本文關鍵詞：微孔板法篩選α-葡萄糖苷酶抑制劑的條件優(yōu)化　出處：《食品與機械》2016年11期 　論文類型：期刊論文

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【摘要】：研究以微孔板檢測法為基礎,對α-葡萄糖苷酶抑制劑的抑制能力進行檢測,以達到有效篩選適宜濃度的α-葡萄糖苷酶抑制劑用于制備降血糖類功能性食品的目的。試驗針對酶濃度、檢測波長、蔗糖底物濃度及酶反應時間進行反應條件優(yōu)化。結果表明:試驗中所用批次酶的最適濃度范圍為2.0~3.0 mg/mL;在405,450,492,520,630nm 5種波長條件下,520nm和492nm波長檢測信號最強;蔗糖底物濃度的合適范圍應為20~40mmol/L;適宜的酶反應時間范圍為20~30min。
【作者單位】： 華南理工大學食品工程與科學學院;安利日用品公司;
【分類號】：R151;TS201.2
【正文快照】： (1.School of Food Science and Engineering,South China University of Technology,Guangzhou,Guangdong510640,China;2.Amway China Co.Ltd,Guangzhou,Guangdong510730,China)糖尿病是一種終身慢性疾病,臨床上除了藥物治療手段外,飲食治療也是糖尿病的一種基本食療方法。近

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