本文關(guān)鍵詞：乳酸菌素片制備技術(shù)及其效價(jià)

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【摘要】：選用菌株嗜酸乳桿菌NCU402,利用脫脂奶粉和白砂糖發(fā)酵,采用噴霧干燥技術(shù)制備乳酸菌素,采用濕法制粒壓片法制備乳酸菌素片。用牛津杯法,測定乳酸菌素片在抑菌譜、pH敏感性、溫度敏感性、酶敏感性、膽鹽耐受性和人工胃腸道耐受性方面的效價(jià)作用。結(jié)果表明,乳酸菌素片對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌都有明顯的抑菌效果;在酸性環(huán)境中,乳酸菌素片的效價(jià)更佳,堿性環(huán)境中效價(jià)降低;溫度對乳酸菌素片的效價(jià)有影響;蛋白酶和過氧化氫酶降低了乳酸菌素片的效價(jià);0.3%膽鹽濃度對乳酸菌素片的效價(jià)有促進(jìn)作用;乳酸菌素片在模擬人工胃腸道環(huán)境中表現(xiàn)出較好效價(jià)。
【作者單位】： 南昌大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室;
【關(guān)鍵詞】： 嗜酸乳桿菌NCU 乳酸菌素片 效價(jià) 抑菌
【基金】：江西省研究生創(chuàng)新專項(xiàng)資金項(xiàng)目(YC2015-S066) 江西省主要學(xué)科學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人培養(yǎng)計(jì)劃(20133BCB22001) 江西省重大科技專項(xiàng)計(jì)劃(贛財(cái)教指[2014]104號)
【分類號】：R943
【正文快照】： 乳酸菌素[1]是一種由脫脂乳經(jīng)殺菌、真空濃縮,接種乳酸菌發(fā)酵后經(jīng)干燥工藝而制備出的乳酸菌體及其代謝產(chǎn)物的混合粉狀制劑,并可作為食品添加劑或醫(yī)學(xué)藥品,屬于功能型乳制品。乳酸菌素具有不可逆的殺菌作用,能夠抑制食品中某些腐敗菌和病原菌,易在人體環(huán)境中消化和降解,同時(shí)不

【相似文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

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本文編號：694227