本文關(guān)鍵詞：美國(guó)紐約市中餐館招牌的社會(huì)語(yǔ)言學(xué)調(diào)查，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

《華東師范大學(xué)》 2010年

美國(guó)紐約市中餐館招牌的社會(huì)語(yǔ)言學(xué)調(diào)查

林泳  

【摘要】： 本文從社會(huì)語(yǔ)言和文化現(xiàn)象的概念出發(fā),綜合語(yǔ)料庫(kù)語(yǔ)言學(xué)、社會(huì)學(xué)、心理學(xué)的基礎(chǔ)理論,以隨機(jī)調(diào)查和受眾測(cè)試的方法,對(duì)紐約市三個(gè)代表性地區(qū)中餐館的招牌,作了相當(dāng)規(guī)模的田野調(diào)查。 本文關(guān)注的是海外中餐館店招文字的明確性、功利性、文化性,尤其是它的特殊性。迄今為止,中國(guó)學(xué)界對(duì)店招文字所作的調(diào)查研究?jī)H限于國(guó)內(nèi),未關(guān)注過海外,而海外學(xué)者則未曾留意過中餐館的店招。本文選取美國(guó)紐約市的中餐館招牌作研究,在調(diào)查的基礎(chǔ)上,進(jìn)一步做語(yǔ)言學(xué)的比較和社會(huì)語(yǔ)言學(xué)的分析；深入探索了店招文字背后的相關(guān)因素。 筆者選擇紐約市三個(gè)華人高度聚集的小區(qū)法拉盛(Flushing),曼哈頓唐人街(Chinatown),和布碌倫(Brooklyn)作為調(diào)查對(duì)象,旨在比較三個(gè)不同層次,不同發(fā)展時(shí)期中餐館店招文字的異同,并從三個(gè)地區(qū)的橫向比較中,探索店招文字的歷史演變線索；其次,觀察中餐館店招文字如何既受西方文化影響,而又如何保留了中華文化的特色；再則,考察同一塊店招上中、英文名字之間的關(guān)聯(lián)——呼應(yīng)和背離的情況到底如何。 論文記錄了兩次調(diào)查：第一次,先是用攝影方法,共采得352例餐館招牌的中英文語(yǔ)言文字內(nèi)容；后是訪談,從店主方面了解店家起名的初衷。第二次,采用問卷方式,了解首度光顧此店的顧客對(duì)店名、店招的印象及其心理反應(yīng),采得樣本共300例。 第一次調(diào)查取樣主要搜集了中餐館店招上中、英文的文字內(nèi)容,其次談訪獲悉店招名字跟生意興隆并無(wú)直接聯(lián)系。再則大部分店主認(rèn)為招牌上的中、英文對(duì)照不重要。第二次調(diào)查顯示,在總數(shù)300個(gè)顧客中,有54個(gè)中國(guó)顧客和10個(gè)外國(guó)顧客平常會(huì)留意招牌名字。有118個(gè)中國(guó)顧客和72個(gè)外國(guó)顧客通常不會(huì)留意。有27個(gè)中國(guó)顧客和29個(gè)外國(guó)顧客有時(shí)會(huì)留意。這些數(shù)據(jù)顯示超過一半(63%)的顧客不會(huì)留意招牌名字。另外,有20個(gè)中國(guó)顧客和8個(gè)外國(guó)顧客表示他們首次光顧餐館與招牌有關(guān)。有176個(gè)中國(guó)顧客和96個(gè)顧客表示他們首次光顧餐館與招牌無(wú)關(guān)。從這些數(shù)據(jù)可以得出,在300個(gè)顧客當(dāng)中,有91%的顧客首次光顧與招牌無(wú)關(guān)。因此可以得出結(jié)論：招牌的名字并不會(huì)影響顧客是否光顧餐館。

【關(guān)鍵詞】：店招 餐館名稱
【學(xué)位授予單位】：華東師范大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2010
【分類號(hào)】：H0-05
【目錄】：

