文章旨在研究不同加工處理大豆蛋白源對(duì)育肥階段巴民雜交豬生長(zhǎng)性能、肉營(yíng)養(yǎng)成分、氨基酸組成以及肉品質(zhì)的影響。試驗(yàn)采用單因子隨機(jī)分組設(shè)計(jì),選取27頭體重82.37±4.12 kg的巴民雜交去勢(shì)公豬,隨機(jī)分為3組,每組3個(gè)重復(fù),每個(gè)重復(fù)3頭豬,分為對(duì)照組、試驗(yàn)1組和試驗(yàn)2組。對(duì)照組飼喂豆粕飼糧,試驗(yàn)1組和2組分別飼喂脫脂膨化大豆蛋白和不脫脂膨化大豆蛋白,3組的飼糧等氮等能。試驗(yàn)期60 d。結(jié)果表明:與對(duì)照組相比,(1)試驗(yàn)組在平均日采食量、平均日增重、末重上都有所提高,但差異不顯著(P>0.05),而試驗(yàn)1組的耗料增重比顯著降低(P<0.05);(2)試驗(yàn)組的背最長(zhǎng)肌在水分、粗蛋白、灰分上差異不顯著(P>0.05),但是試驗(yàn)1組的粗脂肪含量顯著升高(P<0.05);(3)試驗(yàn)組背最長(zhǎng)肌的p H24h和a*值都有不同程度的升高,其中試驗(yàn)1組差異顯著(P<0.05);(4)試驗(yàn)組背最長(zhǎng)肌中甘氨酸、丙氨酸等風(fēng)味氨基酸以及精氨酸都顯著升高(P<0.05),試驗(yàn)1組的谷氨酸顯著升高(P<0.05);試驗(yàn)2組的組氨酸顯著升高(P<0.05)。結(jié)論:脫脂膨化大...

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)和管理
    1.2 基礎(chǔ)日糧組成和營(yíng)養(yǎng)水平
    1.3 樣品采集、指標(biāo)測(cè)定與方法
        1.3.1 生長(zhǎng)性能測(cè)定
        1.3.2 豬背最長(zhǎng)肌的采集與營(yíng)養(yǎng)成分、肉品質(zhì)的測(cè)定
            1.3.2. 1 豬背最長(zhǎng)肌肉色測(cè)定
            1.3.2. 2 豬背最長(zhǎng)肌p H測(cè)定
            1.3.2. 3 豬背最長(zhǎng)肌壓榨損失測(cè)定
            1.3.2. 4 豬背最長(zhǎng)肌熟肉率、嫩度測(cè)定
        1.3.3 背最長(zhǎng)肌氨基酸含量的測(cè)定
    1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析
2 結(jié)果與分析
    2.1 不同處理大豆蛋白源對(duì)巴民雜交豬生長(zhǎng)性能的影響
    2.2 不同處理大豆蛋白源對(duì)巴民雜交豬背最長(zhǎng)肌營(yíng)養(yǎng)成分的影響
    2.3 不同處理大豆蛋白源對(duì)巴民雜交豬背最長(zhǎng)肌氨基酸組成的影響
    2.4 不同處理大豆蛋白源對(duì)巴民雜交豬背最長(zhǎng)肌肉品質(zhì)的影響
3 討論
    3.1 不同處理大豆蛋白源對(duì)巴民雜交豬生長(zhǎng)性能的影響
    3.2 不同處理大豆蛋白源對(duì)巴民雜交豬肌肉營(yíng)養(yǎng)成分含量的影響
    3.3 不同處理大豆蛋白源對(duì)巴民雜交豬肉質(zhì)中氨基酸組成的影響
    3.4 不同處理大豆蛋白源對(duì)巴民雜交背最長(zhǎng)肌豬肉品質(zhì)的影響
4 結(jié)論



本文編號(hào)：3779769