【摘要】：目的對一起學(xué)校食堂細菌性食物中毒案例進行調(diào)查研究,了解食物中毒的過程以及原因。方法對學(xué)校食堂細菌性食物中毒案例的現(xiàn)場流行學(xué)、病例個案等進行調(diào)查,并對剩余的食物以及嘔吐物進行實驗室檢查,對檢驗的結(jié)果進行研究分析。結(jié)果學(xué)校食堂細菌性食物中毒案例中患者的主要癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉、發(fā)燒等,患者均在同一窗口就餐,其他窗口就餐學(xué)生均未出現(xiàn)食物中毒的情況。實驗室檢查患者的嘔吐物以及剩余食物,結(jié)果腸毒素為陽性,伴有大量金黃色葡萄球菌。結(jié)論導(dǎo)致這起學(xué)校食堂細菌性食物中毒案例發(fā)生原因主要是食物被金黃色葡萄球菌污染,食堂工作人員對食物衛(wèi)生的意識情況較差,未能對食物妥善進行處理,使得食物出現(xiàn)細菌大量繁殖的情況。
[Abstract]:Objective to investigate and study a case of bacterial food poisoning in school canteen and to understand the process and causes of food poisoning. Methods the field prevalence and case of bacterial food poisoning in school canteen were investigated, and the remaining food and vomit were examined in laboratory, and the results were studied and analyzed. Results the main symptoms of bacterial food poisoning in school canteen were nausea, vomiting, diarrhea, fever and so on. All the patients ate in the same window, but no food poisoning occurred in other windows. The vomit and the rest of the food were examined in the laboratory. The results showed that enterotoxin was positive, accompanied by a large number of Staphylococcus aureus. Conclusion the main cause of bacterial food poisoning in school canteen is that the food is contaminated by Staphylococcus aureus, the staff of canteen staff have poor awareness of food hygiene, and the food can not be properly treated, which makes the food propagate in large quantities.
【作者單位】： 江蘇宿遷市宿城區(qū)疾病預(yù)防控制中心傳防科;
【分類號】：R155.31

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本文編號：2506640