的生長發(fā)育具有重要作用。對人乳短鏈脂肪酸的組成、檢測方法及其消化代謝進(jìn)行綜述,為人乳營養(yǎng)價(jià)值的研究和嬰兒配方奶粉的開發(fā)研制提供參考。

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【文章目錄】：
1 自然界短鏈脂肪酸的分布
    1.1 哺乳動物乳
    1.2 植物油
    1.3 其他來源
2 人乳短鏈脂肪酸的組成及與配方奶粉的比較
    2.1 人乳脂肪酸組成
    2.2 人乳短鏈脂肪酸的組成
    2.3 人乳短鏈脂肪酸與配方奶粉中的比較
3 人乳中短鏈脂肪酸的測定方法
    3.1 甲酯化-氣相色譜法
    3.2 其他方法
4 短鏈脂肪酸的消化代謝
    4.1 甘油三酯的消化代謝
    4.2 短鏈脂肪酸的消化代謝
5 結(jié)束語



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