【摘要】：目的:了解城市孕婦通過基礎(chǔ)膳食、強化食品和營養(yǎng)素補充劑攝入微量營養(yǎng)素的情況,重點探究強化食品對孕婦微量營養(yǎng)素攝入量的影響和貢獻率,為食品強化的風險評估提供依據(jù)。方法:根據(jù)我國南、中、北部膳食結(jié)構(gòu)和飲食習慣的差異,選擇在廣西南寧市、安徽合肥市和北京海淀區(qū)3個大城市相應的婦幼保健院和(或)三甲醫(yī)院進行產(chǎn)前檢查的孕中期孕婦共298例進行問卷調(diào)查,分別采用連續(xù)24h膳食稱重和食物頻率法對攝入的基礎(chǔ)膳食、強化食品和營養(yǎng)素補充劑進行記錄,計算各途徑微量營養(yǎng)素的攝入量和強化食品提供的微量營養(yǎng)素與總攝入量、推薦攝入量(RNI)、適宜攝入量(AI)以及可耐受最高攝入量(UL)的關(guān)系,得出強化食品的貢獻率。結(jié)果:強化食品計入前后,各微量營養(yǎng)素攝入量的P50均有統(tǒng)計學差異(P0.001),強化食品計入后其P50、P95以及達到適宜狀況的比例均有較大幅度增加;強化食品對微量營養(yǎng)素特別是維生素A、維生素C、鈣和鐵的總攝入量和RNI/AI的貢獻較大,貢獻率約在5%~35%之間,平均10%左右,而對維生素E和鋅的貢獻相對較小。強化食品引起不同微量營養(yǎng)素攝入量增加的同時,對攝入過量的比例影響很小。結(jié)論:根據(jù)目前的食用量和強化水平,強化食品對三城市孕婦維生素A、維生素C、鈣和鐵的攝入量貢獻相對較大且仍有強化空間;強化食品很難帶來微量營養(yǎng)素過量攝入的風險。
[Abstract]:Objective: to understand the micronutrient intake of urban pregnant women through basic diet, fortified food and nutrient supplement, and to explore the effect and contribution rate of fortified food on micronutrient intake in pregnant women. Provide basis for risk assessment of food fortification. Methods: according to the differences of dietary patterns and dietary habits in the south, middle and north of China, we choose Nanning City, Guangxi. A questionnaire survey was conducted among 298 pregnant women in the third trimester of pregnancy who underwent prenatal examinations in the corresponding maternal and child health centers and / or tertiary first class hospitals in Hefei City and Haidian District, Beijing, Anhui Province. The basic diet, fortified food and nutrient supplements were recorded by continuous 24-hour diet weighing and food frequency methods, and the intake of micronutrients and the total intake of micronutrients provided by fortified foods were calculated. The relationship between the recommended intake of (RNI), and the maximum tolerable intake of (AI), and the contribution rate of fortified foods were obtained. Results: P _ (50) of micronutrient intake was significantly different before and after fortified food intake (P _ (0.001). P _ (50), P _ (95) and the proportion of suitable condition of fortified food increased significantly after the inclusion of fortified food (P _ (0.001). The contribution of fortified foods to the total intake and RNI/AI of micronutrients, especially vitamin A, vitamin C, calcium and iron, was about 5% ~ 35%, with an average of about 10%, while the contribution to vitamin E and zinc was relatively small. Fortified foods increase micronutrient intake with little effect on excess intake. Conclusion: according to the current consumption and fortified level, fortified foods contribute to the intake of vitamin A, vitamin C, calcium and iron in pregnant women in the three cities, and there is still room for strengthening. Fortified foods are hardly at risk of overeating micronutrients.
【作者單位】： 中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所;國家食品安全風險評估中心;
【基金】：達能營養(yǎng)中心膳食營養(yǎng)研究與宣教基金(DIC2013-05)
【分類號】：R151.42

【共引文獻】

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本文編號：2464223