蘋果梨資源充裕,營養(yǎng)豐富,具有良好的開發(fā)利用前景。該文闡述蘋果梨的營養(yǎng)成分和保健功效,歸納總結(jié)蘋果梨主要加工產(chǎn)品的工藝流程,并重點綜述蘋果梨的物理加工技術(shù)和生物加工技術(shù)(酶處理、微生物發(fā)酵),同時對蘋果梨研究和產(chǎn)品開發(fā)作出展望,旨在為解決蘋果梨資源開發(fā)及加工工藝問題開辟思路,為推動蘋果梨的精深加工技術(shù)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供理論指導和借鑒依據(jù)。

【文章頁數(shù)】：8 頁

【文章目錄】：
1 蘋果梨營養(yǎng)成分與功效
    1.1 營養(yǎng)成分
        1.1.1 維生素
        1.1.2 礦質(zhì)元素
        1.1.3 氨基酸
        1.1.4 有機酸
        1.1.5 多酚類物質(zhì)
    1.2 功效
        1.2.1 抗氧化
        1.2.2 抑菌
        1.2.3 護肝
2 蘋果梨加工
    2.1 物理加工
    2.2 生物加工
        2.2.1 蘋果梨飴糖
        2.2.2 蘋果梨汁
        2.2.3 蘋果梨果醋
        2.2.4 蘋果梨發(fā)酵飲料
        2.2.5 蘋果梨果酒
3 展望



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