發(fā)布時(shí)間：2017-07-29 05:15

  本文關(guān)鍵詞：對(duì)外漢語(yǔ)教材中飲食文化內(nèi)容探析

  更多相關(guān)文章： 中國(guó)飲食文化 對(duì)外漢語(yǔ)教材 飲食文化教學(xué)

【摘要】：中國(guó)有句古語(yǔ)叫“民以食為天”,全世界人民的生活都離不開(kāi)“吃”,飲食是各國(guó)人民的共同話(huà)題,在傳媒日益發(fā)達(dá)、信息日益透明的現(xiàn)代社會(huì),飲食文化的世界交流日趨廣泛深入,也由此成為對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)的重要組成部分。以飲食文化為切入點(diǎn)開(kāi)展對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué),于對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)本身和中國(guó)文化傳播都有著非常重要的意義。對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)的主要目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生的跨文化交際能力,語(yǔ)言教學(xué)是基礎(chǔ),文化教學(xué)是重要內(nèi)容。一方面,飲食文化作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分,在中國(guó)文化中地位突出,是對(duì)外漢語(yǔ)文化教學(xué)的重要內(nèi)容;另一方面,中國(guó)飲食文化在走向世界的傳播過(guò)程中越來(lái)越受到外國(guó)人士的青睞,成為外國(guó)人士學(xué)習(xí)漢語(yǔ)的主要興趣點(diǎn);這兩方面的因素促使飲食文化成為對(duì)外漢語(yǔ)文化教學(xué)的重要部分,不可或缺;因此,探討、分析對(duì)外漢語(yǔ)教材中的飲食文化內(nèi)容對(duì)進(jìn)一步提升對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)效果,促進(jìn)中國(guó)文化的傳播有著積極的意義。本論文從常用的對(duì)外漢語(yǔ)教材著手,分析目前對(duì)外漢語(yǔ)各類(lèi)教材中的飲食文化內(nèi)容,探討了對(duì)外漢語(yǔ)教材中飲食文化內(nèi)容的編寫(xiě)與教學(xué),本文采用層層遞進(jìn)的邏輯結(jié)構(gòu),全文共分為四章。第一章是緒論,主要簡(jiǎn)述了目前對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)中飲食文化內(nèi)容的相關(guān)研究現(xiàn)狀,闡述了選題緣由與研究意義,介紹了研究方法及研究所涉及的主要教材。第二章是中國(guó)飲食文化與對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)。該章從飲食結(jié)構(gòu)、食物烹調(diào)、炊具餐具、地域特色四個(gè)方面簡(jiǎn)要介紹了中國(guó)飲食文化的概況,從以食為天、飲食養(yǎng)生、節(jié)日飲食習(xí)俗與禮儀三個(gè)方面突顯了中國(guó)飲食文化的地位;從中國(guó)飲食及飲食文化走出國(guó)門(mén)走向世界、外國(guó)留學(xué)生走近中國(guó)青睞中國(guó)飲食及飲食文化,說(shuō)明了中國(guó)飲食文化在世界的廣泛傳播;綜上分析了中國(guó)飲食文化與對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)的關(guān)系,說(shuō)明了中國(guó)飲食文化教學(xué)與對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)相互促進(jìn)、相輔相成,飲食文化是對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)的突破口,對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)促進(jìn)中國(guó)飲食文化的傳播。第三章是對(duì)外漢語(yǔ)教材中飲食文化內(nèi)容編寫(xiě)探析。一是簡(jiǎn)要分析了對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)大綱中對(duì)飲食文化教學(xué)的要求。二是對(duì)本文所探討教材中的飲食文化內(nèi)容按語(yǔ)言類(lèi)教材和文化類(lèi)教材進(jìn)行了分類(lèi)分析,指出初級(jí)教材中飲食文化內(nèi)容側(cè)重于學(xué)好語(yǔ)言基礎(chǔ)知識(shí),知曉中國(guó)飲食文化常識(shí),從請(qǐng)客吃飯、介紹食物餐具等方面滿(mǎn)足學(xué)生日常簡(jiǎn)單交際和生活需要,中高級(jí)教材飲食文化內(nèi)容則進(jìn)行了深化,從飲食文化的地域特征、中國(guó)人用餐禮儀、中國(guó)菜命名與吃法等方面著眼,詮釋中國(guó)飲食文化風(fēng)格,突顯中國(guó)飲食文化的獨(dú)特之處。三是在飲食文化內(nèi)容編寫(xiě)思路方面,分析出不同類(lèi)型的對(duì)外漢語(yǔ)教材側(cè)重點(diǎn)各不相同,語(yǔ)言教材中的飲食文化內(nèi)容編寫(xiě)著重強(qiáng)調(diào)詞匯學(xué)習(xí)與對(duì)話(huà)練習(xí),以滿(mǎn)足學(xué)生的日常交際需要;專(zhuān)門(mén)文化教材中的飲食文化內(nèi)容編寫(xiě)則偏重于飲食文化的知識(shí)性與系統(tǒng)性,在實(shí)現(xiàn)交際功能的基礎(chǔ)上傳播中國(guó)飲食文化;同時(shí)通過(guò)對(duì)飲食文化內(nèi)容教材編寫(xiě)的三定與六性原進(jìn)行分析,檢驗(yàn)了教材內(nèi)容是否符合編寫(xiě)原則。第四章是對(duì)外漢語(yǔ)教材中飲食文化內(nèi)容教學(xué)探析,對(duì)本文所涉及的教材中的飲食文化內(nèi)容進(jìn)行了教學(xué)內(nèi)容探析、教學(xué)方法探析,提出了教學(xué)注意事項(xiàng),設(shè)計(jì)了一堂飲食文化教學(xué)課件。在教學(xué)內(nèi)容探析中,從飲食文化因素層面說(shuō)明了語(yǔ)言課和專(zhuān)門(mén)文化課中的飲食文化教學(xué)內(nèi)容應(yīng)先易后難,由表及里,從日常生活表達(dá)延伸至飲食背后的精神文化和思維觀念;從詞匯教學(xué)的層面,以“炒”和“吃”兩個(gè)基本詞為例,說(shuō)明在教學(xué)中建立完善中國(guó)飲食詞語(yǔ)庫(kù),可以迅速擴(kuò)充學(xué)生詞匯量,有效提高教學(xué)效率。在教學(xué)方法探析中,重點(diǎn)分析了對(duì)比分析法和多媒體教學(xué)手段在飲食文化教學(xué)中的有效應(yīng)用。在教學(xué)注意事項(xiàng)中,主要提出了樹(shù)立跨文化教學(xué)觀念、注意翻譯處理、避免語(yǔ)用語(yǔ)言的失誤三個(gè)實(shí)用性很強(qiáng)的事項(xiàng)。最后,總結(jié)了一些飲食文化教學(xué)實(shí)踐的方式方法,分別針對(duì)零起點(diǎn)留學(xué)生和高年級(jí)的留學(xué)生推薦了與之相適應(yīng)的教學(xué)實(shí)踐手段,并以“用筷子,學(xué)飲食文化”為主題設(shè)計(jì)了一個(gè)課堂教學(xué)+參觀實(shí)踐的專(zhuān)題文化課教案。
【關(guān)鍵詞】：中國(guó)飲食文化 對(duì)外漢語(yǔ)教材 飲食文化教學(xué)
【學(xué)位授予單位】：湖南師范大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類(lèi)號(hào)】：H195
【目錄】：

