本文選題：豆粕　切入點(diǎn)：液態(tài)酶解發(fā)酵物　出處：《中國獸醫(yī)學(xué)報(bào)》2017年11期 　論文類型：期刊論文

【摘要】：用木瓜蛋白酶和酵母菌在液態(tài)狀態(tài)下對(duì)豆粕進(jìn)行酶解發(fā)酵,研究豆粕酶解發(fā)酵前后營養(yǎng)成分的變化,并通過豬消化試驗(yàn)對(duì)其進(jìn)行了營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定。結(jié)果顯示:豆粕酶解發(fā)酵24h后,粗蛋白含量變化不顯著(P0.05),水溶性蛋白和小肽的含量顯著提高(P0.05);SDS-PAGE凝膠電泳圖顯示豆粕的大分子蛋白大部分已經(jīng)被降解到了相對(duì)分子質(zhì)量35 000以下;高分子蛋白質(zhì)、中分子蛋白質(zhì)的含量顯著下降而低分子蛋白質(zhì)的含量提高2.64倍(P0.05);天冬氨酸、脯氨酸、丙氨酸、亮氨酸、賴氨酸含量以及總氨基酸含量有了顯著的提高(P0.05),精氨酸含量降低18.87%(P0.05);豬消化試驗(yàn)表明豆粕液態(tài)酶解發(fā)酵物的粗蛋白、蘇氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸和酪氨酸的糞表觀消化率和豆粕相比顯著提高(P0.05)。結(jié)果表明:豆粕經(jīng)液態(tài)酶解發(fā)酵后蛋白質(zhì)品質(zhì)得到改善。
[Abstract]:Soybean meal was hydrolyzed by papain and yeast in liquid state. The changes of nutritional components before and after enzymatic hydrolysis of soybean meal were studied. The nutritional value of soybean meal was evaluated by digestion test. The results showed that soybean meal was hydrolyzed and fermented for 24 hours. The changes of crude protein content were not significant (P 0.05), but the contents of water soluble protein and small peptide were significantly increased. The SDS-PAGE gel electrophoresis showed that most of the macromolecular proteins of soybean meal had been degraded below 35 000 relative molecular weight. The content of middle molecular protein decreased significantly, while the content of low molecular protein increased 2.64 times (P 0.05), aspartic acid, proline, alanine, leucine, leucine, aspartic acid, proline, alanine, leucine, The content of lysine and total amino acid increased significantly (P 0.05), and the content of arginine decreased 18.87% (P 0.05). The pig digestion test showed that crude protein, threonine, glycine, alanine, cystine, valine, methionine were obtained from soybean meal liquid enzymatic hydrolysis. The fecal apparent digestibility of isoleucine and tyrosine was significantly higher than that of soybean meal. The results showed that the protein quality of soybean meal was improved after fermentation by liquid enzymatic hydrolysis.
【作者單位】： 湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所/動(dòng)物胚胎工程及分子育種湖北省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室;
【基金】：湖北省農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目(2016-620-004-001) 湖北省農(nóng)科院扶持項(xiàng)目(2014fcxjh09)
【分類號(hào)】：S828.5

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本文編號(hào)：1635906