甲魚是一種具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值的水產(chǎn)品，大陸用于種苗孵化的甲魚蛋主要來(lái)自臺(tái)灣。現(xiàn)階段國(guó)內(nèi)關(guān)于甲魚蛋攜帶病原菌的普查較少，進(jìn)口甲魚蛋中檢出霍亂弧菌的報(bào)道時(shí)有發(fā)生，臺(tái)灣也發(fā)生過食用甲魚蛋引起食物中毒事件。因此，本研究借助基質(zhì)輔助激光解析電離飛行時(shí)間質(zhì)譜（Matrix assisted laser desorption/ionization time of flight massspectrometry，MALDI-TOF-MS），輔以VITEK2Compact全自動(dòng)生化鑒定儀、血清學(xué)方法和PCR技術(shù)，對(duì)臺(tái)灣進(jìn)口甲魚蛋攜帶的病原菌進(jìn)行普查，并建立了臺(tái)灣進(jìn)口甲魚蛋中主要病原菌的MALDI-TOF-MS蛋白質(zhì)指紋圖譜數(shù)據(jù)庫(kù)。建立了大腸桿菌、沙門氏菌、弗氏檸檬酸桿菌和霍亂弧菌納米金PCR檢測(cè)方法，根據(jù)質(zhì)檢總局發(fā)布的《進(jìn)境動(dòng)物和動(dòng)物產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)分析管理規(guī)定》，對(duì)臺(tái)灣進(jìn)口甲魚蛋進(jìn)行定性風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。本實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下：1、利用MALDI-TOF-MS對(duì)73批臺(tái)灣進(jìn)口甲魚蛋中分離到的細(xì)菌進(jìn)行鑒定，結(jié)果顯示此次分離到了25個(gè)屬51種257株細(xì)菌，甲魚蛋帶菌率為90.41%，多重帶菌現(xiàn)象嚴(yán)重。MALDI-TOF... 

【文章來(lái)源】：集美大學(xué)福建省

【文章頁(yè)數(shù)】：60 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
第1章 引言
    1.1 甲魚蛋概況
        1.1.1 甲魚蛋研究?jī)r(jià)值
        1.1.2 甲魚蛋攜帶病原菌概況
    1.2 食源性病原菌檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展
        1.2.1 傳統(tǒng)方法
        1.2.2 免疫學(xué)方法
        1.2.3 分子生物學(xué)方法
        1.2.4 蛋白質(zhì)指紋圖譜分析方法
        1.2.5 其他方法
    1.3 MALDI-TOF-MS 在食源性病原菌鑒定中的應(yīng)用
        1.3.1 MALDI-TOF-MS 的原理
        1.3.2 MALDI-TOF-MS 在病原菌檢測(cè)中的應(yīng)用
        1.3.3 MALDI-TOF-MS 應(yīng)用中存在問題和展望
    1.4 動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
        1.4.1 動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估基本概念
        1.4.2 動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估需考慮因素
        1.4.3 動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估現(xiàn)狀
    1.5 研究目的、意義及內(nèi)容
        1.5.1 研究目的、意義
        1.5.2 研究?jī)?nèi)容
第2章 臺(tái)灣進(jìn)口甲魚蛋中細(xì)菌的分離、鑒定及蛋白質(zhì)指紋圖譜數(shù)據(jù)庫(kù)的建立
    摘要
    2.1 材料和方法
        2.1.1 材料
        2.1.2 方法
    2.2 結(jié)果和分析
        2.2.1 細(xì)菌鑒定結(jié)果
        2.2.2 蛋白質(zhì)指紋圖譜數(shù)據(jù)庫(kù)的構(gòu)建
    2.3 討論
第3章 部分病原菌納米金 PCR 檢測(cè)方法的建立
    摘要
    3.1 材料和方法
        3.1.1 材料
        3.1.2 方法
    3.2 結(jié)果和分析
        3.2.1 納米金 PCR 檢測(cè)方法的建立
        3.2.2 靈敏度檢測(cè)及與普通 PCR 對(duì)比
        3.2.3 特異性檢測(cè)
        3.2.4 甲魚蛋中分離到細(xì)菌的檢測(cè)
    3.3 討論
第4章 臺(tái)灣進(jìn)口甲魚蛋攜帶主要病原菌的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
    摘要
    4.1 危害因素確定
    4.2 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
        4.2.1 嗜水氣單胞菌風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
        4.2.2 遲緩愛德華氏菌風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
        4.2.3 大腸桿菌 O157 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
        4.2.4 沙門氏菌風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
        4.2.5 霍亂弧菌風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
        4.2.6 肺炎克雷伯氏菌風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
        4.2.7 副溶血弧菌風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
    4.3 風(fēng)險(xiǎn)管理措施
    4.4 結(jié)論
第5章 結(jié)論
致謝
參考文獻(xiàn)
在學(xué)期間發(fā)表的學(xué)術(shù)論文


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
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[3]基質(zhì)輔助激光解析電離飛行時(shí)間質(zhì)譜分析細(xì)菌方法的規(guī)范化研究[D]. 劉海洪.中國(guó)人民解放軍軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院 2004



本文編號(hào)：3038633