論文摘要6-8

ABSTRACT8-12

第一章 引言12-22

1.1 總起:店招的一般公用和特點(diǎn)12-13

1.2 研究主體、范圍、術(shù)語(yǔ)界定13-16

1.3 研究目的和意義16-20

1.4 研究方法20-21

1.5 觀點(diǎn)假設(shè)21-22

第二章 已有研究成果綜述22-28

第三章 研究?jī)?nèi)容、范圍、特點(diǎn)28-34

3.1 研究對(duì)象和內(nèi)容28-30

3.2 術(shù)語(yǔ)界定30-32

3.3 研究范圍32-33

3.4 本論文研究特點(diǎn)33-34

第四章 研究方法、操作步驟34-68

4.1 田野調(diào)查的方法和社會(huì)語(yǔ)言學(xué)分析的方法34

4.2 調(diào)查的目的34-35

4.3 采樣具體手段35-39

4.4 操作步驟39-68

第五章 調(diào)查結(jié)果分析68-77

5.1 第一次調(diào)查的材料、結(jié)論分析68-75

5.2 第二次調(diào)查的材料、結(jié)論分析75-77

第六章 結(jié)論77-81

6.1 經(jīng)驗(yàn)和收獲77-78

6.2 啟示和問題78-80

6.3 意義和思考80-81

附錄81-273

一.店招里表明餐飲店的意思83-84

二.店招用菜系或菜的特色來(lái)表明餐館的意思84

三.店招里隱含餐飲店意思的84-87

四.與中國(guó)人的價(jià)值觀和愛好有關(guān)的漢字,比如喜、福、富、旺、發(fā)、樂、金、興、豐字,和它們出現(xiàn)的頻率87

五.與飲食品種有關(guān)的漢字87

六.與飯店經(jīng)營(yíng)范圍有關(guān)的字87-88

七.店招文字表明的范圍寬泛,內(nèi)容很籠統(tǒng)的88

八.用Restaurant,Buffet,Bar,和Food來(lái)表明餐館的88-91

九.用隱含餐廳意思的詞匯,如菜式、特色菜等來(lái)表明餐廳意思91-92

十.店招里沒有明確表明餐館意思的92-95

十一.英文店招文字表明的范圍寬泛,內(nèi)容更籠統(tǒng)、豐富95-98

十二.招牌上中英文吻合的程度98-100

十三.中英文名字之間的關(guān)系100-111

十四.中文店招名字111-112

十五.店招表明的餐飲特色或烹調(diào)特色的112-113

十六.店招表示飲食定位或種類的113

十七.英文招牌名字中表明菜系的113-114

十八.英文招牌名字中表明餐飲特色或烹調(diào)特色的114-115

十九.英文招牌名字表示飲食定位或種類的115-116

二十.起招牌名字的原因是跟福氣有關(guān)的-店主方面訪談所得116-127

歷次調(diào)查問卷/表格127-273

調(diào)查問卷/表格一(中文版)訪談?lì)櫩?/span>127-128

調(diào)查問卷/表格一(英文版)訪談?lì)櫩?/span>128-129

調(diào)查問卷/表格一(中文版)所有招牌數(shù)據(jù)129-273

參考文獻(xiàn)273-274

后記274-275

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8 莊一鳴;商業(yè)領(lǐng)域仿名命名狀況的社會(huì)語(yǔ)言學(xué)考察[D];沈陽(yáng)師范大學(xué);2012年

9 才洪俠;中日親屬稱謂對(duì)比研究[D];大連理工大學(xué);2006年

10 康克兢;中國(guó)新式網(wǎng)絡(luò)稱呼語(yǔ)的社會(huì)語(yǔ)言學(xué)與生態(tài)語(yǔ)言學(xué)研究[D];武漢理工大學(xué);2013年

  本文關(guān)鍵詞：美國(guó)紐約市中餐館招牌的社會(huì)語(yǔ)言學(xué)調(diào)查，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

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