本文關鍵詞：江蘇省進口肉類檢驗檢疫風險管理模型的建立與應用

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【摘要】：肉類作為蛋白質、脂肪和維生素的來源,是人類生存和發(fā)展的基礎。當今人類在促進經濟發(fā)展的同時,給環(huán)境和食物帶來了污染,如農化學藥劑殘留,重金屬污染等等。同時,近些年食品安全問題頻發(fā),且愈來愈引起社會公眾的高度關注,瘦肉精事件、大腸桿菌0157等。我國作為肉類消費大國,每年大量進口肉類產品。因此,開展進口肉類的檢驗檢疫風險分析和管理模型研究,對于進一步規(guī)范提高進口肉類檢驗檢疫工作質量,提升進口肉類監(jiān)管水平,確保進口肉類安全,防止動物疫情傳入國境,保護我國農牧業(yè)生產安全和消費者健康具有重要意義。具體研究內容和結果如下：1、江蘇省肉類進口貿易的現(xiàn)狀分析對江蘇省肉類進口貿易的現(xiàn)狀進行了分析。近5年來,江蘇省進口肉類產品的數(shù)量逐年增加,尤其是最近的2011年肉類進口貿易量增幅達256%,其中豬肉進口量占絕對優(yōu)勢,牛肉和豬肉進口量均有較快增長,而禽肉進口量逐年減少。從進口地看,江蘇省肉類進口國來源多樣,主要包括美國、阿根廷、澳大利亞和一些歐洲國家等,根據(jù)肉類產品分類的不同進口國也有較大差異。隨肉類產品的數(shù)量逐年增加,進口肉類產品安全問題也日益突出。根據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示：近5年,除進口牛肉未檢驗出不合格批次外,進口豬肉和禽肉都查獲多起不合格批次。2、進口肉類制品檢驗檢疫風險因子權重分析本文立足于進口肉類產品風險高、檢測項目多、出口成本大、通檢速度慢等現(xiàn)狀,結合江蘇省檢驗檢疫風險因子控制中存在的問題,對其進行風險分析。通過分析產品類別、生產加工地區(qū)、檢測項、檢測設備、生產加工廠質量體系、制度規(guī)范、商檢信譽、以及出口過政策法規(guī)和歷史經驗,對檢驗檢疫過程中可能伴隨的風險因子進行歸類。然后根據(jù)風險指標體系的設計原則,得出了江蘇省進口肉類檢驗檢疫風險因子權重系數(shù)。這些指標不僅為本文進行的江蘇省進口肉類檢驗檢疫的風險評估研究做基礎,而且也適用于各個環(huán)節(jié)的研究,可以為后續(xù)研究者提供參考。3、進口肉類制品檢驗檢疫風險管理模型的建立及其應用本文闡述了進口肉類檢驗檢疫風險模型的建立以及在進口肉類檢驗檢疫的實踐應用,首先在前文對檢驗檢疫風險因子權重分析的基礎上,結合近幾年進口肉類安全衛(wèi)生項目的檢測結果,進口國家或地區(qū)所關注的食品安全衛(wèi)生項目等因素,建立了進口肉類風險管理模型。風險管理模型根據(jù)人工評估結果確定各報檢批產品抽批比例,風險管理模型的運行實施,使檢驗檢疫部門由套用標準的全批次抽樣檢測變?yōu)槟Ｐ吞崾镜闹攸c風險項目抽樣檢測,實現(xiàn)了模型實時布控和動態(tài)監(jiān)控,對進口產品的檢驗更有針對性。風險管理模型運行數(shù)據(jù)表明,進口肉類產品批次的不合格率并沒有因抽批率減少而下降,說明此模型在檢驗檢疫風險控制中是有效的,模型的建立使檢驗檢疫工作更加具針對性和科學性。
【關鍵詞】：肉類 進口 檢驗檢疫 風險因子 模型
【學位授予單位】：南京農業(yè)大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2012
【分類號】：R185
【目錄】：

• 摘要6-8
• ABSTRACT8-10
• 前言10-12
• 第一章 文獻綜述12-26
• 1 國內肉類產品與進出口肉類產品的現(xiàn)狀與潛在的風險12-17
• 1.1 國內肉類產品現(xiàn)狀12-13
• 1.2 國內肉類產品存在的風險13-14
• 1.3 進出口肉類產品現(xiàn)狀14-16
• 1.4 肉制品進出口行業(yè)存在的風險16-17
• 2 國際重大進出口肉類安全事件17-18
• 3 國內外進口肉類檢驗檢疫制度與政策18-19
• 4 進出口檢疫預警模型的研究進展19-20
• 5 本研究的目的意義20-22
• 參考文獻22-26
• 第二章 江蘇省肉類進口貿易的現(xiàn)狀分析26-34
• 1 江蘇省肉類產品進口貿易分析26-28
• 1.1 江蘇省肉類產品近5年進口情況分析26-27
• 1.2 近5年江蘇省豬肉進口國家和貿易量情況27-28
• 1.3 江蘇省禽肉近5年進口國家和貿易量情況28
• 1.4 江蘇省牛肉近5年進口國家和貿易量情況28
• 2 江蘇省進口肉類制品產品的質量安全狀況28-30
• 3 討論30-31
• 4 小結31-32
• 參考文獻32-34
• 第三章 進口肉類制品檢驗檢疫風險因子權重分析34-50
• 1 進口商品檢驗檢疫風險分析34-46
• 1.1 層次分析法確定權重的步驟34-37
• 1.1.1 層次分析結構圖的構造34-35
• 1.1.2 構造判斷矩陣35-36
• 1.1.3 矩陣的一致性檢36-37
• 1.2 險評價指標體系的構建37-41
• 1.3 判斷矩陣的建立41-46
• 1.3.1 分層41-42
• 1.3.2 確定各層次判斷矩陣42-46
• 2 權重的確定46-48
• 3 討論48
• 3.1 檢驗檢疫風險要素的識別48
• 3.2 生產企業(yè)生產加工過程對檢驗檢疫的影響48
• 4 小結48-49
• 參考文獻49-50
• 第四章 進口肉類制品檢驗檢疫風險管理模型的建立及其應用50-56
• 1 檢驗檢疫風險管理模型的建立50-52
• 2 風險管理模型應用52-53
• 3 討論53-54
• 3.1 險管理模型的優(yōu)勢53-54
• 3.1.1 風險要素的處理53
• 3.1.2 風險要素分析53-54
• 3.1.3 模型的兼容性54
• 3.2 風險管理模型應用結果和成效54
• 4 小結54-55
• 參考文獻55-56
• 全文結論56-58
• 致謝58-60
• 攻讀碩士學位期間發(fā)表的學術論文60

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本文編號：851553