中式菜名是飲食詞匯的重要組成部分,掌握適量的中式菜名不僅能滿足漢語學習者日常生活需求,同時也有利于提高其文化適應能力與跨文化交際能力。因此,《國際漢語教學通用課程大綱》作為漢語作為第二語言教學大綱,對飲食詞匯、飲食文化分級分類地做出描述,強調以飲食作為文化輸入突破口,幫助學生體驗中華物質文化并增強漢語學習熱情。對外漢語教材編訂以大綱為指導,都不同程度設計了相關飲食教學內容。但以長期進修教材為主的初級對外漢語綜合教材中,飲食內容卻散布于教材的各個篇章單元,也間接造成了漢語學習者不能系統(tǒng)掌握飲食內容的結果。基于這種現狀,本文設想將中式菜名運用于初級對外漢語綜合課堂,在提高學生生活技能、文化適應能力的同時,幫助學生在輕松愉悅的課堂氛圍中獲取中華飲食知識。從這個角度出發(fā),本文首先對2008年北京奧運會菜單中的中式菜名進行歸納和梳理,將中式菜名分為寫實菜名和寫意菜名兩類,并分別總結出兩類菜名的命名規(guī)律及文化內涵。隨后,提出中式菜名運用于初級對外漢語綜合課堂的教學策略與教學設想。具體來說,教學策略從實物輔助教學、多媒體教學、利用詞的聚類關系進行拓展教學以及綜合運用多種教學策略四個角度展開敘述。并設... 

【文章來源】：河南大學河南省

【文章頁數】：60 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

中式菜名音節(jié)數量百分比示圖

30圖 3-2 四音節(jié)菜名與五音節(jié)彩民占總數的百分比示圖以四音節(jié)菜名和五音節(jié)菜名為主的中式菜名既避免了菜肴信息描述不詳的尷尬，也保證了語言交際的流暢，使菜名朗朗上口、易于被人識記。除此之外，以四音節(jié)菜名“麻辣牛肚”“松鼠桂魚”“魚香牛肉”為例，菜肴名稱通過使用平、仄相間的漢字，使中式菜名富有節(jié)奏感和音樂感。除此之外，隱藏在中式菜名背后的和諧文化內涵也能體現出中國人崇尚和諧的現實心理。數字“二”和“三”在中國人眼中分別表示兩儀之數和滿數，有和諧、穩(wěn)固

中式菜名在初級對挖漢語綜合課中的運用研究二、多媒體教學彌補實物教學的不足利用實物進行教學雖然能增強學生的課堂積極性，但是實物教學并不適合所有型中式菜名教學。而多媒體教學很大程度上了彌補了實物教學的不足之處。多媒體學主要分為視頻教學、圖片教學和音頻教學三個方面，教學者在具體的教學實踐中以采取適合教學內容的多媒體教學手段。例如，在幫助學生理解寫意菜名中從顏色設喻的菜肴名稱時，如果教學者只是口頭告訴學生，這類菜名是因為食材顏色與喻體顏色相似所以這樣作比，學習者既容易理解也會興趣乏乏。因此教學者就可以在歸類菜肴顏色與喻體顏色的關系后，用多媒體進行圖示教學。如在寫意菜名中常常把“黃色”比作“黃金”，教學者就以利用多媒體給出黃金的圖片，以及對應的菜肴“金湯燴雞脯”的圖片，給學生直的視覺印象，化抽象為具體，幫助學生及時理解與消化。如：

【參考文獻】：
期刊論文
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碩士論文
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本文編號：3514785