該項研究選擇自然干燥、炒制干燥及微波加熱3種不同加工方式對蒙古櫟果實進行干燥處理后制粉,分析不同加工方式對氣相色譜-質(zhì)譜法檢測蒙古櫟果實揮發(fā)性物質(zhì)的影響。結(jié)果表明:炒制干燥制粉蒙古櫟果實共檢測出16種揮發(fā)性成分,其中辛酸乙酯的含量最高,保留時間為5.947 min;微波干燥制粉的蒙古櫟果實共檢測出13種揮發(fā)性成分,其中辛酸乙酯的含量最高,保留時間為5.921 min;自然干燥制粉蒙古櫟果實共檢測出14種揮發(fā)性成分,其中對氯三氟甲苯的含量最高,保留時間為2.645 min。該結(jié)果為蒙古櫟果實揮發(fā)性成分的研究提供一定參考。

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圖1自然干燥蒙古櫟果實揮發(fā)性物質(zhì)成分的總離子流圖

自然干燥制粉的蒙古櫟果實的離子豐度及揮發(fā)性物質(zhì)的保留時間見圖1。由圖1可知，經(jīng)過自然干燥加工的蒙古櫟果實中含有多種揮發(fā)性物質(zhì)。依據(jù)揮發(fā)性物質(zhì)存在相近時間內(nèi)同種揮發(fā)性成分多次反復(fù)出現(xiàn)的檢出現(xiàn)象辨別同分異構(gòu)體，因此根據(jù)圖中峰及峰出現(xiàn)的時間判斷，3號和5號峰，6號峰和7號峰，9號峰和1....

圖2炒制干燥蒙古櫟果實揮發(fā)性物質(zhì)成分的總離子流圖

圖3為微波干燥制粉加工方式的蒙古櫟果實的離子豐度及揮發(fā)性物質(zhì)的保留時間。圖3微波干燥蒙古櫟果實揮發(fā)性物質(zhì)成分的總離子流圖

圖3微波干燥蒙古櫟果實揮發(fā)性物質(zhì)成分的總離子流圖

圖2炒制干燥蒙古櫟果實揮發(fā)性物質(zhì)成分的總離子流圖根據(jù)圖3及13個峰對應(yīng)的分子量，得出表4。由表4可知，在微波干燥制粉加工方式的蒙古櫟果實中共檢測出13種揮發(fā)性成分，其中辛酸乙酯的峰面積最大，含量最高，保留時間為5.921min。

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