• 摘要4-7
• ABSTRACT7-10
• 第一章 緒論10-14
• 1.1 相關(guān)研究現(xiàn)狀綜述10-11
• 1.2 選題緣由及研究意義11-12
• 1.3 研究取材與研究方法12-14
• 第二章 中國(guó)飲食文化與對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)14-22
• 2.1 中國(guó)飲食文化的概況與地位14-19
• 2.1.1 中國(guó)飲食文化的概況14-16
• 2.1.2 中國(guó)飲食文化的地位16-19
• 2.2 中國(guó)飲食文化在世界的傳播19-20
• 2.2.1 中國(guó)飲食及飲食文化走向世界19
• 2.2.2 外國(guó)留學(xué)生青睞中國(guó)飲食及飲食文化19-20
• 2.3 中國(guó)飲食文化與對(duì)外漢語(yǔ)文化教學(xué)20-22
• 2.3.1 飲食文化是對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)的突破20-21
• 2.3.2 對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)促進(jìn)中國(guó)飲食文化的傳播21-22
• 第三章 對(duì)外漢語(yǔ)教材中飲食文化內(nèi)容編寫(xiě)探析22-31
• 3.1 對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)大綱分析22
• 3.2 關(guān)于飲食文化的教材分析22-26
• 3.2.1 語(yǔ)言類(lèi)教材中的飲食文化內(nèi)容23-25
• 3.2.2 文化類(lèi)教材中的飲食文化內(nèi)容25-26
• 3.3 對(duì)外漢語(yǔ)教材中關(guān)于飲食文化內(nèi)容編寫(xiě)與原則26-31
• 3.3.1 飲食文化內(nèi)容編寫(xiě)總結(jié)分析26-28
• 3.3.2 飲食文化內(nèi)容編寫(xiě)原則檢驗(yàn)分析28-31
• 第四章 對(duì)外漢語(yǔ)教材中飲食文化內(nèi)容教學(xué)探析31-45
• 4.1 對(duì)外漢語(yǔ)的飲食文化教學(xué)內(nèi)容探析31-34
• 4.1.1 飲食文化因素教學(xué)31-32
• 4.1.2 飲食文化因素教學(xué)中的詞匯教學(xué)32-34
• 4.2 對(duì)外漢語(yǔ)的飲食文化教學(xué)方法探析34-37
• 4.2.1 對(duì)比分析法在飲食文化教學(xué)中的應(yīng)用34-36
• 4.2.2 多媒體教學(xué)手段在飲食文化教學(xué)中的應(yīng)用36-37
• 4.3 對(duì)外漢語(yǔ)飲食文化教學(xué)注意事項(xiàng)37-39
• 4.4 對(duì)外漢語(yǔ)飲食文化教學(xué)實(shí)踐39-45
• 4.4.1 教學(xué)實(shí)踐的方式方法39-40
• 4.4.2 教案設(shè)計(jì)40-45
• 結(jié)語(yǔ)45-46
• 參考文獻(xiàn)46-48
• 致謝48

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