目的了解北京市某學校高中住宿生在學校食堂的膳食能量和營養(yǎng)素攝入情況。方法在高一、高二住宿生中隨機抽取174名學生作為調(diào)查對象,收集他們2015年9月至2016年7月在學校食堂就餐的刷卡記錄,結(jié)合學校食堂的供餐食譜和《食物成分表》,分析早、中、晚餐的能量和營養(yǎng)素攝入量,與《學生營養(yǎng)餐指南》(WS/T 554—2017)進行比較。結(jié)果調(diào)查對象早、中、晚餐能量攝入量分別為(272.23±59.58)kcal、(689.48±165.97)kcal和(718.92±145.06)kcal;蛋白質(zhì)的早、中、晚餐攝入量分別為(12.48±2.27)g、(33.10±8.33)g和(32.92±7.78)g。90%左右的調(diào)查對象早、中、晚餐脂肪供能比超過30%,而碳水化合物供能比不足50%。早、中、晚餐鈣攝入達到參考量的學生比例較低,僅為0、0.57%和2.36%,而鈉攝入量超過參考值的比例達到86.31%、99.42%和99.41%。膳食維生素攝入量達到參考值的比例較低。結(jié)論調(diào)查對象在學校食堂的早、中、晚餐普遍存在膳食結(jié)構(gòu)不合理的現(xiàn)象,應(yīng)有針對性地加強膳食指導(dǎo)和供餐管理。

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【文章目錄】：
1 對象和方法
    1.1 調(diào)查對象
    1.2 方法
    1.3 統(tǒng)計學分析
2 結(jié)果
    2.1 宏量營養(yǎng)素攝入
    2.2 礦物質(zhì)攝入
    2.3 維生素攝入
3 討論



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