研究背景高血壓已成為當(dāng)前我國迫切需要應(yīng)對的重大公共衛(wèi)生問題,通過降低人群食鹽攝入量以預(yù)防和控制高血壓,已經(jīng)被證明是最具成本效果的人群策略,在國際上得到廣泛認(rèn)可。我國居民食鹽攝入水平一直居高不下,雖然《中國慢性病防治工作規(guī)劃》已提出了明確的減鹽工作目標(biāo),但我國的減鹽工作仍處于起步和探索階段,具體實(shí)施中缺乏明確的策略和措施、干預(yù)手段單一、缺乏深入的定性分析等急需解決的問題,且國內(nèi)尚沒有進(jìn)行系統(tǒng)的研究,因此非常有必要去深入探討我國開展減鹽行動(dòng)的實(shí)施策略和方法,這將為我國減鹽政策制定提供科學(xué)依據(jù),對推動(dòng)我國減鹽工作具有重要意義。研究目的通過分析人群膳食鈉攝入來源,分別對家庭主廚、餐飲單位和食品企業(yè)減鹽相關(guān)工作的調(diào)查研究,了解減鹽關(guān)鍵人群的知識(shí)、態(tài)度、行為及其主要影響因素,分析減鹽工作的阻礙和促進(jìn)因素,為我國開展減鹽工作提出策略和建議。研究對象與方法采用定量與定性相結(jié)合的方法,定量數(shù)據(jù)來源于2011年省部聯(lián)合減鹽防控高血壓項(xiàng)目基線調(diào)查,包括煙臺(tái)市1508名人群問卷調(diào)查和體格測量、213名膳食調(diào)查、191名24小時(shí)尿鈉數(shù)據(jù),以及山東全省1072家餐飲單位、434家食品生產(chǎn)企業(yè)的問卷調(diào)查和626份預(yù)... 

【文章來源】：中國疾病預(yù)防控制中心北京市

【文章頁數(shù)】：154 頁

【學(xué)位級別】：博士

【部分圖文】：

人群膳食鈉攝入量來源構(gòu)成

不同類型餐飲單位調(diào)査樣本數(shù)量情況

不同餐飲單位每人次調(diào)味品消耗量情況

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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本文編號：3258328